8 Beste Palmzuckerersatz (+ FOTOS)
Die Verwendung von Zucker als Süßstoff, Texturmodifikator und Aromastoff hat es zu einem gängigen Grundnahrungsmittel in der Küche gemacht.
Die schädlichen Auswirkungen davon in unseren Mahlzeiten werden jedoch immer deutlicher. Und so wenden sich die Menschen natürlichen Alternativen zu, weil sie gesünder sind.
Ein gutes Beispiel ist Palmzucker!
Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks (die starken Noten von Karamell und Butterscotch) ist es in Gerichten wie Pad Thai Nudeln, südasiatischen und thailändischen Currys und der indo-malaysischen Küche unverzichtbar geworden.
Aber da sie selbst in Supermärkten schwer aufzuspüren sind und ziemlich teuer sind, sollten Sie gute Palmzuckerersatzstoffe in Betracht ziehen.
Nun, die gute Nachricht ist, dass es viele Ersatzstoffe für Palmzucker gibt; Sprechen Sie über Ahornzucker, Kokosblütenzucker, Honig, dunkelbraunen Zucker usw., und Sie werden viele von ihnen in diesem Beitrag finden.
Was ist Palmzucker?
Palmzucker ist ein Süßstoff, der aus dem Saft in Palmen gewonnen wird.
Es hat einen milden karamellartigen mit einem ausgeprägten Palmgeschmack und ist ziemlich der Künstler, der in jedem indischen, thailändischen und afrikanischen Gericht lecker schreit.
Darüber hinaus überwältigt sein sanfter zuckerhaltiger Geschmack das Rezept nicht zu sehr, besonders wenn es mit anderen intensiven Geschmacksrichtungen wie frischem Limettensaft oder Fischsauce verwendet wird.
Es ist sowohl in kristallisierter als auch in Sirupform erhältlich und ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen als die meisten Zucker.
Noch wichtiger ist, dass es als natürlicher Zucker angesehen wird; Als solches enthält es keine unangenehmen Chemikalien oder so.
Beste Palmzucker-Ersatzstoffe
Einige von denen wir unten diskutieren werden, sind Kokoszucker, Ahornzucker, Honig, dunkelbrauner Zucker, Melasse, Muscovado-Zucker, Dattelzucker, Weißzucker, Jaggery und Steinzucker.
Und diese Ersatzstoffe sind nicht nur in lokalen Lebensmittelgeschäften erhältlich, sondern eignen sich auch für Ihre Palmzuckergerichte – sei es zum Würzen von Getränken, Currys, Reisgerichten, Desserts oder Süßigkeiten.
Los geht’s!
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1. Kokosblütenzucker
Der erste auf unserer Liste ist Kokosblütenzucker – ein natürlicher Zucker aus Kokospalmensaft.
Kokosblütenzucker, manchmal auch Kokospalmenzucker genannt, wird aufgrund ihrer Ähnlichkeit oft mit Palmzucker verwechselt, wird aber von verschiedenen Pflanzenarten geerntet – schmeckt aber recht freundlich.
Ich denke, die Hauptursache für diese Verwirrung zwischen diesen beiden Zuckerarten ist, dass Kokosblütenzucker manchmal Kokospalmenzucker genannt wird und sich in der Lebensmittelwelt zu einem Rhinovirus entwickelt hat.
Lassen Sie uns also zuerst die Situation entschärfen:
Palmzucker kommt aus den Stämmen von Palmen.
In der Zwischenzeit wird Kokoszucker geerntet, indem der Blütensaft von Kokospalmen angezapft wird.
Der bedeutendste Unterschied liegt in ihrem Geschmack.
Kokosblütenzucker ist nahrhafter (eine gesündere Wahl) und hat diesen Butterscotch-Karamellgeschmack.
Während der Geschmack von reinem Palmzucker viele der gleichen Noten hat, aber mit einem rauchigeren Geschmack kommt. So ist Kokosblütenzucker ein perfekter Ersatz für Palmen.
Da es einen fast erdigen Geschmack hat, wird es verwendet, um herzhafte Rezepte wie Currys, Huhn oder Fisch aufzupeppen.
Es eignet sich auch hervorragend in einem Backrezept, bei dem Schokolade oder warme Gewürze nützlich sind. Oder in Kaffee und Tee gestreut.
2. Ahornzucker
Ahornzucker ist ein weiterer häufiger traditioneller Süßstoff, der in Kanada und im Nordosten der Vereinigten Staaten sehr beliebt ist und aus dem Saft von Ahornbäumen gewonnen wird.
Dieser natürliche Süßstoff kommt in verschiedenen Formen vor: Sirup, Honig, Sahne (die wie Butter verteilt wird) und häufig klebrige Zuckerform.
Sie alle produzieren einen karamellisierten Butterscotch-Geschmack, der dem von Palmzucker ähnelt. So können Sie sie austauschbar verwenden.
Aber ich würde stattdessen den sirupartigen Vers wählenn — zumindest muss ich mir keine Sorgen um die Körnigkeit meiner Mahlzeiten machen.
Sie können es in Salatdressing schlagen, um ein wenig Nuance und Balance hinzuzufügen, Schlagsahne süßen, in Haferflocken oder Brei rühren, auf Joghurt oder geröstete Tomaten träufeln.
Außerdem ist der Ahornsirup dickflüssig und zuckersüß. Und kommt in hellen bis dunklen Variationen.
Sie können den Ahornsirup auch in Ihrem Kaffee, auf Pfannkuchen und in Desserts verwenden, genauso wie Sie Palmzucker verwenden würden.
Fügen Sie die gleiche Menge hinzu, oder Sie können sie basierend auf den anderen Zutaten in Ihrem Rezept anpassen.
VORSICHT!!! Ahornzucker kann etwas süßer sein, achten Sie also auf die Menge, die Sie verwenden.
3. Honig
Honig ist eine sirupartige Zutat. Und wenn ich keinen Ahornzucker bekomme, kann ich immer nach Honig greifen.
Honig enthält höhere Fruktosegehalte ähnlich wie Palmzucker und ist relativ niedrig auf dem glykämischen Index – was ihn zu einem gesünderen Zuckerersatz macht.
Studien haben gezeigt, dass das Ersetzen von Zucker durch Honig den Blutzuckerspiegel senkt und Gewichtszunahme verhindert oder bei der Gewichtsabnahme hilft.
Was den Geschmack betrifft, kommt der meiste Honig in einer Kaskade von geschichteten Noten oder Aromen – sowohl der rohe Honig als auch der Plastikkleehonigbär, den Sie im Supermarkt kaufen.
Ein guter Honig platzt mit Karamell- oder Butterscotch-Geschmack mit einem Duft von Zitrusfrüchten, Mineralien und berauschenden Aromen von Pfingstrosen und Jasmin, mit Beeren und Johannisbeeren und Trockenfrüchten.
Und das ist die Art von Honig, die es wert ist, genossen und auf geröstetem Roggenbrot mit Ziegenkäse bestrichen zu sein – die Art mit Säure und einem Hauch von Süße, die Ihrem heißen Toddy und anderen Mahlzeiten Tiefe verleiht.
Obwohl die Verwendung von flüssigem Honig eine leichte Anpassung an andere Flüssigkeiten in Ihrer Nahrung erfordert.
Und weil sie süßer als Palmzucker sind, müssen Sie die Menge verringern.
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4. Dunkelbrauner Zucker
Dunkelbrauner Zucker ist auch ein ausgezeichneter Ersatz für Palmzucker.
Es wird genau wie hellbrauner Zucker hergestellt und verwendet, enthält jedoch einen höheren Melassegehalt.
Wie Palmzucker wird es das Endprodukt dunkelbraun machen und seinen reichen Geschmack in gebackenen Bohnen, Gewürzkuchen wie Pecan Pie Cake und Pineapple Upside Down Cake, Lebkuchen und anderen Gerichten verbessern, bei denen Sie sich nach einem tiefen Melassegeschmack sehnen.
Sie können es zu praktisch jedem Rezept hinzufügen, das Palmzucker erfordert. Aber Sie MÜSSEN die Qualität, die Sie verwenden, im Auge behalten – da sie einen scharferen Karamellgeschmack und einen dunkleren Farbton haben.
5. Muscovado Zucker
Muscovado-Zucker ist unraffinierter Rohrzucker, der natürliche Melasse enthält.
Es ist einer meiner Lieblingszucker für die Verwendung in Barbeque-Sauce, um den rauchigen Geschmack zu verbessern, wenn ich aus der Handfläche bin. Und manchmal in Brownies oder Schokoladenbackwaren, Kaffee, Lebkuchen, Glasuren, Eis, Marinaden sowie Haferflocken.
Muscovado hat eine satte braune Farbe, die Palmzucker sehr ähnlich ist, aber eine feuchte Textur und toffeeartigen Geschmack hat.
Darüber hinaus verfügt es über einen schweren, rauchigen und leicht bitteren Geschmack, der etwas weit von Palmzucker entfernt ist. Mehr noch, es hinterlässt einen anhaltenden Nachgeschmack.
Und da es im Vergleich zu Palmzucker einen stärkeren Geschmack hat, müssen Sie die Menge anpassen, die Sie hinzufügen.
Es ist am besten, wenn Sie eine kleine Menge verwenden (vielleicht die Hälfte der Menge, die für Palmzucker benötigt wird) und bei Bedarf schrittweise erhöhen.
6. Weißzucker
Ja, weißer Zucker – Sie haben es richtig erraten. Es ist einfach, Palmzucker jederzeit durch Weißzucker im Verhältnis 1:1 zu ersetzen.
Weißzucker, auch Haushaltszucker, Kristallzucker oder normaler Zucker genannt, ist eine häufig verwendete Art von Zucker, der aus Rohrzucker oder Rübenzucker gewonnen wird und einen Raffinationsprozess durchlaufen hat.
Obwohl Palmzucker gesünder und ernährungsphysiologischer ist, wird Weißzucker in mehreren Backwaren verwendet, die ein angemessenes Aufgehen erfordern, wie Mousses, Soufflés, Baiser und flauschige Backwaren.
Und was den Geschmack betrifft, sowohl Palm- als auch Weißzucker haben einzigartige Geschmacksprofile.
Palmzucker hat tiefe, karamellartige mit einem ausgeprägten Palmgeschmack. Aus diesem Grund funktioniert es gut in Keksen, Schokoladenkuchen und reichhaltigen Obstkuchen.
Weißer Zucker hingegen ist süßer, so dass Sie weniger davon verwenden möchten, um Ihren gewünschten Geschmack zu erzielen. Sie sind auch ideal in Getränken, leckeren Desserts und fast allem.
7. Dattelzucker
Dattelzucker wird hauptsächlich in Naturkostläden gefunden.
Es wird aus getrockneten Datteln hergestellt und fügt eine reiche Süße hinzu, die an Palmzucker beim Backen, Kochen von Dessert und einem anderen Rezept erinnert.
Unabhängig davon ist es vollgepackt mit köstlichen Karamellgeschmack und viele Nährstoffe; Sie lösen sich nicht auf, wenn sie zu Getränken hinzugefügt werden.
Zweifellos sind sie eine bessere Option für Haushaltszucker, Honig oder Agave, da sie unglaublich reich an Ballaststoffen sind. Aber denken Sie daran, dass ihre Verwendung begrenzt ist und am besten in Maßen gegessen wird.
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8. Melasse
Melasse ist extrem reichhaltig und süß. Ich bevorzuge Melassezucker gegenüber den meisten anderen Alternativen.
Es sieht dunkelbraun (fast schwarz) aus und hat komplexe Gourmand-Noten und einen rauchigen Geschmack – ziemlich ähnlich wie Palmzuckersirup, aber Sie könnten es aufgrund seines hohen Gehalts an Melasse unverwechselbar finden.
Melasse wäre jedoch ein fantastischer Ersatz für Rezepte, die Palmzuckersirup erfordern.
Es verleiht Ihren gebackenen Bohnen die dicke Textur, die sie verdienen, versüßt Barbecue-Saucen und macht Lebkuchenkekse braun, weich und zäh.
Nahrhaft ist Melasse relativ reich an Eisen, Zink, Kalzium und Kalium sowie an Antioxidantien.
Sie alle helfen, einen gesunden Blutdruck zu fördern und die Herzgesundheit, die Knochengesundheit, die Behandlung von Diabetes und unzählige mehr zu erhalten.
Sie können 2 Esslöffel Melasse für jeden Esslöffel Palmzucker hinzufügen.
Schlussfolgerung
Abgesehen von der Liste der Palmzuckerersatzstoffe, die wir oben erwähnt haben, können Sie auch auf Steinzucker und Jaggery zählen.
Obwohl Steinzucker unregelmäßige Klumpen hat und weniger süß ist.
Jaggery gilt als einer der gesunden Zuckeraustauschstoffe, die heute auf dem Markt erhältlich sind, obwohl süßer als Palmzucker, so dass die Menschen es in Maßen konsumieren sollten.
Wie Sie sehen können, gibt es zahlreiche Optionen in Ihrer Reichweite, von denen die meisten in lokalen Supermärkten erhältlich sind.
Einige schmecken sehr ähnlich wie Palmzucker, während nur wenige unterschiedlich schmecken können, aber in asiatischen Küchen, Tees, Desserts und sogar herzhaften Gerichten wie Palmzucker den gleichen Zweck erfüllen können.
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