Kann man die Kiemen eines Portobello-Pilzes essen?

Portobello-Pilze sind große, runde Pilze mit einer auffälligen dunkelbraunen Farbe, die aufgrund ihrer fleischigen Textur als zentrale Zutat in veganen Gerichten verwendet wird.

Aber kann man die Kiemen eines Portobello-Pilzes essen? Sind sie giftig? Nun, die Kiemen von Portobello-Pilzen sind völlig sicher zu konsumieren, und die meisten Rezepte, die Pilze erfordern, müssen die Kiemen auf der Unterseite der Kappen nicht entfernen.

Portobello-Pilze haben jedoch sehr dunkle Kiemen, und wenn sie zu einem Gericht hinzugefügt werden, können sie es dunkel und unattraktiv machen. Aus diesem Grund müssen Sie möglicherweise die Kiemen von der Unterseite des Pilzes nehmen, bevor Sie sie verwenden.

Kann man die Kiemen eines Portobello-Pilzes essen?

Ja, Sie können die Kiemen eines Portobello-Pilzes essen, und es ist nicht notwendig, die Kiemen von Portobello-Pilzen zu entfernen, bevor Sie sie verwenden.

Die dunklen Kiemen übertragen ihre Farbe jedoch auf alles, mit dem sie in Kontakt kommen, und verfärben alle Füllungen, Saucen und Salatdressings, die die Pilze im Rezept begleiten.

Die Kiemen können auch ein wenig Sand und Schmutz von dem Substrat enthalten, auf dem die Pilze gezüchtet wurden; Wenn Sie sie entfernen, wird verhindert, dass Sie versehentlich Körnigkeit in Ihr fertiges Gericht bringen.

Wie man Portobello Pilze reinigt

Das Reinigen von Portobellos-Pilzen ist ein wichtiger Schritt, den Sie nicht überspringen sollten, auch wenn der Pilz glatt und perfekt aussieht.

Sie möchten nicht in Ihren saftigen Pilz beißen und ein mysteriöses Knirschen von Schmutz bekommen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reinigen von Portobello-Pilzen.

1. Mit einem feuchten Papiertuch Schmutz oder Ablagerungen vorsichtig vom Portobello-Pilz abwischen. Die Verwendung eines feuchten Papiertuchs zum Reinigen Ihrer Pilze ist am besten, da es hilft, den Geschmacksverlust zu verhindern, der auftritt, wenn Pilze in fließendem Wasser gereinigt werden.
2. Schneiden Sie den Pilzstiel mit einem scharfen Messer aus oder drehen Sie ihn mit den Fingern.
3. Die dunkelbraunen Kiemen unter der Pilzkappe vorsichtig mit einem Löffel abkratzen. Obwohl essbar, können die Kiemen Schmutzstücke enthalten, und ihre dunkle, matte Farbe wird Ihr Gericht verfärben, so dass sie am besten weggeworfen werden.

Ernährung von Portabello Pilz Kiemen

Wenn Sie nicht besorgt sind, das Aussehen einer hellen Sauce zu ruinieren, müssen Sie die Kiemen des Portobello-Pilzes nicht entfernen.

Wenn Sie sich jedoch entscheiden, die Pilzkiemen auszuschöpfen, können Sie sie für eine ausgezeichnete braune Pilzsoße verwenden.

Portabello-Pilze sind bekannt für ihren hohen Wassergehalt, bestehend aus etwa 92% Wasser und ungefähr sehr niedrigen Kalorien (26 Kalorien pro 100 Gramm).

Portobello-Pilze haben auch einen hohen Proteingehalt (2,5 g) und enthalten eine breite Palette an essentiellen Aminosäuren. Diese Pilze sind fettarm (0,2 Gramm) und reich an Ballaststoffen (1,5 Gramm).

Portabello-Pilze enthalten auch mehrere Vitamine und Mineralien. Wie: Niacin (4,5 mg), Pantothensäure (1,5 mg), Folsäure (22 mcg), Kalium (484 mg), Phosphor (130 mg), Selen (11 mcg) und Magnesium (11 mg).

Einkauf und Lagerung von Portabello-Pilzen

Wenn Sie Portobello-Pilze kaufen, kaufen Sie sie am besten aus dem losen Pilzbehälter anstelle der abgepackten Kappen.

Auf diese Weise können Sie die Pilze etwas genauer inspizieren. Bei der Inspektion von Portabello-Pilzen ist der erste Bereich, der überprüft werden muss, die Kappe und der Stiel; Es sollte fest sein. Vermeiden Sie verschrumpelte oder weiche Kappen.

Als nächstes drehen Sie den Pilz um und untersuchen Sie die Kiemenstruktur. Es sollte trocken sein und einen schwachen rosa Farbton haben, wenn es im Licht gehalten wird. Wenn die Kiemen eine tiefdunkelschwarze Farbe haben oder nass aussehen, ist der Pilz nicht frisch und sollte ebenfalls vermieden werden.

Die Lagerung Ihrer Pilze ist sehr einfach; Sie können unzerkaut im Kühlschrank in einem offenen Plastikbeutel aufbewahrt werden. Sie könnten Portabello-Pilze für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie frisch werden.

Sie können die Kiemen unter der Kappe entfernen, um die Haltbarkeit ziemlich zu verlängern – bis zu einer Woche oder mehr, da die Kiemen die ersten sind, die schlecht werden.

Denken Sie beim Kochen Ihrer Pilze daran, dass sie extrem porös sind, wenn Sie sich also entscheiden, sie zu marinieren, marinieren Sie sie nicht zu lange, um zu verhindern, dass sie mehr Saft aufsaugen, als sie verarbeiten können. 30 Minuten Marinieren vor dem Grillen oder Braten sollten ausreichener trickst.

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