Schalotten vs. Knoblauch: Hauptunterschiede
Schalotten und Knoblauch scheinen sich in Aussehen und Verwendung sehr ähnlich zu sein. Aber einige Hauptunterschiede helfen ihnen, unterschiedliche Rollen in Rezepten zu spielen. Aber was sind die Unterschiede zwischen Schalotten und Knoblauch?
Schalotten und Knoblauch sind beide Teile der Allium-Familie. Schalotten sind knoblauchartig – kleine Zwiebeln, die keine Schichten haben, sondern aus Nelken bestehen, die durch dünne Membranen getrennt sind.
Die Zwiebel ist jedoch eine kleinere Version der Zwiebel, die eine dünnere Schale, ein mildes zwiebelähnliches Aroma und ein bis sechs Nelken hat. Im Gegensatz dazu hat Knoblauch eine dicke Haut mit 12 Nelken und einen starken knoblauchigen Geschmack.
Was sind Schalotten?
Schalotten sind Gemüse, die wie kleine, längliche Zwiebeln mit rosa-braunen Schalen aussehen. Sie haben weißes Fleisch mit einem Geschmack, der zwischen Knoblauch und Zwiebel sitzt.
Der subtile Geschmack der Schalotte fügt sich sanft in Suppen und Saucen ein, ohne sie zu dominieren. Darüber hinaus sind sie vollgepackt mit Opfern und Mineralien.
Schalotte ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien wie Schwefelverbindungen und Flavonoiden, die zu seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
Schalotten können das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften gefunden werden, normalerweise in der Nähe der Zwiebeln oder des Knoblauchs.
Wählen Sie Schalotten, die fest und frei von Falten, Sprossen, Prellungen, Schimmel oder anderen Anzeichen von Verfall sind.
Schließlich können Sie Ihre Schalotten an einem kühlen Ort (wie der Speisekammer) in einer Papiertüte aufbewahren. Sie sollten zwei Wochen frisch bleiben.
Was ist Knoblauch?
Knoblauch ist nicht nur das Gewürz, das Ihren Atem schlecht riechen lässt; Es ist ein herzhaftes Gemüse, das in den meisten Gerichten eine entscheidende Rolle spielt.
Es ist ein Allium (Zwiebel) -Familienmitglied, das eng mit Zwiebeln, Schalotten, Lauch und Schnittlauch verwandt ist. Und seine Zwiebel besteht aus mehreren Abschnitten, die Nelken genannt werden.
Darüber hinaus ist dieses Gemüse bekannt für seinen stechenden Geruch und den unverwechselbaren Geschmack, den es gekochten Gerichten verleiht. Knoblauch kann roh oder gekocht gegessen werden und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Abgesehen davon ist Knoblauch auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt.
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Schalotten vs. Knoblauch: Hauptunterschiede
Schalotten und Knoblauch mögen auf den ersten Blick ähnlich erscheinen, aber beide haben ihren gerechten Anteil an Unterschieden. Kein Zweifel, sowohl Schalotten als auch Knoblauch sind Zwiebelfamilienmitglieder. Sie sind Cousins.
Schalotten werden jedoch nach ihrer Fähigkeit kategorisiert, kleine Gruppen von Zwiebeln zu bilden, die sich bei der Ernte in Nelken trennen.
Knoblauch hingegen wächst nur eine Zwiebel pro Pflanze. Während es möglich ist, Knoblauch- und Schalottenpflanzen mit mehreren Zwiebeln zu finden, ist es viel häufiger in Schalotten.
Schalotten haben einen süßeren Geschmack als Knoblauch und sind weniger intensiv. Schalotten und Knoblauch haben nebeneinander unterschiedliche Aromen.
Schalotten haben einen milderen Duft mit einem Hauch von Zwiebeln, während Knoblauch einen starken Geruch und Geschmack ohne einen Hauch von Süße hat.
Sowohl Knoblauch als auch Schalotten werden in Rezepten auf der ganzen Welt verwendet.
Während sie einige Ähnlichkeiten teilen, ist ihr bemerkenswertester Unterschied ihr Geschmack und Geruch, die beeinflussen, wie sie beim Kochen verwendet werden können.
Zum Beispiel erfordern Suppen und Saucen oft Schalotten, weil der Geschmack nicht ganz so stark ist und daher andere Zutaten nicht überwältigt.
Eingelegtes Gemüse wird oft mit Knoblauch anstelle von Schalotten wegen ihres stärkeren Geschmacks hergestellt, der den Essig besser hält.
Abgesehen von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Knoblauch gegenüber Schalotten hat Knoblauch auch einen geringeren Anteil an Kohlenhydraten und Kalorien. Schalotten haben etwa 12% Kohlenhydrate, während Knoblauch nur 5% hat.
Allein aufgrund dieser Studie wissen wir, dass die Wahl von Knoblauch gegenüber Schalotten zu einer niedrigeren Stoffwechselrate führt, was zu mehr Gewichtsverlust für übergewichtige oder fettleibige Personen führt.
Eine letzte Sache, die Sie beachten sollten: Es ist am besten, das Braten von Schalotten zu vermeiden, da sie bitter werden können, wenn sie zu lange bei hohen Temperaturen gekocht werden.
Knoblauch kann mit diesen Bedingungen viel besser umgehen, also sollten Sie das im Hinterkopf behalten, wenn Sie entscheiden, welche in bestimmten Rezepten verwendet werden soll!
Häufig gestellte Fragen
Schmecken Schalotten nach Knoblauch?
Nicht ganz! Wenn Sie in eine Schalotte beißen, gibt sie sofort einen Zwiebelgeschmack ab, dann endet sie mit einer angenehmen Knoblauchnote, aber nicht ganz so scharf wie Knoblauch.
Sind Schalotten eher wie Knoblauch oder Zwiebeln?
Das Wichtigste, was man über Schalotten wissen sollte, ist, dass sie eine Zwiebelart sind, die gut aussiehtke Knoblauch. Schalotten schmecken viel mehr wie eine Zwiebel als Knoblauch, unabhängig von der knoblauchigen Form.
Warum verwenden Köche Schalotten anstelle von Zwiebeln?
Köche verwenden Schalotten anstelle von Zwiebeln, da die Schalotte eine vielseitigere, geschmackvollere Zutat ist, die in einer breiteren Palette von Gerichten verwendet werden kann. Schalotten haben eine weichere, angenehmere Textur als Zwiebeln, was sie ideal für rohe Zubereitungen wie Salate und Salsas macht.
Sie haben auch einen komplexeren Geschmack mit weniger harten „Zwiebel“ -Noten und mehr Süße.
Was ist ein guter Ersatz für Knoblauch?
Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind, sind Sie möglicherweise schon einmal auf dieses Problem gestoßen. Es gibt nichts Frustrierenderes, als darüber nachzudenken, wie gut ein Rezept mit Knoblauch schmecken wird, und dann zu erkennen, dass Sie alle raus sind.
Zum Glück gibt es einige gute Möglichkeiten, in diesen Situationen einen Ersatz für Knoblauch zu verwenden. Einige davon sind: Knoblauchpulver oder Knoblauchflocken, Schnittlauch, Schalotte, Kreuzkümmel, Lauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln oder Asafoetida.
Können Schalotten roh gegessen werden?
Ja, Schalotten können roh gegessen werden. Schalotten schmecken am besten roh. Mit ihrem milderen Geschmack als Zwiebeln und ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt eignen sich Schalotten hervorragend für Ihre Salate und Sandwiches. Sie können sie anbraten oder ganz als Beilage braten. Sie können auch versuchen, sie mit Essig für zusätzlichen Geschmack zu beizen.
Darüber hinaus fügen sie Kick hinzu, ohne Ihre Augen zu verletzen, und sie geben Ihnen dringend benötigte Vitamine und Mineralien, die andere Gemüse nicht bieten können.
Schlussfolgerung
Wenn Sie versuchen, sich zwischen Schalotten und Knoblauch zu entscheiden, kommt es darauf an, was Sie kochen. Aus dem obigen Vergleich sind sich die beiden sehr ähnlich, da sie beide Mitglieder der Alliumfamilie sind.
Wenn Sie jedoch kein robuster Esser sind, ist Knoblauch die perfekte Wahl, da er ein intensives Aroma und einen harten Geschmack hat.
Auf der anderen Seite verleihen Schalotten Ihren Rezepten einen reichen, milden und komplexen Geschmack und passen gut zu verschiedenen Meeresfrüchte- und Hühnergerichten.
Die Wahl liegt bei Ihnen!
