Filet Mignon Vs Sirloin (Hauptunterschiede)

In diesem Artikel werden wir die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Filet Mignon und Lendenbraten entwirren. Und dies soll Ihnen helfen, besser zu verstehen, welcher Schnitt perfekt für ein zwangloses Abendessen unter der Woche ist oder am besten für besondere Anlässe reserviert ist.

Sowohl Filet Mignon als auch das Lendenstück haben die Kronen von mageren Steakstücken gesammelt. Sie gehören zu den Bestsellern in jedem Steakrestaurant.

Aber was machte sie so anders?

Nun, Lendenbraten sind mager wie das Filet Mignon. Es hat jedoch eine robustere zähe Textur, aber köstlich genug, um beim Sitzen pleite zu gehen. Filet Mignon ist außergewöhnlich zart, aber nicht so würzig wie das Lendenstück.

Also, welches sollten Sie bestellen, Filet oder Lendenstück?

Lesen Sie weiter, um weitere Informationen zu erhalten, die Ihnen bei der Entscheidung helfen.

Unterschied zwischen Filet Mignon Vs Lendenbraten

Im Folgenden sind die wichtigsten Unterschiede zwischen Filet Mignon vs Lendenstück, über die Sie Bescheid wissen müssen:

Region oder Position ausschneiden

Inzwischen muss Ihnen klar geworden sein, dass beide Schnitte nicht gleich sind. Der Hauptunterschied, der die Klarheitslinie zieht, ist tatsächlich der Teil des Tieres, von dem sie stammen.

Filet Mignon ist ein Schnitt aus dem Filet – wie der konische Endteil des Filets oder Psoas major eines Tierkadavers.

Für diejenigen, die mit den verschiedenen Arten von Steaks nicht vertraut sind, ist das Filet das Fleisch, das zwischen dem Lendenstück und dem oberen Löwen extrahiert wird.

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Auf der anderen Seite wird Lendenbraten aus dem Lendenteil des Tieres in der Nähe des runden Abschnitts entnommen.

Beachten Sie, dass sich das Lendenstück vor, aber nicht am Hinterbein befindet.

Fettgehalt

Beide Teilstücke sind fettarmes Fleisch; Sie haben jedoch einen etwas anderen Fettgehalt.

Filet ist zufällig das mit geringerem Fettgehalt. In der Zwischenzeit ist das obere Lendenstück ziemlich mit Fett bedeckt, obwohl es nicht viel wie andere Schnitte ist.

Textur

Filet, das Wort zart, bedeutet weich. Und das ist einer seiner Vorteile gegenüber anderen Schnitten, seine zartere Textur – was es zum am meisten bevorzugten Steak macht.

Dieser Schnitt ist so weich, weil die Muskeln des Tieres nicht für die Bewegung verwendet werden. Lenden ist jedoch viel härter, da die Muskeln für die Bewegung verwendet werden.

Geschmacksprofil

Filet Mignon und Lendenbraten haben viel gemeinsam. Sie haben jedoch auch deutliche Unterschiede in ihrem Geschmacksprofil, was sich auch auf ihre Kochmethoden auswirkt.

Man glaubt, dass alle Steaks zart sind und wunderbar auf der Zunge schmelzen. Aber das ist nur ein Mythos. Obwohl es davon abhängt, wie es gekocht wurde. Aber wenn es richtig gekocht wird, sollte jedes Steak angenehm sein.

Wenn Sie ein echter Steakesser sind, müssen Sie mit dem Filet vertraut sein. Sie sind hochpreisig und gehören zu den am meisten bestellten auf der Speisekarte.

Es ist nicht zu leugnen, dass Filet bei weitem das zarteste Stück Fleisch ist. Aber aufgrund des geringen Fettgehalts ist Filet nichts im Vergleich zum Geschmack von Lendenbraten. Filet hat nicht so viel kräftigen Geschmack, zumindest nicht allein, weshalb es gewürzt wird.

Auf der anderen Seite, da das obere Lendenstück ein wenig Marmorierung hat und beim Kochen mit Fett überzogen ist, wird es feucht und saftig – was einen stärkeren fleischigen Geschmack ergibt.

Darüber hinaus ist Lendenbraten ziemlich gut darin, Marinaden und Gewürze zu halten, was weiter zu seinem Geschmack beiträgt.

Kochmethoden

Da Filetfilet einen geringen Fettgehalt hat, neigt es zum Austrocknen. Die beste und sicherste Art, das Steak zu kochen, ist also bei medium-rare. Alles, was über dem Medium liegt, führt dazu, dass das Fleisch austrocknet und zäh wird.

Um das Filet wie ein Profi zu kochen, sollten Sie zuerst versuchen, den Fettmangel auszugleichen, indem Sie seine Oberfläche beim Kochen mit Butter bedecken. In der Zwischenzeit ist das Kochen eines Top-Lendens dank seines Fettgehalts fehlerverzeihender und einfacher.

Sirloin ist ein felsiges Steak, aber nicht so, wie Sie vielleicht gedacht haben. Sie sind recht zart und eignen sich am besten für mittel- oder mittelgroße Präparate. Interessanterweise sind beide Schnitte perfekt, wenn sie in der Pfanne gebraten oder bei mittlerer Hitze gegrillt werden.

Aber viele Profiköche und Gäste ziehen es vor, sich an das von USDA empfohlene SAFE-Kochen zu halten, bei dem alle Steaks auf eine Mindestinnentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht werden.

Herzgesund

Die meisten Menschen würden den konischen Endteil des Filets, Filet Mignon, bevorzugen, weil er nahrhaft ist. Wenn sie jedoch mit Lendenbraten verglichen werden, sind beide ziemlich vergleichbar.

Zum Beispiel ist die Kalorienzahl fast gleich. Eine 3-Unzen-Portion gekochtes Filet Mignon enthält 179 Kalorien, während gekochtes Lendenstück 180 Kalorien enthält.

Zweitens sind beide reiche Proteinquellen. Das Servieren einer 3-Unzen-Portion Filet Mignon enthält 26 Gramm, während Lendenbraten etwa 25 Gramm Protein enthalten.

Beide Schnitte sind sehr proteinhaltig, aber das Filet Mignon ist etwas besser. Selbst im Vergleich zum Wiegen von Fett und Cholesterin gehen beide Schnitte fast Kopf an Kopf.

Während ein Drei-Unzen-Kochfilet weniger Fett hat, ist es höher in Cholesterin, mit 3 Gramm gesättigtem Fett, 7,5 Gramm Gesamtfett und 79 Milligramm Cholesterin.

Lendenbraten haben nur 8 Gramm Gesamtfett, die gleichen 3 Gramm gesättigtes Fett, mit 75 Milligramm Cholesterin, was weniger ist.

Schlussfolgerung

Zusammenfassend haben beide Schnitte die essentiellen Vitamine und Mineralien, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Aufnahme von B-Vitaminen, Zink, Eisen und Magnesium zu erfüllen. Das ist alles, was Sie über das Filet Mignon vs. Lendenbraten wissen sollten. Sie sind vielseitig und gehören zu den beliebten.

Sie können das obere Lendenstück bekommen Stripped für Salate, Tacos oder Sandwiches: mit Eiern und in einer Pfanne.

Auch kann das Filet solo oder in einem Rezept genossen werden. Viele Leute waren verwirrt. Sie wurden beim ersten Versuch mit Salat verrückt und belegten eine Vorspeise, gepaart mit einer leichten Sauce und Gemüse.

Wir empfehlen Ihnen jedoch, beide Fleischsorten an derselben Stelle zu probieren. Und finden Sie, was Ihnen am besten gefällt.

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