Tapiokastärke vs. Kartoffelstärke: Was ist der Unterschied?
Tapiokastärke vs. Kartoffelstärke ist wegen ihrer ähnlichen Eigenschaften und Verwendung seit langem ein heißes Thema.
An der Oberfläche sind sowohl Tapiokastärke als auch Kartoffelstärke Stärken, stammen aber aus verschiedenen Pflanzen. Tapioka wird aus der Maniokpflanze hergestellt, während Kartoffelstärke aus Kartoffeln hergestellt wird. Beide Stärken sind glutenfrei. Sie enthalten aber auch unterschiedliche Nährstoffe und haben unterschiedliche Texturen.
Und wenn Sie sich fragen, welchen Sie anstelle Ihres üblichen Füllstoffs (wie Weißmehl oder Zucker) wählen sollen oder ob sie austauschbar verwendet werden können, sind Sie bei uns genau richtig.
Im Folgenden werde ich die beiden Stärken aufschlüsseln und einige häufig gestellte Fragen zu ihnen beantworten!
Was ist Tapiokastärke?
Tapiokastärke ist eine Art von Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze hergestellt wird.
Es ist eine vielseitige Zutat, die vielen Rezepten wie Backwaren, Saucen, Eiscreme, Tiernahrung, Puddings und Tortenfüllungen Körper, Textur und Geschmack verleihen kann.
Und weil Tapiokastärke einen so neutralen Geschmack hat, kann sie Weizenmehl in Rezepten leicht ersetzen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Es erfordert auch keine besondere Vorbereitung vor der Verwendung – mischen Sie es einfach mit Wasser, bis es eine dicke Konsistenz bildet, und fügen Sie es dann direkt in das Rezept hinzu, an dem Sie arbeiten!
Was ist Kartoffelstärke?
Kartoffelstärke ist ein feines Pulver aus Kartoffeln mit einer ähnlichen Textur wie Maisstärke.
Kartoffelstärke ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, weil sie preiswert ist und viele Anwendungen hat. Es ist auch glutenfrei und kann verwendet werden, um Weizenmehl in einigen Rezepten zu ersetzen.
Es kann als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Füllstoff in Lebensmitteln und anderen Produkten verwendet werden.
Als Verdickungsmittel versorgt Kartoffelstärke den Körper mit Soßen, Soßen und Suppen, ohne Geschmack oder Farbe hinzuzufügen.
Es hilft auch, die Feuchtigkeitsspeicherung in Backwaren wie Broten und Kuchen zu erhöhen und diesen Lebensmitteln Struktur zu verleihen.
Als Füllstoff kann Kartoffelstärke als Streckmittel für Mehl in Rezepten wie Kuchenkrusten und anderen Backwaren verwendet werden, die viel Mehl benötigen, aber nicht viel Fettgehalt haben (wie Kekse).
Dies erleichtert die Verarbeitung beim Ausrollen von Teig oder beim Kneten von Hand, anstatt ein normales Allzweckmehl zu verwenden, das zu trocken wäre!
Tapiokastärke vs. Kartoffelstärke: Hauptunterschiede
Tapioka- und Kartoffelstärken sind Zutaten, die beim Backen, Kochen und anderen Zubereitungen von Speisen verwendet werden. Sie werden aus verschiedenen Quellen hergestellt (Tapioka wird aus der Maniokwurzel gewonnen, während Kartoffelstärke aus Kartoffeln hergestellt wird), aber sie werden beide verwendet, um Soßen zu verdicken und dem Teig Elastizität zu verleihen.
Tapioka- und Kartoffelstärken haben jeweils einzigartige Eigenschaften, die sie für verschiedene Zwecke in Ihrer Küche nützlich machen.
Kartoffelstärke ist eine gute Alternative, wenn Sie allergisch gegen Tapioka oder Mais sind. Es ist auch im Allgemeinen billiger als Tapiokastärke.
Da es aus Kartoffeln hergestellt wird, hat es einen hohen glykämischen Index (GI) – was bedeutet, dass Ihr Blutzuckerspiegel schnell ansteigt.
Tapiokastärke hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) und führt nicht dazu, dass Ihr Blutzuckerspiegel schnell ansteigt, was es zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Diabetes macht oder diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, indem sie ihre Kohlenhydrataufnahme kontrollieren.
Da Tapioka jedoch aus der Maniokwurzel gewonnen wird, kann sie nicht von Menschen mit Glutenempfindlichkeiten oder Allergien gegessen werden.
Außerdem ist Tapioka leichter verdaulich als Kartoffeln.
Das bedeutet, dass es eine bessere Wahl für Menschen ist, die Schwierigkeiten haben, Kohlenhydrate zu verdauen, wie Zöliakie oder Diabetes.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Sie wählen sollen, fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater – sie können Ihnen die beste Option empfehlen!
Können Sie Tapiokastärke für Kartoffelstärke ersetzen?
Tapiokastärke und Kartoffelstärke sind nicht nur Stärken, sondern haben auch ähnliche Eigenschaften und Anwendungen. Daher können sie in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden.
Tapiokastärke wird jedoch häufiger beim glutenfreien Kochen und Backen verwendet, da sie einen niedrigen glykämischen Index aufweist.
Kartoffelstärke ist etwas höher auf dem glykämischen Index, so dass es möglicherweise keine gute Wahl für diejenigen ist, die Diabetes oder andere Blutzuckerungleichgewichte haben.
Beachten Sie das also, wenn Sie einen Tausch vornehmen. Wenn Sie damit gut sindverwenden Sie zwei EL Tapiokastärke für jeden EL Kartoffelstärke.
Ist Tapiokastärke besser als Kartoffelstärke?
Tapiokastärke ist besser als Kartoffelstärke in Bezug auf den Nährwert
Sowohl Tapioka- als auch Kartoffelstärken sind praktisch kalorienfrei und enthalten kein Fett oder Cholesterin. Sie haben auch etwa 4 Gramm Ballaststoffe pro Portion, was sie gut für die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Kontrolle des Appetits macht.
Der einzige große Unterschied zwischen diesen beiden Stärken ist, dass Tapioka mehr Protein hat als Kartoffeln 2 Gramm im Vergleich zu 1.
Dies kann Menschen zugute kommen, die zusätzliches Protein in ihrer Ernährung benötigen, aber keine Kalorien aus Fleisch oder anderen tierischen Produkten hinzufügen möchten.
Ist Tapiokastärke dasselbe wie Tapiokamehl?
Ja, Tapiokastärke und Tapiokamehl bedeuten dasselbe.
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelstärke und Kartoffelmehl?
Kartoffelstärke und Kartoffelmehl werden beide aus Kartoffeln hergestellt, aber sie sind nicht dasselbe. Kartoffelstärke ist ein Produkt, das aus zerkleinerten Kartoffeln ausgewaschen und später zu einer pulverförmigen Form getrocknet wird.
Auf der anderen Seite wird Kartoffelmehl aus geschälten, gekochten, getrockneten und gemahlenen Kartoffeln zu einem feinen Pulver hergestellt.
Was ist ein Ersatz für Tapiokastärke?
Tapiokastärke ist eine Zutat in vielen Rezepten, aber es kann nicht leicht zu finden sein. Wir haben diese Liste von Alternativen zu Tapiokastärke zusammengestellt!
Zum Verdicken können Sie Folgendes verwenden:
- Pfeilwurz Pulver
- Maisstärke
- Reismehl
- Kartoffelstärke
Schlussfolgerung
Zusammenfassend hat Tapiokastärke große Punkte: Sie hat fast die gleiche Textur und eine fast identische Dicke. Darüber hinaus ist Tapiokastärke deutlich günstiger.
Es ist ein klarer Gewinner in dieser Hinsicht. Aber wenn Sie nach Vielseitigkeit suchen, ist Kartoffelstärke wirklich das, was Sie wollen.
Tapiokastärke ist vergleichbar mit Maisstärke in Vielseitigkeit und Verwendung. Und es ist auch sehr vorteilhaft. Sie können es für einige Gerichte verwenden.
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