8 Beste Maismehlersatz (+ BILDER)
Überprüfen Sie heute die Küche der meisten Haushalte (sogar meiner eigenen Küche), und ich wette, Sie werden Maismehl finden. Es wird oft zum Backen und Kochen verwendet. Ich persönlich verwende Maismehl, um bestimmte Arten von Suppe während des Kochens zu verdicken.
Aber was passiert, wenn Ihnen plötzlich das Maismehl ausgeht, wenn Sie es am meisten brauchen? Nun, Sie müssen sich keine Sorgen machen, da es viele fantastische Maismehlersatzstoffe auf dem Markt gibt, die effizient den gleichen Zweck erfüllen.
Sprechen Sie über Maisstärke, Reismehl, Mandelmehl, Weizenmehl, Kartoffelmehl und Pfeilwurzpulver – dies sind einige der besten Ersatzstoffe für Maismehl.
Schauen wir uns nun an, wie diese Ersatzstoffe beim Backen oder Kochen als gute Alternativen zu Ihrem normalen Maismehl dienen können.
Aber zuerst müssen Sie verstehen, worum es bei Mais geht!
Was ist Maismehl?
Maismehl wird aus getrockneten ganzen Maiskörnern hergestellt und ist ein fein gemahlenes Mehl. Es verwendet den ganzen Maiskern, einschließlich Endosperm, Hülle und Keim; Daher gilt es als Vollkornmehl.
Maismehl ist glutenfrei und ist mit zahlreichen Nährstoffen beladen, darunter Protein, Ballaststoffe, Stärke, Vitamine und Mineralien. Neben dem Backen ist Maismehl auch ein hervorragendes Verdickungsmittel für Eintöpfe und Suppen, auch ohne viel Aroma.
Erwähnenswert ist aber auch, dass Maismehl nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet wird. Es kann auch in verschiedenen Arten von Produkten wie Babypuder oder medizinischen und Reinigungsprodukten gefunden werden. Abhängig von der Art des verwendeten Maises kann Maismehl weiß, gelb oder blau erscheinen.
Maismehl ist in vielen Haushalten sehr wichtig, aber manchmal kann uns das Maismehl ausgehen und vergessen, aufzufüllen, wenn wir unterwegs sind, weshalb es wichtig ist, einige der richtigen Maismehlersatzstoffe zu kennen, damit wir nicht am Ende gestrandet sind.
Beste/r/s Maismehlersatz
1. Weizenmehl
Weizenmehl wird aus gemahlenem Weizen hergestellt und enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, was es sehr nährstoffreich macht. Es enthält jedoch auch Gluten und ist möglicherweise nicht die beste Alternative zu Maismehl, wenn Sie Zöliakie haben.
Es ist erwähnenswert, dass Weizenmehl ein Vollkorn ist; Daher müssen Sie das Verhältnis verdoppeln, um Maismehl zu ersetzen. Mit anderen Worten, 2 Esslöffel Weizenmehl entsprechen 1 Esslöffel Maismehl, wenn sie zum Verdicken von Eintöpfen und Suppen verwendet werden.
Machen Sie eine Paste mit kaltem Wasser, damit sich keine Klumpen auf Ihren Suppen bilden. Zum Beispiel, wenn Sie Maismehl-Tortillas machen möchten, können Sie Weizenmehl ersetzen, wenn Ihnen das Maismehl ausgeht.
Dafür empfehlen wir King Arthur Weißes Vollkorn-Mehrzweckmehl. Es ist eine sehr zuverlässige Marke für hochwertige Mehle oder sogar Samen.
2. Maisstärke
Aber sind Maismehl und Maisstärke nicht dasselbe? Wenn nicht, was ist der Unterschied zwischen Maismehl und Maisstärke?
Nun, Maismehl unterscheidet sich von Maisstärke in einigen Punkten. Maismehl ist gelblich, dichter und hat eine leicht körnige Textur, während Maisstärke stärkehaltig ist und aus einem Maiskorn hergestellt wird, was zu einer weißen pulverförmigen Textur führt.
Achten Sie auf das Etikett, wenn Sie versuchen, sie in den Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Wenn Sie Maismehl deutlich auf dem Etikett sehen, dann ist es Maismehl und keine Maisstärke.
Und wenn Sie versuchen, einen von ihnen anstelle des anderen zu verwenden, müssen Sie verstehen, dass beide in einigen Küchen nicht für den gleichen Zweck verwendet werden können. Zum Beispiel ist Maismehl glutenfrei, was etwas Brot zerbröseln lässt, während Maisstärke häufig als Verdickungsmittel für Gerichte verwendet wird.
Wenn Sie bei glutenfreien Diäten bleiben möchten, dann ist Maisstärke die beste Alternative zu Maismehl als Panade für frittierte Gerichte. Verwenden Sie das gleiche Verhältnis von 1: 1, aber Sie müssen kaltes Wasser verwenden, um Maisstärke beim Mischen richtig zu verdünnen.
Unsere empfohlene Marke ist Argo’s Cornstarch, da es eine zuverlässige Marke ist, und ich habe es viele Male verwendet.
3. Reismehl
Ein weiterer ausgezeichneter Ersatz für MaisflouR ist Reismehl, das aus gut gemahlenem Reis gewonnen wird, bis ein weißes stärkehaltiges Pulver herauskommt.
Reismehl ist eine Hauptzutat für viele Suppen, Nudeln, Desserts und wird häufig in asiatischen Gerichten verwendet.
Reismehl ist auch glutenfrei, genau wie Maismehl und eine großartige Alternative für alle, die glutenreiche Lebensmittel vermeiden möchten.
Während Reismehl sehr gut als Verdickungsmittel funktioniert, bietet es nicht das gleiche Maß an Crunch wie eine Maismehlbeschichtung, wenn es als Panade verwendet wird.
Sie können 2 EL Reismehl mit kaltem oder heißem Wasser mischen, um 1 EL Maismehl in einer Diät zu ersetzen. Reismehl ist eine ausgezeichnete Wahl zum Eindicken von klaren Suppen. Beachten Sie, dass es farblos wird, sobald es mit Wasser gemischt wird.
Aus Erfahrung ist eine der besten Marken von Reismehl „Anthony’s Brown Rice Flour“. Es ist glutenfrei und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.
4. Kartoffelmehl
Kartoffelmehl wird aus frischen zerkleinerten Kartoffeln formuliert, die normalerweise getrocknet werden, um die weiße Stärke herzustellen. Es könnte Sie interessieren zu wissen, dass Kartoffeln kein Vollkorn sind und im Gegensatz zu Weizenmehl zu 100% glutenfrei sind.
Dies ist eine perfekte Maismehl-Alternative für Menschen mit Zöliakie. Kalorienbewusste Personen müssen dieses Kartoffelmehl jedoch in Maßen verwenden, da es einen hohen Kohlenhydrat- und Fettgehalt aufweist.
Es ist auch erwähnenswert, dass Kartoffelknollen viel Wasser aufnehmen, wenn Sie sie also als Verdickungsmittel für Eintöpfe und Suppen verwenden möchten, sollte Wasser zuletzt im Kochprozess hinzugefügt werden. Dies liegt daran, dass die Suppe zu dick werden könnte, wenn Sie sie früher hinzufügen.
Abgesehen davon möchten Sie es auch nicht zu lange erhitzen, da dies dazu führen kann, dass es zusammenbricht und seine Verdickungsfähigkeiten verliert.
Wenn Sie Ihre Suppen eindicken, können Sie 1 Esslöffel Kartoffelmehl verwenden, um 1 Esslöffel Maismehl zu ersetzen. Sie können auch Kartoffelmehl zum Panieren von Gemüse und Fleisch verwenden, da es dem Essen Geschmack verleiht.
Wir empfehlen Bob’s Red Mill für alle Ihre Mehlbedürfnisse.
5. Pfeilwurzpulver
Pfeilwurzpulver wird aus der tropischen Pfeilwurzpflanze gewonnen und ist ein idealer Ersatz für Maismehl beim Kochen.
Sie können Pfeilwurzstärke verwenden, um Flüssigkeiten zu verdicken, genau wie Sie es mit Maismehl tun würden, insbesondere Gelees und klare Brühen, und es kann auch beim Backen verwendet werden.
Es ist reich an Kohlenhydraten, wenig Eiweiß und sehr leicht verdaulich. Während Pfeilwurzpulver möglicherweise nicht die beste Maismehlalternative für die Brotherstellung ist, verleiht es dem Gericht einen großartigen Geschmack.
Beachten Sie, dass Pfeilwurzpulver Soßen viel schneller eindickt als Maismehl, daher sollten Sie 2 EL der Stärke anstelle von 1 EL Maismehl verwenden.
Wenn Sie versuchen, Soßen und Soßen mit Pfeilwurz zu verdicken, mischen Sie sie zuerst in kaltem Wasser, bevor Sie sie der heißen Mischung hinzufügen. Dies trägt dazu bei, dass sich keine Klumpen bilden und sich die Stärke leicht und ausreichend mit der Nahrung vermischen kann.
Beachten Sie, dass, wenn Sie es zu lange überhitzen lassen, seine Verdickungsfähigkeiten verloren gehen und die Mischung wieder dünn wird, genau wie Kartoffelmehl. Sie möchten es also von der Hitze entfernen, sobald Ihre gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Als Verdickungsmittel empfehlen wir Anthony’s Bio-Pfeilwurzmehl, das Sie in Backwaren, Soßen und Soßen verwenden können. Das Produkt ist glutenfrei, chargengetestet, gentechnikfrei und vegan.
6. Allzweckmehl
Allzweckmehl wird zum Backen von Brot und Gebäck verwendet und ist in jeder Küche sehr verbreitet – und es ist schwer, dies nicht in Ihrer Küche zu haben.
Allzweckmehl wird aus Weizenkörnern hergestellt, nachdem die braune Beschichtung entfernt wurde. Es ist sehr raffiniert und weiß in der Farbe.
Sie können diesen Maismehlersatz als Verdickungsmittel für Suppen und Frittieren verwenden. Sie erhalten unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, wenn Sie es als Mantel für frittierte Küchen verwenden. Das Essen schmeckt dicker und zäher im Vergleich zu dem leichten und knackigen Effekt, den Maismehl Ihnen verleiht.
In Bezug auf die Menge, die beim Eindicken von Suppen verwendet werden soll, verwenden Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl anstelle von 1 Esslöffel Maismehl.
White Lily Allzweckmehl ist hier eine perfekte Wahl. Abgesehen davon, dass es unglaublich erschwinglich ist, ist dieses Allzweckmehl auch eine sehr zuverlässige Marke zum Kochen und Backen.
7. Mandelmehl
Mandel ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das mit verschiedenen Vitaminen und Mineralien beladen ist, darunter Zink, Kalzium, Magnesium, Ballaststoffe, Kupfer usw.
Seine Mehle haben einen sehr charakteristischen nussigen Geschmack und fügen zusätzliche Delikatesse in verschiedenen Küchen hinzu. Aber sein Öl muss vollständig extrahiert werden, um als Maismehlersatz verwendet zu werden. In Bezug auf die Messung entspricht 1 EL Mandelmehl 1 EL Maismehl.
Mandelmehl ist in der Regel nicht Ihr normales gemahlenes Mehl wird aber aus blanchierten Mandeln gewonnen, dass die Schalen entfernt und etwas feiner gemahlen wurden.
Sie können Mandel-Lebensmittelgeschäfte finden, und wir empfehlen Blue Diamond Mandelmehl, das blanchiert und glutenfrei ist.
8. Tapiokamehl
Tapioka bietet die perfekte Lösung als Maismehlersatz, wenn Sie keine andere Option haben, besonders wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten möchten, die gekühlt werden muss, da Tapioka im Kühlschrank nicht erstarrt.
Tapioka wird aus Maniok, einem Wurzelgemüse, hergestellt und kommt häufig in den südamerikanischen und westafrikanischen Regionen vor.
Häufig zum Backen verwendet, können Sie Tapioka als Flocken, Perlen oder Mehl kaufen. Tapioka ist auch fast glutenfrei – aber Sie möchten es nicht überkochen, da es zu Stringenz führt.
Es ist erwähnenswert, dass 2 EL granulierte Tapioka oder 4 Teelöffel schnell kochendes Tapioka benötigt werden, um 1 EL Maismehl zu ersetzen.
Denken Sie daran, Tapioka nur von vertrauenswürdigen Quellen zu kaufen, damit die Sicherheit immer gewährleistet ist. Wir empfehlen Anthony’s Bio-Tapiokamehlstärke, die gentechnikfrei und glutenfrei ist.
Beste Maismehl-Alternativen | Unsere Tipps
Ich wähle persönlich Kartoffelmehl und Maisstärke als mein Lieblingsersatz für Maismehl.
Ich bevorzuge Maisstärke oder Kartoffelmehl beim Braten von Fleisch und Gemüse. Dies liegt daran, dass sie beide Lichter sind, was sie perfekt zum Braten und Panieren macht.
- Für Suppen und Eintöpfe: Maisstärke und Kartoffelstärke funktioniert gut. Maisstärke ist jedoch viel einfacher zu reparieren, da sie jederzeit hinzugefügt werden kann – und Sie können sie mit kaltem Wasser verdünnen. Im Gegenteil, Kartoffelmehl wird aufgrund seiner Fähigkeit, Wasser aufzunehmen, am besten als Verdickungsmittel verwendet.
- Zum Backen: Gehen Sie für Weizenmehl oder Allzweck beim Backen, da Kartoffelmehl und Maisstärke beim Backen keine hervorragende Arbeit leisten.
Schlussfolgerung
Maismehl ist eine unglaubliche Zutat, die in Ihrer Küche nicht fehlen sollte. Aber wenn Ihnen aus irgendeinem Grund ausgegangen ist und Sie etwas brauchen, um seine Arbeit zu erledigen, hoffe ich, dass Sie diese Liste der besten Maismehlersatzstoffe finden, die für Ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Sie müssen sich also nicht stressen, in den Supermarkt zu eilen und Ihr Rezept zurückzulassen! Probieren Sie noch heute eine dieser Maismehl-Alternativen aus und sehen Sie, welchen Unterschied es in Ihren Gerichten machen wird.
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