Wie man schwarzen Knoblauch macht – Schwarzer Knoblauch Rezept

Wie normaler weißer Knoblauch beginnt schwarzer Knoblauch als normaler Knoblauch. Über mehrere Wochen wird es langsam durch geringe Hitze umgewandelt. Die Knoblauchzehen verändern sich in dieser Zeit in Farbe, Textur, Geschmack und Aroma.

Manchmal wird schwarzer Knoblauch auch gealterter Knoblauch oder gealterte schwarze Nelke genannt. Viele Leute sprechen über schwarzen Knoblauch, und es gibt viele widersprüchliche Informationen. Eines ist sicher: Der Geschmack von schwarzem Knoblauch ist fast undefinierbar und es gibt endlose kulinarische Möglichkeiten.

Es ist keine Überraschung, dass schwarzer Knoblauch zu einer beliebten Zutat in High-End-Restaurants und in Kochshows geworden ist. Lernen Wie man schwarzen Knoblauch macht jetzt.

Was ist schwarzer Knoblauch?

Wie normaler weißer Knoblauch beginnt schwarzer Knoblauch als normaler Knoblauch. Über mehrere Wochen wird es langsam durch geringe Hitze umgewandelt. Die Knoblauchzehen verändern sich im Laufe dieser Zeit in Farbe, Textur, Geschmack und Aroma. Diese schwarzen Handschuhe, die ursprünglich in der asiatischen Küche (speziell Korea) verwendet wurden, sind auf der ganzen Welt sehr beliebt geworden.

Einfach ausgedrückt, ist schwarzer Knoblauch das Ergebnis der langsamen Alterung normaler Knoblauchzwiebeln über einen Zeitraum von Wochen oder Monaten. Um seine klebrige Konsistenz zu erreichen, muss es auf einer kontrollierten Temperatur und Luftfeuchtigkeit gehalten werden.

Es hat einen weichen, melasseartigen Geschmack und ist zarter als die rohe Zwiebel. Es hat doppelt so viele Antioxidantien wie normale Zwiebeln und bietet auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Es ist eine wunderbare Ergänzung zu jeder Käseplatte, Bruschetta oder Hühnchengericht und kann sogar als Belag auf Pizza verwendet werden. Es kann auch verwendet werden, um eine hausgemachte Vinaigrette zu machen. Es ist milder im Geschmack, daher empfehlen wir Ihnen, es so oft wie möglich zu probieren.

Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?

Mit verbundenen Augen und einem Geschmackstest von schwarzem Knoblauch würden Sie nicht vermuten, dass Sie reinen Knoblauch essen. Schwarzer Knoblauch ist süß und leicht würzig und herzhaft, ohne Knoblauchgeschmack. Es ist fast wie süße Tamarinde und Balsamico-Essig.

Das Allicin wird während der Herstellung von schwarzem Knoblauch abgebaut, was dazu führt, dass schwarzer Knoblauch nicht den unverwechselbaren Knoblauchgeschmack hat, an den Sie gewöhnt sind. Schwarzer Knoblauch stößt Vampire aufgrund seines veränderten Geschmacks nicht ab oder tötet sie. Du wirst völlig wehrlos sein. Schwarzer Knoblauch ist auch weich und klebrig, anstelle der knusprigen Textur von rohem Knoblauch.

Verwenden Sie schwarzen Knoblauch in Ihren Rezepten

Es hat einen einzigartigen Geschmack, aber es gibt viele Möglichkeiten, schwarzen Knoblauch zu verwenden. Die Experten von Balsajo wissen es am besten. Balsajo hat ihre 15 Top geteilt Tipps zur Herstellung von schwarzem Knoblauch einfach in Ihrer Küche. Schauen Sie sie sich unten an.

• Für eine alternative Pfannensauce etwas Knoblauch mit Sojasauce und Chili vermischen.
• Für einen leckeren Dip kombinieren Sie Nelken mit Frischkäse.
• Machen Sie eine Paste aus einigen Nelken und Öl. Dann schmieren Sie es auf Huhn oder Fisch.
• Um die Aromen zu verbessern, fügen Sie Bolognese und Chili einige Nelken hinzu.
• Mischen Sie ein paar Nelken in einer Mischung für Fleischbällchen.
• Verwenden Sie dünne Scheiben, um Salate zu toppen
• Für eine einzigartige Wendung fügen Sie Käse zum Toast hinzu.
• Für ein süßes Erlebnis tauchen Sie in geschmolzene dunkle Chocolaty ein (oder probieren Sie es mit Green & Blacks 70% Cocoa Dark Chocolate, die auf dem Gousto Marketplace erhältlich ist).
• Mischen Sie einige Nelken und Mayo und servieren Sie es dann mit Burgern oder Pommes.
• Sie können ein paar Nelken zu Ihrem Blumenkohlkäse oder Makkaroni-Käse hinzufügen.
• Kombinieren Sie es mit Käse, z. B. Käsebrettern, die Chutneys durch schwarzen Knoblauch ersetzen.
• Für ein alternatives Salatdressing etwas Wasser in die Nelken geben. Mit hochwertigen Olivenölen mischen.
• Machen Sie eine hausgemachte Tomatensauce mit zerkleinerten Nelken. Verwenden Sie es als Basis für Pizzasauce oder zum Servieren über Pasta.
• Genießen Sie die Nelken direkt im Mund

Wie man schwarzen Knoblauch macht

1. Stellen Sie sicher, dass Sie Knoblauchzwiebeln vorbereiten

Schneiden Sie alle Wurzeln ab, die zu lang von der Glühbirne sind. Schneiden Sie den Stiel der Glühbirne auf etwa 1/2 Zoll, wenn er zu lang ist. Entfernen Sie Schmutz oder Ablagerungen von der Außenhaut der Zwiebel.

2. Folie einwickeln

Jede Glühbirne sollte mit Aluminiumfolie bedeckt sein. Um sicherzustellen, dass die Folie fest um die Glühbirne gewickelt ist, stellen Sie sicher, dass keine freiliegenden Kanten vorhanden sind. Sie können alle Folienrisse mit einem anderen Stück abdecken. Indem die natürliche Feuchtigkeit der Zwiebeln erhalten bleibt, wird verhindert, dass die Zwiebel austrocknet.

3. Transfer in den Topf

Legen Sie die mit Folie umwickelten Glühbirnen in den Topf. Decken Sie dann den Topf mit dem Deckel ab.

4. Stellen Sie sicher, dass Sie den Proofer vorbereiten

Der Faltproofer sollte auf einer Oberfläche platziert werden, die Temperaturen von 140 ° F / 60 ° C standhält. Natürliche Holzoberflächen wie Metzgerblöcke, wie Ahorn und Eiche, können sich zusammenziehen oder expandieren mit Wärmeschwankungen. Arbeitsplatten aus Marmor, Granit, Beton, Keramikfliesen, Beton oder Kunststoffverbundwerkstoff (wie Formica) sind alle gute Optionen.

Der Proofer sollte leer von seiner Wasserwanne und seinem Drahtgestell sein. Stellen Sie den Topf mit den Glühbirnen in die Mitte Ihres Proofers. Der Deckel des Proofers sollte geschlossen sein. Wählen Sie Slow Cook Mode (Langsamer Kochmodus). Lassen Sie den Proofer 3-4 Wochen lang 140 ° F / 60 ° C erreichen.

5. Knoblauch verifizieren

Nach drei Wochen eine Zwiebel entfernen und das Aluminium vorsichtig abziehen. Verwenden Sie ein kleines Messer, um eine Nelke zu trennen. Dann schälen Sie die Nelke auf, um ihr Inneres zu enthüllen. Die Glühbirne sollte sehr dunkelbraun oder schwarz sein. Wenn es nicht dunkel genug ist, können Sie es wieder in den Proofer legen. Es wird dort für etwa eine Woche bleiben.

6. Lagerung

Schwarze Knoblauchzwiebeln können gelagert werden, indem sie in kleine Stücke geschnitten, in ihre Haut gelegt und in Plastiktüten eingewickelt werden. Schwarzer Knoblauch ist weich, klebrig, süß, herzhaft und reich an Geschmack. Es ist ganz anders als normaler frischer Knoblauch. Sie können es in Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Pizzen und Pasta sowie Risottos und Aioli verwenden. Es ist auch ideal für Desserts.

Schlussfolgerung

Schwarzer Knoblauch ist das Ergebnis der richtigen Alterung von normalem Knoblauch bei kontinuierlicher Hitze. Es wird mit der Zeit weicher und weicher, anstatt scharf und knusprig zu sein. Dieser exotische, leicht zu essende Leckerbissen ist voller Antioxidantien und ist eine großartige Ergänzung zu jeder gesunden Ernährung.