Wie man Prime Rib auf dem großen grünen Ei raucht (oder Kamado Joe)

Wenn Sie noch nie Prime Rib auf dem Big Green Egg geraucht haben, kann es einschüchternd wirken, sollte es aber nicht sein. Das Rauchen von Prime Rib auf einem Kamado-Grill ist überraschenderweise sehr einfach zu kochen und eignet sich hervorragend für jeden Urlaub oder Familientreffen.

Wenn Sie diesem einfachen Kochprozess folgen, werden Sie niemanden hungrig nach Hause schicken!

Geräucherte Prime Rib Zutaten

• Prime Rib Roast (Entweder Knochen rein oder Knochen raus, Knochen rein wird billiger sein)
• Natives Olivenöl Extra
• Aufziehen der Steaks oder Cow Lick von Dizzy Pig (oder Ihre bevorzugte Lieblingseinreibung, nur Salz und Pfeffer würden auch ausreichen)

Wie bereitet man Prime Rib für das Big Green Egg vor?

Normalerweise, wenn Sie eine gute Prime Rib kaufen, ist alles bereits mit Metzgerschnur gebunden und bereit zu gehen. Für den Fall, dass Sie diese Option im Geschäft nicht haben, ist es einfach genug, sich selbst zu bewerkstelligen. Ein tolles Video, wie Sie dies erreichen können, finden Sie hier.

Während ich etwa eine Stunde vor dem Rauchen von Prime Rib auf das Big Green Egg eingerieben habe, wird es wirklich besser, wenn Sie es früher tun. Es kann auf diese Weise gemacht werden und immer noch gut werden, aber ich habe festgestellt, dass es am besten ist, die Prime Rib in der Nacht zu reiben, bevor Sie planen, es zu kochen.

Um Ihre Prime Rib für das Big Green Egg vorzubereiten, ist es buchstäblich, als würden Sie ein gutes Steak würzen. Ich persönlich verwende entweder Cow Lick oder Raising the Steaks, um meine Prime Rib zu würzen.

Um dies zu tun, reiben Sie zunächst eine Schicht Olivenöl über die gesamte Prime Rib. Sobald Sie fertig sind, legen Sie eine gleichmäßige Schicht Ihrer Lieblingsreibung auf die Prime Rib und durch sie in den Kühlschrank über Nacht unbedeckt.

Dabei bemerken Sie vielleicht, dass es aussieht, als würde es austrocknen. Das ist definitiv nicht der Fall! Das Salz fängt in der Tat die Feuchtigkeit im Fleisch ein, was dazu beiträgt, das fantastische Endprodukt zu liefern.

Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten, bevor Sie das Big Green Egg anwerfen, wenn Sie die Prime Rib rauchen, ist, das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank zu ziehen. Um einen gleichmäßigeren Koch zu bekommen, sollten Sie die Prime Rib gut 1-2 Stunden auf der Theke sitzen lassen.

Das Ziel hier ist es, die Prime Rib nur auf Raumtemperatur zu bringen.

Wie richte ich das große grüne Ei ein, um Prime Rib zu rauchen?

Um Prime Rib auf dem Big Green Egg zu rauchen, beginnen Sie, indem Sie die BGE anfeuern und sie auf etwa 300 Grad einstellen. Prime Rib ist ein indirekter Koch, in dem Sie Ihren Tellereinsteller oder Conv“Egg“tor verwenden möchten.

Stellen Sie beim Einsetzen des Platteneinrichters oder Conv“-Eitors sicher, dass er mit den Füßen nach oben eingesetzt wird, und legen Sie dann den Grillrost darauf auf.

Sobald dies abgeschlossen ist und die Temperatur auf 300 Grad eingestellt ist, können Sie mit dem Prime Rib loslegen.

Wie raucht man Prime Rib auf dem großen grünen Ei?

Wie lange kocht Prime Rib (und was ist die Zieltemperatur)?

Wie bei jedem Koch auf dem Big Green Egg basiert die Zeit auf der Größe des Fleisches und natürlich der Gartemperatur. Für Prime Rib wird indirekt das Kochen bei 300 Grad bevorzugt, was ungefähr 15-20 pro Pfund dauert.

Für mich liegt meine Zielinnentemperatur einer perfekt gekochten Prime Rib normalerweise bei 135 Grad. Dies gilt als eine mittelgekochte Prime Rib.

Wenn Sie mehr von einer seltenen bevorzugen, werden Sie für die Prime Rib eine Innentemperatur von 115 Grad und für eine mittlere seltene 120-125 Grad Innentemperatur schießen.

Um die perfekte Prime Rib mit der Innentemperatur zu erreichen, für die Sie fotografieren, sollten Sie sie etwa 5 Grad vor Ihrer Zieltemperatur aus dem Big Green Egg ziehen. Dabei wickeln Sie das Fleisch mit Zinnfolie ein, in der es noch etwa 5 Grad kocht.

Wenn Sie die Prime Rib in Alufolie einwickeln, können viele Säfte wieder in das Fleisch aufgenommen werden. Dies wird dazu beitragen, dass diese perfekte Prime Rib nur Wasser in Ihrem Mund hat.

Smoke Prime Rib auf dem Big Green Egg

Sobald das Big Green Egg (oder Kamado Joe) gewählt istD in 300 Grad und Ihre Prime Rib hat etwa eine Stunde lang auf der Theke gesessen, Sie sind bereit, sie zum Kochen zu bringen.

Legen Sie die Prime Rib auf das Big Green Egg mit der Rippenseite nach unten und der Fettkappe nach oben.

Das Rauchen von Prime Rib auf dem Big Green Egg ist buchstäblich so einfach!

Sobald Ihre Innentemperatur 130 Grad erreicht, ziehen Sie die Prime Rib und wickeln Sie sie in Folie. Lassen Sie es ca. 10 – 20 Minuten auf der Theke ruhen, um die Säfte wieder aufzunehmen und Sie sind bereit zum Servieren.

Beilagen nicht vergessen! Ich mag es, diese geräucherten Parmesan Red Potatoes zusammen mit Prime Rib zu machen.

Optional – Die Prime Rib auf dem Big Green Egg anbraten

Für mich ist das Ziehen der geräucherten Prime Rib bei 130 Grad perfekt, aber viele mögen eine mehr gekochte Kruste auf der Außenseite des Fleisches.

Um dies zu tun, nachdem die Prime Rib eingewickelt und vom Big Green Egg entfernt ist, entfernen Sie den Plattler Setter / Conv“egg“tor und legen Sie es beiseite. Öffnen Sie die Lüftungsöffnungen und lassen Sie die BGE auf etwa 500 Grad aufheizen.

Sobald die BGE bis zu 500 Grad beträgt, was etwa 10 Minuten dauern sollte, legen Sie die Prime-Rib wieder auf den Grillrost. Kochen Sie es für 60-90 Sekunden, in denen Sie die Prime Rib drehen und wiederholen. Sobald Sie fertig sind, ziehen Sie die Prime Rib und servieren Sie!

Wenn Sie am Ende Reste haben, machen Sie unbedingt ein paar Philly Cheese Steaks!

Was ist Prime Rib?

Prime Rib ist ein spezifischer Braten, der von der Kuh geschnitten wird. Es ist kein „erstklassiges“ Fleisch und wird auf allen Rindern gefunden, unabhängig von der Qualität des Fleisches. Prime Rib in Steaks geschnitten ist auch bekannt als ein köstliches Steak, bekannt als Rib Eye.

Prime Rib kann auch mit Bone In oder Bone Out gekauft werden, wobei beide Vorteile haben. Persönlich bin ich 50/50 in dieser Angelegenheit.

Knochen in Prime Rib ist großartig, weil es normalerweise ein günstigerer Preis pro Pfund ist. Während Knochen teurer ist, hat es auch einen Vorteil. Bone out Prime Rib ermöglicht es Ihnen, eine andere Seite zum Würzen zu haben, was zu einer köstlicheren Kruste oder Rinde führt, in der es auch einfacher ist, die Prime Rib am Ende des Kochs zu schneiden.

Mit Knochen in oder Knochen aus Prime Rib können Sie einfach nichts falsch machen. Wenn es perfekt zubereitet wird, ist Prime Rib ein erstaunliches Fleisch, das Sie bei jedem Urlaub oder Familientreffen lieben werden.