Ist Green Enchilada Sauce scharf? (Grün gegen Rot Enchilada)
Grüne Enchilada-Sauce ist normalerweise eine Mischung aus grünen Tomatillos (auch bekannt als mexikanische Schalentomate), grünen Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Essig und anderen Gewürzen.
Der Tomatillo ist ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche und kann roh oder gekocht gegessen werden. Es verleiht der grünen Enchilada-Sauce ihre grünliche Farbe. Aber ist grüne Enchiladasauce scharf?
Einige Leute neigen dazu zu glauben, dass grüne Enchilada-Sauce wegen ihrer grünen Farbe nicht scharf ist. Dies ist jedoch nicht wahr, da die meisten grünen Enchilada-Saucen grüne Chilis wie Jalapenos und Serrano enthalten.
In diesem Artikel haben wir auch grüne und rote Enchilada-Saucen verglichen).
Ist Green Enchilada Sauce scharf?
Menschen machen oft den Fehler zu glauben, dass eine grüne Enchilada-Sauce nicht scharf ist. Es ist erwähnenswert, dass die meisten grünen Enchilada-Saucen grüne Chilis enthalten, die aus Serrano- und Jalapeno-Paprika hergestellt werden, was die würzige Skala erhöht.
Da grüne Enchilada-Sauce grüne Zutaten enthält, einschließlich grüner Chilis, neigt sie dazu, einen großen Schärfebereich zu haben, was sie meistens scharf macht.
Aber es gibt tatsächlich eine Möglichkeit, die Schärfe zu reduzieren, und das ist durch Hinzufügen von saurer Sahne, Joghurt oder Sahne.
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Grüne vs. rote Enchilada Sauce
Der entscheidende Unterschied zwischen grüner und roter Enchilada-Sauce sind die Zutaten, und diese bestimmen den Geschmack.
Auf diese Weise können Sie das richtige mexikanische Gericht für beide Saucen bestimmen. Lassen Sie uns die Unterschiede beider Saucen im Detail besprechen:
Verwendete Zutaten
Die rote Enchilada-Sauce verwendet ähnliche Zutaten wie die grüne Soße, mit Ausnahme der roten Chilischoten, die in der roten Enchilada-Sauce anstelle von grünen verwendet werden.
Zutaten wie Essig, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze wie Basilikum, Oregano und Chilipulver werden der Sauce hinzugefügt, und einige moderne Versionen der roten Enchilada-Sauce verwenden rotes Tomatenmark oder reife Tomaten als Basis.
Die getrockneten roten Chilischoten verleihen der roten Enchiladasauce ihren authentischen Geschmack, besonders wenn ganze Chilischoten verwendet werden.
Chilipulver wird manchmal auch zu roter Enchilada-Sauce als Zusatz oder Alternative zu roten Chilischoten hinzugefügt. Die Verwendung von frischen Zwiebeln und Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprika und Salz verleiht der Sauce einen authentischen Geschmack.
Verschiedene Geschmacksrichtungen
Nachdem Sie die verschiedenen Zutaten verstanden haben, die in roten und grünen Enchilada-Saucen verwendet werden, können Sie bereits feststellen, dass sich ihre Aromen unterscheiden werden. Rote Saucen haben einen erdigen Geschmack und Geschmacksprofil, während grüne Soßen einen frischeren Geschmack haben.
Sowohl rote als auch grüne Enchilada-Sauce hat unterschiedliche Gewürzgehalte und hängt von der Art der verwendeten Paprika ab und davon, ob die Samen drin geblieben sind oder nicht.
Obwohl sich die Saucen im Geschmack unterscheiden, beginnen sie beide mit einer Pfefferbasis! Der Geschmack variiert nur je nachdem, wie die Saucen zubereitet werden.
Wie man grüne Enchilada Sauce zubereitet
Grüne Enchilada-Sauce, auch bekannt als Verde-Sauce, wird im Allgemeinen aus einer Mischung aus grünen Tomatillos, grünen Chilis, Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander hergestellt.
Grüne Tomatillos sind nicht mit Tomaten verwandt; Obwohl sie grünen Tomaten ähneln, werden sie als „mexikanische Schalentomaten“ bezeichnet und sind kleine, grüne Früchte mit einer trockenen, blättrigen Schale mit einem „herben, fruchtigen und leicht pflanzlichen“ Geschmack.
Tomatillo ist super vielseitig und ist eine der Hauptzutaten in grüner Enchilada Sauce.
Diese Sauce enthält auch grüne Chilis oder Jalapeno-Paprika als Hauptzutaten. Chilis und Jalapenos stammen beide aus der gleichen Pfefferfamilie (Capsicum annuum), aber Jalapeno-Paprika werden normalerweise zur Sauce hinzugefügt, um zusätzliche Schärfe zu liefern.
Für den Geschmack werden Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Brühe oder Wasser und andere beliebte Gewürze und Aromen wie Koriander und Limette zu grüner Enchilada-Sauce hinzugefügt.
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