Die 7 besten Kartoffelmehl-Ersatzstoffe

Sie sind dabei, Ihr berüchtigtes Sandwichbrotrezept aufzupeitschen, als Sie herausfinden, dass Sie kein Kartoffelmehl mehr haben. Dies kann demoralisierend sein, aber Sie können sich und Ihrer Familie immer noch diese köstlichen Brötchen gönnen, indem Sie sich für Kartoffelmehlersatz entscheiden.

Einige der besten Ersatzstoffe für Kartoffelmehl, die Sie verwenden können, sind Maisstärke, Kartoffelpüree, Reismehl, Pfeilwurzpulver, Weizenmehl usw.

Aber bevor wir die verschiedenen verfügbaren Optionen preisgeben, die Sie anstelle von Kartoffelmehl verwenden können; Bitte beachten Sie, dass Kartoffelmehl und Kartoffelstärke keine synonymen Begriffe für denselben Artikel sind. Wir werden uns in Kürze mit ihren Unterschieden befassen!

Lassen Sie uns zuerst mehr über Kartoffelmehl erfahren!

Was ist Kartoffelmehl?

Kartoffelmehl wird aus ganzen geschälten Kartoffeln hergestellt, die einige Prozesse durchlaufen, die es in feinstrukturiertes Pulver verwandeln. Sie riechen und schmecken wie Kartoffeln mit einem beruhigenden und erdigen Geschmack.

Ganze Kartoffeln werden geschält, dann in kleine Scheiben geschnitten, bevor sie dehydriert und zu einem feinen Pulver gemahlen werden, um Kartoffelmehl herzustellen.

Kartoffelmehl hat einen hohen Nährwert mit einem nicht so überwältigenden Geschmack, was bedeutet, dass es zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann und die Vorteile und den Geschmack von Kartoffeln erhält. Es ist eine vielseitige Zutat und kann verwendet werden, um köstliches Curry, Soße, Bad und Gebäck herzustellen.

Die meisten Backrezepte erfordern ein wenig Kartoffelmehl, aber wenn Sie auf halbem Weg durch Ihr Gericht feststellen, dass Sie nicht vorrätig sind, hier sind einige Kartoffelmehlersatzstoffe, die Sie stattdessen verwenden können, die einen ähnlichen Geschmack und Geschmack liefern wie mit Kartoffelmehl.

Unterschied zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke

Kartoffelmehl wird aus ganzen geschälten Kartoffeln hergestellt, die gekocht und dehydriert werden, bevor sie zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Kartoffelstärke hingegen wird aus zerkleinerten Kartoffeln gewonnen, die dann zu einem feinen, strahlend weißen Pulver getrocknet werden.

Kartoffelmehl enthält Ballaststoffe, Eiweiß und Geschmack, im Gegensatz zu Kartoffelstärke, die reine geschmacklose Stärke ist. Nachdem dieses häufige Missverständnis ausgeräumt ist, schauen wir uns einige Ersatzstoffe für Kartoffelmehl an.

Beste/r/s Kartoffelmehlersatz

1. Kartoffelpüree

Dies ist eine großartige Ersatzoption, wenn Sie Eintöpfe, Soße und Suppen backen oder zubereiten. Wenn es als Ersatz für Kartoffelmehl verwendet wird, verleiht Kartoffelpüree Ihrem Gericht die richtige Feuchtigkeit und Weichheit.

Aber Sie können es schwierig finden, das richtige Wasserverhältnis von Kartoffelpüree zu bestimmen. Das Hinzufügen von zu viel Wasser kann Ihr Rezept ruinieren, besonders bei der Herstellung von Brot, da es klebrig wird. Wenn Sie zu wenig Wasser verwenden, kann Ihr Brot auch sehr hart werden.

Aufgrund des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts von Kartoffelpüree und Kartoffelmehl müssen Sie bei einer Substitution vorsichtig sein.

Verwenden Sie genaue Messungen, wenn Sie Kartoffelpüree durch Kartoffelmehl ersetzen. Sie benötigen 3/4 Tassen Kartoffelpüree für jede 1/4 Tasse Kartoffelmehl. Sie müssen auch die Menge an Flüssigkeit reduzieren, die Ihr Rezept erfordert, um 40-60%.

2. Maisstärke

Maisstärke ähnelt eher Reismehl als Kartoffelmehl und wird aus dem Endosperm von Mais hergestellt. Es enthält nicht die köstlichen erdigen Aromen von Kartoffelmehl, kann aber als glutenfreier Ersatz zum Backen verwendet werden, da es Stärke enthält, die hilft, Feuchtigkeit in jedem Gericht zu speichern.

Bei der Herstellung von Brot verhindert Maisstärke, dass es nach einigen Tagen abgestanden wird. Der Geschmack dieser beiden Zutaten ist der einzige Unterschied, der sie auszeichnet. Maisstärke hat keine Aromen, so dass sie den Geschmack des Gerichts nicht verändert.

Es kann verwendet werden, um dicke Soßen, Glasur, Suppe, Soße und chinesische Gerichte zu machen, von denen die meisten Maisstärke verwenden, um eine Pfanne vor dem Servieren zu verdicken.

3. Pfeilwurzpulver

Pfeilwurz ist auch als Maranta Arundinacea bekannt und stammt aus Indonesien; Es kann zu Wurzelmehl verarbeitet werden, das mit Kratzern gefüllt und glutenfrei ist.

Pfeilwurzmehl ist Nicht sehr beliebt, kann aber als Ersatz für Kartoffelmehl, Maisstärke und Allzweckmehl verwendet werden.

Es ist ein Verdickungsmittel wie Kartoffelmehl und kann verwendet werden, um Ihre Saucen glänzend und weniger sauer zu machen.

Es ist ein glutenfreies Produkt, das sich hervorragend zum Backen eignet, da es sich sehr leicht mit einer anderen Art von Mehl mischen lässt. Es kann mit Kartoffelmehl ausgetauscht werden und liefert ein ähnliches Ergebnis.

Pfeilwurzmehl hat keinen intensiven Geschmack, aber ein erdiges Aroma, das sehr gut zu süßen Backwaren passt.

Pfeilwurzpulver ist nicht nur ein ausgezeichneter Ersatz für Kartoffelmehl, sondern hat auch bestimmte gesundheitliche Vorteile:

• Pfeilwurz ist leicht verdaulich und daher ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder und ältere Menschen. Es hat auch einen hohen Proteingehalt im Vergleich zu Kartoffeln
• Pfeilwurzpulver enthält Vitamin B9, das nachweislich bei der DNA-Bildung während der Schwangerschaft hilft. Es hat einen hohen Eisen-, Kalium-, Phosphor- und Stärkegehalt, der bei der Gewichtsabnahme hilft, indem er die Verdauung verlangsamt
• Es ist reich an Ballaststoffen, die helfen, Verdauungsprobleme zu lindern

4. Reismehl

Reismehl ist eine übliche Haushaltszutat, was es zu einem schnellen und einfachen Ersatz für Kartoffelmehl macht, da es leicht verfügbar ist.

Reismehl wird aus Reis mit einem hohen Stärkegehalt hergestellt, im Gegensatz zu anderen Mehlen auf dieser Liste; Reismehl ist sehr dicht und schwer.

Dies macht sie zu Ihrer am wenigsten bevorzugten Option für Backwaren, da zu viel Reismehl verhindern kann, dass die Backwaren aufsteigen und eine gute Form bilden.

Die meisten Bäcker kombinieren Reismehl gerne mit anderen Zutaten, um es weniger dicht zu machen, es sei denn, Sie haben nichts gegen die Veränderung der Textur bei der Herstellung von Brot und anderen Backwaren. Es verleiht Ihrem Brot eine herrliche, zähe Textur.

Es ist ein glutenfreier Ersatz für allgemeines Backen und es ist mühelos zu verwenden. Reismehl hat einige entscheidende gesundheitliche Vorteile, wenn es konsumiert wird; Es ist reich an Vitamin B, besonders wenn Sie Mehl aus braunem Reis verwenden, der einen höheren Gehalt an B-Vitaminen aufweist.

Reismehl ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, die die Verdauung unterstützt und bei der Gewichtsabnahme hilft. Es hat einen hohen Ballaststoffgehalt, der hilft, den Hunger in Schach zu halten.

Reismehl ist auch eine gute Option für diejenigen, die einen Ersatz für Kartoffelmehl suchen, um ihren Blutzuckerspiegel zu halten, wie Typ-2-Diabetiker.

Da Reismehl völlig glutenfrei ist, eignet es sich auch für Zöliakiekranke.

Reismehl enthält Cholin, einen sehr nützlichen Nährstoff, der hilft, Ihr Cholesterin und Triglyceride von der Leber zu verschiedenen Teilen des Körpers zu transportieren und die Gesundheit Ihres Darms zu verbessern.

5. Allzweckmehl

Ein schneller Austausch von Allzweckmehl gegen Kartoffelmehl kann in den meisten Rezepten funktionieren. Allzweckmehl ist jedoch nicht glutenfrei, daher müssen Sie dies berücksichtigen, wenn Sie allergisch gegen Gluten sind.

Bei der Verwendung in Brot und anderen Backwaren verändert Allzweckmehl seine Textur und liefert keine ähnliche Kaubarkeit, obwohl das Gericht etwas dichter werden kann.

Allzweckmehl kann auch als Verdickungsmittel verwendet werden, muss aber eine Weile gekocht werden. Andernfalls kann es jedem Gericht, das hinzugefügt wird, einen körnigen Geschmack und eine pulverige Textur hinterlassen.

Allzweckmehl ist jedoch nicht gut mit Soßen; Es liefert nicht den gleichen Glanz und die Dicke einer wunderschön zubereiteten Soße, wie Sie es bei der Verwendung von Kartoffelmehl erhalten würden.

Allzweckmehl dickt die Sauce nur ein, erhält aber nicht den Glanz und das glänzende Finish.

6. Weizenmehl

Weizenmehl ist möglicherweise nicht der beste Ersatz für das Backen, da Weizenmehl im Gegensatz zu Kartoffelmehl, das für seine Fähigkeit bekannt ist, Feuchtigkeit zu speichern, dies nicht tut. Es hilft dem Brot aufzugehen, aber es verliert seine Feuchtigkeit innerhalb weniger Tage.

So kann Brot oder Backwaren, die mit Weizenmehl hergestellt werden, nicht lange aufbewahrt werden. Weizenmehl fehlt auch der unverwechselbare Kartoffelgeschmack, was bedeutet, dass es nicht das gleiche Geschmacksprofil erreicht.

Weizenmehl hat einige wichtige gesundheitliche Vorteile; Es enthält viele Antioxidantien wie Alkylresorcinole und Lignane; Es ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, die helfen, die nützlichen Darmbakterien zu erhalten.

Weizenmehl enthält auch Vitamine wie Niacin, Kalzium, Eisen, Thiamin und Vitamin B6 sowie hilfreiche Mineralien wie Selen, Phosphor, Folsäure, Mangan und Kupfer.

7. Kartoffelflocken

In Abwesenheit von Kartoffelmehl können Sie stattdessen einige Kartoffelflocken verwenden. Sie sind im Wesentlichen dasselbe, und wenn die richtigen Maße verwendet werden, sind sie austauschbar.

Kartoffelflocken können als die rauer gemahlene Version von Kartoffelmehl bezeichnet werden. Sie haben keine glatte und feine Texture, kann aber nicht verwendet werden, um dem Geschirr Textur hinzuzufügen.

Sie können keine Kartoffelflocken direkt aus der Verpackung verwenden; Sie müssen in Wasser aufgelöst werden, bevor sie in ein Rezept gegeben werden.

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