Der ultimative Leitfaden zum Schneiden von Rocksteak

Probieren Sie Rocksteak, wenn Sie nach dem besten Rindfleischschnitt suchen. Obwohl es aufgrund des überschüssigen Bindegewebes schwierig sein kann, ist es immer noch einer der besten Schnitte zum Grillen.

Während es viele Vorteile für diesen Schnitt gibt, kann es schwierig sein, die Kunst des Schneidens von Rocksteak zu beherrschen. Um das Beste aus diesem Schnitt herauszuholen, müssen Sie es auf eine bestimmte Weise tun. Hier zeigen wir Wie man Rocksteak schneidet.

Was ist Rocksteak?

Rocksteak kann als ein langes, dünnes Stück Fleisch mit sichtbarer Maserung beschrieben werden. Es befindet sich direkt unter den Rippen in der kurzen Platte oder Membran.

Es gibt zwei Arten von Rocksteaks: die äußere und die innere. Es ist wichtig, diese Unterscheidung zu verstehen, da die Textur und Zartheit jedes Schnitts variieren wird, insbesondere weil er dazu neigt, einige harte Muskelfasern zu haben.

• Außenrock: Da er weniger grob und zart ist, ist der Außenrock beliebter. Es wird ungefähr drei bis vier Zoll in der Breite, 1/2 bis ein Zoll dick und merklich länger sein als der innere Schnitt.
• Innenrrock: Es ist länger, ungefähr fünf bis sieben Zoll. Es ist halb so dick und gibt Ihnen einen zäheren Biss. Es kann manchmal schwierig sein festzustellen, ob das Steak außen oder innen geschnitten ist.

Wie man Rocksteak schneidet

Rocksteaks zubereiten

Es besteht keine Notwendigkeit, beim Einkaufen von Röcken erstklassiges Fleisch zu kaufen. Selbst das beste Rindfleisch kann viel Geschmack und Fett haben, und wenn Sie es gut kochen, wird es zart sein. Ein ganzes Steak sollte ungefähr 2 Fuß lang sein. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass es intakt ist und gegrillt werden kann, ohne sich Sorgen um das Überkochen machen zu müssen.

Sobald das Steak zu Hause ist, müssen Sie nur überschüssiges Fett entfernen. Weitere Informationen zur Zubereitung von Rocksteaks zum Grillen finden Sie in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• Teilen Sie es.

Ganze Rocksteaks messen ungefähr zwei Fuß in der Länge und werden normalerweise vom Metzger gerollt. Mit Ihrem Kochmesser oder scharfen Knochen bereit, müssen Sie sie auf einer großen Schnittfläche zusammenrollen. Um die Handhabung zu erleichtern, legen Sie das Steakfett mit der Seite nach oben.

• Unter das Fett gleiten

Sie sollten Ihre Klinge unter etwas Fett schieben. Achten Sie darauf, nicht zu weit zu gehen. Es ist leicht, versehentlich etwas von dem fettbedeckten Fleisch abzuschneiden. Es ist besser, das Fett in dünnen Schichten zu entfernen, damit Sie nicht versehentlich zu viel trimmen.

• Weiter zum Schieben

Bewegen Sie Ihr Messer parallel zum Brett und schneiden Sie das Steak mit Ihrer Klinge. Sie können auch in Richtung Ihrer Hand schneiden, wenn Sie möchten. Ein einziger Fehler wird dich für den Rest deines Lebens auf den richtigen Weg bringen.

• Stutzen

Fett ist würzig und saftig, also haben Sie keine Angst, zu viel zu trimmen. Das Trimmen sollte so erfolgen, dass die Oberfläche des Fleisches sichtbar ist. Sie müssen jedoch nicht zwischen die Fleischfasern gehen, um die tief sitzenden Fettstreifen zu erreichen. Diese lassen das Fleisch schneller kochen.

• Spiegeln und ziehen

Obwohl der größte Teil der harten Membran eines inneren Rockes entfernt wird, kann es immer noch einige geben. Um die Membran zu lokalisieren, drehen Sie das Rocksteak auf seine fettfreie Seite.

• Es ist einfach, es auszuziehen

Sobald Sie die Membran haben, sollte es einfach sein, sie in großen Schwaden zu entfernen. Sie müssen nicht zu viel Fett bekommen. Der Rest schmilzt, wenn das Steak kocht. Beim Beschneiden von Rocksteaks ist es besser, zu unterwerfen als zu stürzen.

Schneiden Rock Steak

Sie können ein Rocksteak abschneiden, indem Sie es in Scheiben schneiden. Sie können flexible Portionen erstellen, indem Sie das Steak in Scheiben schneiden. Sie können Steak schneiden, um mehr Menschen zu servieren. Dies wird auch das Rocksteak würziger und weniger zäh machen, da sie normalerweise zäh sind. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, ein Rocksteak jedes Mal professionell aussehen zu lassen.

• Lassen Sie das Fleisch ruhen

Schneiden Sie das Steak nicht direkt nach dem Kochen in Scheiben. Lassen Sie das Steak ruhen. Für kleinere Schnitte dauert es nur 10 Minuten. Größere Schnitte müssen möglicherweise bis zu einer halben Stunde ruhen. Sie können das Steak einfach mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen, um es warm zu halten, während es ruht.

Sie sollten ein gekochtes Steak ruhen lassen, bevor Sie es schneiden. Dies ermöglicht es den Säften, die nicht von Hitze gerührt wurden, sich abzusetzen und gleichmäßig über das Rindfleisch zu verteilen. Dies führt zu einem zarteren und gleichmäßiger gekochten Steak.

• Verwenden Sie ein scharfes Messer

Um das Steak zu schneiden, verwenden Sie ein scharfes Messer. Ein stumpfes Messer kann dazu führen, dass das Steak zerlumpt und schwer zu schneiden ist. Ein scharfes Küchenmesser kann Ihnen auch helfen, Zeit und Mühe zu sparen.

Das Messer sollte in der Lage sein, das Steak wie Butter zu durchschneiden. Es ist möglich, dass Ihr Messer geschärft werden muss, wenn es mehr Anstrengung erfordert.

• Slice über das Getreide

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, nicht gegen den Strich zu schneiden. Die langen Linien von Muskelfasern, die von einem Ende zum anderen verlaufen, werden Körner genannt. Die zartesten Schnitte von Rocksteak werden gegen den Strich gemacht.

Indem Sie parallel zu den langen, parallelen Muskelfasern auf dem Steak schneiden, können Sie dagegen schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Fasern im Steak, die den Großteil der Zähigkeit ausmachen, so kurz wie möglich sind, wodurch das Steak zarter wird.

Schlussfolgerung

Es erfordert nicht viel Mühe oder Wissen, um geschnittenes Rocksteak. Sie können Steaks richtig schneiden, indem Sie ein scharfes, gezacktes Messer verwenden. Diese Methode wird für jeden Kauf und jedes Kochen von Rindfleisch empfohlen.