Woraus besteht grüne Currypaste?

Woraus besteht grüne Currypaste?

Grünes Curry ist eines der klassischsten Gerichte der thailändischen Küche. Lassen Sie mich raten, Ihr erster Bissen dieses reichhaltigen und würzigen Gerichts hat Sie süchtig gemacht.

Nun, wenn Sie Ihr eigenes cremiges thailändisches grünes Curry-Rezept von Grund auf zu Hause zubereiten möchten, anstatt in jedem thailändischen Restaurant ein Stück Kleingeld auszugeben, möchten Sie vielleicht von der Basis ausgehen: der Paste.

Und bei der Herstellung einer guten grünen Currypaste dreht sich alles um die Verwendung der richtigen Zutaten.

Aber woraus besteht grüne Currypaste?

Grünes Curry wird traditionell aus der Montage hergestellt grüne Chilis, Garnelenpaste, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Pfefferkörner, Makrut Limetten und Kreuzkümmel — to bietet verlockende Aromen, Aromen und Texturen in jedem Gericht.

Auch zu wissen, wie man diese Zutaten verwendet (die richtige Menge sowie wie man sie verarbeitet), ist etwas, das Sie sich nicht leisten können zu erraten.

Bemühen Sie sich also, bis zum Ende zu lesen, da wir all das hier auf dieser Seite diskutieren werden.

Wie man grüne Currypaste macht

Woraus besteht grüne Currypaste

Jeder Green-Curry-Konsument in thailändischen Restaurants (besonders Erstbesucher) gesteht immer seine Besessenheit für diese würzige, aromatische und cremige Mahlzeit.

Hier ist, was WIRKLICH hinter dem Vorhang passiert – wie die Köche die servierten Currys tranken.

Verwandter Beitrag: Wie schmeckt grünes Curry?

1. Inhaltsstoffe und Maße

Lassen Sie uns alle Zutaten durchgehen.

Die entsprechenden Kräuter zu verwenden:

  • Grüne Chilis
  • Kaffir Linie Zest oder Linie Zest, wenn Sie Kaffir nicht haben
  • Korianderwurzel (2 Esslöffel gehackt) oder Stängel Zitronengras nur unten (3 Esslöffel gehackt)
  • Galgant (1 Esslöffel gehackt)
  • Thailändische Basilikumblätter (15 Thai-Basilikumblätter)
  • Schalotte (2 Esslöffel gehackt)
  • Knoblauch (2 Esslöffel gehackt)

Trockene Gewürze zu verwenden:

  • Kreuzkümmelsamen (1 Esslöffel)
  • Geröstete Koriandersamen (2 Esslöffel)
  • Weiße Pfefferkörner (1/4 Esslöffel)
  • Salz (1 Esslöffel)
  • Fermentierte Garnelenpaste (1 Esslöffel)

ANMERKUNG:

Thailändische Basilikumblätter sind optional; Sie könnten mehr Chilis hinzufügen.

Aber es ist das, was ich gerne hinzufüge, seit ich entdeckt habe, dass die meisten asiatischen Hausköche es verwenden, um ihre Currypaste in ihrer grünen Farbe reicher zu machen, ohne sie zu scharf mit Chilis zu machen.

Die Verwendung wird die grünste Currypaste sein, die Sie jemals herstellen werden, da diejenigen, die in Geschäften gekauft werden, nicht das kleine zusätzliche Grün von Basilikumblättern hinzufügen.

Außerdem möchte ich betonen, dass fermentierte Garnelenpaste oder wie sie es nennen Guppy kommt in einem Glas ist in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie auch ein wenig Misopaste hinzufügen. Es ist scharf, aber wenn es in kleinen Mengen zu Gerichten hinzugefügt wird, verstärkt es den Umami-Geschmack.

Wenn Sie es jedoch zu einem vegetarischen Rezept machen möchten, können Sie es immer weglassen.

2. Es ist Zeit für das Hacken!

Hacken Sie alle Ihre harten Kräuter, bevor Sie anfangen, sie in Ihrem Morton-Stößel zu hämmern – nun, das ist, wenn Sie sich entscheiden, alte Schule wie ich zu gehen.

Wenn Sie jedoch ein elektrisches Gerät wie Mixer verwenden möchten, sollten Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit es sich reibungslos vermischt.

Was die Küchenmaschine betrifft, müssen Sie wahrscheinlich mehr als die oben vorgeschriebene Menge an Zutaten herstellen, sonst bleibt sie an den Seiten haften.

Bisher ist das, was Ihrem Dienst mit den angeforderten Zutaten helfen wird, ein Stab-Tauchmixer.

Probieren Sie es aus, wenn Sie eines haben. Aber ich bleibe lieber bei meinem Mörserstößel.

Damit ich es nicht vergesse, ist es ratsam, die Kerne und das Mark von etwa der Hälfte der Chilis loszuwerden, damit Ihre Paste nicht zu scharf wird.

Also mach weiter und hacke! Hacken!! Hacken!!!

Verwandter Beitrag: Ersatz für grüne Chilis

3. Zerdrücken Sie alle trockenen Gewürze

Schlagen Sie Ihre trockenen Gewürze – die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen sowie weiße Pfefferkörner.

Außerdem habe ich viele Hausköche gesehen, die es mit einer Kaffeemühle gemacht haben. Also bitte, wenn Sie einen zu Hause haben, benutzen Sie ihn auf jeden Fall.

Danach legen Sie das erste fertige Produkt in eine separate Schüssel, denn wenn Sie es dort lassen, wirkt es als Kissen und der Rest der ankommenden Zutaten wird nicht ganz so gut mahlen.

4. Fügen Sie Ihre gehackten Chilis hinzu

Die Chilis sollten als nächstes in der Reihe sein, weil sie am schwierigsten sind, um zerquetschen aufgrund ihrer Haut.

Ich füge immer ein bisschen Reibung mit Hilfe von grobem Salz hinzu. Das können Sie auch.

Also, sobald das schön gemacht ist … Fügen Sie das thailändische Basilikum hinzu und mahlen Sie.

5. Alle anderen Kräuter einlegen und mahlen

Wenn Sie irgendwann das Gefühl haben, dass es feucht wird, sind Ihre trockenen Gewürze dafür da.

Tragen Sie ein wenig auf, um die Flüssigkeit darin aufzunehmen, damit sie nicht spritzt.

Alle Schalotten und Knoblauch hineinwerfen und mahlen. Fühlen Sie sich frei, Reibung hinzuzufügen, wenn nötig.

Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Seiten des Morton hin und wieder abzukratzen. Dann alle Gewürze hineingeben.

6. Der letzte bleibende Mann: Garnelenpaste

Das Letzte, was reingehen würde, ist deine Garnelenvergangenheit. Und Mmmmm! Dann fängt es an, lecker zu riechen.

Fazit | Woraus besteht grüne Currypaste?

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Ihre übrig gebliebenen Garnelen bis zu 10 Tage in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Um die Haltbarkeit zu fördern, in eine Eiswürfelschale geben und dann im Gefrierbeutel und im Gefrierschrank aufbewahren. Es dauert bis zu einem Monat.

Sie können diese hausgemachte Currypaste verwenden, um sie mit anderen Currys, Suppen, Salatdressings, Saucen und vielem mehr zu kombinieren.

Verwandter Beitrag: Welches ist schärferes rotes oder grünes Curry?

Ähnliche Beiträge

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert