Wofür werden Trüffel verwendet? (Primäre Verwendung)

Trüffel haben in letzter Zeit in der kulinarischen Industrie an Popularität gewonnen und sind jetzt eine Vorliebe für Köche und Feinschmecker gleichermaßen. Trüffel sind eine Art Pilz, der an der Basis einiger Bäume wächst und nicht mit dem gleichnamigen Schokoladendessert zu verwechseln ist. Aber wofür werden Trüffel verwendet?

Trüffel werden oft als Basis für Mahlzeiten verwendet; Sie sind ideal, um in Eis oder eine Suppe zu blitzen, Soßen zuzubereiten oder Trüffelbutter zu Hause herzustellen. Sie bringen Geschmack in Gerichte!

Es gibt zahlreiche Sorten, darunter schwarze Trüffel, weiße Trüffel, Sommertrüffel und Knoblauchtrüffel, die jeweils subtile Unterschiede in Geschmack, Aussehen und Kosten aufweisen.

Trüffel sind unglaublich gesund und wurden mit mehreren signifikanten Vorteilen in Verbindung mit ihrem reichen Geschmack und scharfen Parfüm verbunden.

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Wofür werden Trüffel verwendet?

Trüffel haben ein spannendes Nährwertprofil, darunter zahlreiche lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Sie sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß und Ballaststoffen sowie an Mikroelementen wie Vitamin C, Phosphor, Salz, Kalzium, Magnesium, Mangan und Eisen sowie gesättigten und ungesättigten Fettsäuren.

Trüffel können auch eine ausgewogene Form von Protein sein, einschließlich aller neun essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt, nach Forschung.

Beachten Sie, dass die chemische Zusammensetzung verschiedener Arten unterschiedlich sein kann. Laut Forschung sind weiße Wüstentrüffel zum Beispiel gute Quellen für Protein, Fett und Ballaststoffe als andere Arten wie schwarze Wüstenarten.

1. Kulinarischer Gebrauch

Trüffel werden normalerweise roh gegessen, weil ihr Geschmack beim Kochen verloren geht.

Frische Trüffel neigen dazu, ihren Duft in alles einzudringen, mit dem sie in Kontakt kommen, weshalb sie gut mit Zusatzstoffen harmonieren, die gedämpft und akzeptabel sind, so dass der Trüffel im Mittelpunkt steht.

Da Fette Trüffel ergänzen und helfen, ihren vollen Geschmack zu entfalten, werden Trüffel häufig mit fetthaltigen Lebensmitteln wie Butter, Käse, Sahne und Ölen serviert. Diese Regel gilt unabhängig von der Art des Trüffels, den Sie verwenden.

Nudeln, Reis und Kartoffeln sind ausgezeichnete Möglichkeiten, den Geschmack des Trüffels hervorzuheben. Schneiden Sie sie immer mit einem Trüffelschnitzer hauchdünn und lassen Sie sie ihre Wunder vollbringen, um den Trüffelgeschmack zu maximieren, während Sie den geringsten Teil des möglichen Gegenstands verwenden. In Bezug auf die Menge sind 8-10 Gramm Trüffel pro Person durchschnittlich.

Eine weitere Anwendung für den Trüffel ist das Einbringen von Geschmack in Gerichte. Fleisch assimiliert den Geschmack schnell, wenn schlanke Streifen des Pilzes direkt unter die Haut gelegt werden. Um Trüffelbutter herzustellen, ist nur ein kleines bisschen erforderlich, da der Duft die gesamte Charge aufwertet.

Während Trüffel in Olivenöl eingeführt werden können, um Geschmack zu verleihen, enthält das meiste „Trüffelöl“ keine Trüffel.

2. Jagd und Sport

Wenn Trüffel in der Saison sind, von Herbst bis Frühling, ist die Trüffelsuche ein profitables Unterfangen. Die Ernte erfolgt oft in Nordamerika, indem der Boden zurückgebürstet und nach Sicht gesucht wird. Um Trüffel in Europa zu finden, verwenden Jäger Trüffelschweine und gut ausgebildete Hunde.

Da das Aroma des reifen Trüffels mit den Pheromonen im Speichel männlicher Trüffelschweine vergleichbar ist, werden weibliche Trüffelschweine darauf aufmerksam. Das Schwein hingegen ist schwer zu bändigen und wird die teure Delikatesse gerne konsumieren, wenn es die Gelegenheit dazu hat.

Häufig gestellte Fragen

Wie stellt man Trüffelbutter am besten her?

Es ist so einfach wie das Schneiden Ihres Trüffels und das Mischen mit weicher Butter, bevor Sie es in Plastikfolie zu einer Kugel rollen. Überschüsse können eingefroren und für das Steak der nächsten Woche verwendet oder in Nudeln gemischt werden. Es ist eine einfache Methode, um frische Trüffel zu Hause zu halten.

Wie pflegen Sie Ihre Trüffel gut?

Rohe Trüffel haben eine begrenzte Haltbarkeit und müssen so schnell wie möglich verwendet werden, um den größtmöglichen Genuss aus ihnen herauszuholen.

Trüffel bestehen sogar zu mehr als 70% aus Wasser und verlieren allmählich 2 bis 3% ihrer Körperzusammensetzung pro Tag (Feuchtigkeit). Sie werden zerfallen oder verwelken, wenn Sie es zu spät verlassen.

Jeder lose Boden sollte von den Trüffeln abgekratzt worden sein. Sie müssen sie jedoch kurz unter kaltem Wasser mit einer kleinen Bürste (z. B. einer Zahnbürste) abspülen, bevor Sie sie vorsichtig mit einem Geschirrtuch trocknen. Die frischen Trüffel vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur kommen zu lassen, verbessert den Geschmack.

Wie lagert man Trüffel?

Um die Trüffel frisch zu halten, werden sie in versiegelten Folienbeuteln geliefert, aber Sie können sie auch in einen isolierten Behälter (Tupperware-Box) geben. oder Glasgefäß) mit einem Geschirrtuch beschichtet. Schließen Sie die Abdeckung fest und legen Sie sie in den wärmsten Teil des Kühlschranks, normalerweise die Tür oder das oberste Regal.

Verwenden Sie sie so schnell wie möglich, da nur vollständig entwickelte Trüffel vorrätig sind, und jede Verzögerung beim Verzehr wird sie von ihrem exquisiten Geschmack ablenken.

Wenn Sie sie nicht sofort konsumieren, überprüfen Sie sie jeden Tag, wischen Sie die im Glas angesammelte Feuchtigkeit vorsichtig ab und ersetzen Sie das Küchentuch.

Wenn sie einen harmlosen weißen Schimmel entwickeln, reinigen Sie sie wie oben beschrieben. Verwenden Sie zwischen drei Tagen für beste Ergebnisse.

Was ist der beste Weg, um Trüffel zu konsumieren?

Trüffel sollten kurz vor dem Servieren rasiert oder mit einem Trüffelschnitzer in Saucen oder Suppen gehackt werden. Sie sollten nicht gekocht werden, da die Hitze den Geschmack und das Aroma verändert.

Was macht Trüffel zu einer solchen Delikatesse?

Trüffel sind geschätzte Delikatessen in der Gastronomie, die Kunst, feine Speisen zu kreieren und zu konsumieren, trotz ihrer Ähnlichkeit mit bösen Sporen aus einer Outer Limits-Episode der 1960er Jahre. Dies liegt daran, dass der Geschmack des Trüffels eher von seinem Duft als von seinem Geschmack herrührt.

Schlussfolgerung

Trüffel sind ein schmackhafter Pilz, der in einer Vielzahl von Rezepten zu finden ist. Trüffel sind voller Nährstoffe, reich an Antioxidantien und können antibakterielle, krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften haben, die ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma ergänzen.

Da eine kleine Menge jedoch einen kleinen Weg gehen kann, kombinieren Sie sie mit verschiedenen anderen gesunden Komponenten, um das Beste aus ihnen herauszuholen.

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