Wie schmeckt Sauerkraut?

Wie schmeckt Sauerkraut?

Magst du fermentierte Kohlrezepte wie Kimchi, Curtido, Pikliz oder sogar Cai Chua?

Dann wette ich, dass Sie auch Sauerkraut mögen werden.

Das erste Mal, als ich es auf einem heißen geräucherten Lachs probierte, wurde ich direkt vom Tor verkauft. Der unverwechselbare saure Geschmack war unvorstellbar köstlich. Obwohl Sauerkraut eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen von würzig bis zu einer komplexen Kombination von essigartigem kräftigem Geschmack hat.

Aber in diesem Artikel haben wir tief gegraben, um alles für Sie zu entwirren.

Was ist Sauerkraut?

Sauerkraut ist ein bekanntes rohes fermentiertes Kohlrezept in Deutschland. Während der Fermentation verwendet es verschiedene Milchsäurebakterien, was ihm einen sauren Geschmack verleiht.

Wenn Sie die Bedeutung von Sauerkraut auf Deutsch nachschlagen, werden Sie verstehen, dass der Geschmack seinen Namen rechtfertigt – saures Grün. Abgesehen von einem würzigen Geschmack enthält Sauerkraut viele Nährstoffe und bietet einen Ozean von gesundheitlichen Vorteilen.

Wie schmeckt Sauerkraut?

Stellen Sie sich Sauerkraut als Kimchi ohne die feurige Würze vor.

Wenn Sie neu in der Welt der fermentierten Lebensmittel sind, wird Sauerkraut Ihren Fuß an die Tür bekommen.

Es hat keinen irritierenden Geschmack, der Ihren Appetit sofort stillt, wie fischig, super süß, zu scharf oder funky. Stattdessen ist Sauerkraut nur salzig und sauer, umso mehr, wenn es lange fermentiert wird.

Je mehr es fermentiert, desto komplexer wird der Geschmack. Abgesehen davon werden oft einige Zusätze wie Wacholderbeeren, Selleriesamen, Zwiebelpulver oder Kümmel verwendet, was zu einem anspruchsvollen Geschmack führt.

Unter anderem ist die Textur. Sauerkraut hat eine gekocht-nudelartige weiche Textur.

Häufig gestellte Fragen

Schmeckt Sauerkraut nach Kimchi?

Sauerkraut schmeckt nicht nach Kimchi, obwohl beide Gerichte die gleiche Hauptzutat (fermentierter Kohl) haben. Beide haben aufgrund ihrer sekundären Zugabe einen unverwechselbaren Geschmack.

Sauerkraut hat einen würzigen, säuerlichen Geschmack. Währenddessen schmeckt Kimchi salzig und sogar würzig. Obwohl Kimchis Geschmack variieren kann.

Wir empfehlen Ihnen, unseren Artikel über „Wie schmeckt Kimchi“ zu lesen, um vollständig zu verstehen, wovon wir sprechen. Das EINZIGE, was Sauerkraut und Kimchi gemeinsam haben, ist der leicht säuerliche Geschmack.

Warum schmeckt Sauerkraut wie ein anderes Sauerkraut?

Nicht unbedingt, aber einige Faktoren beeinflussen den Geschmack von Sauerkraut, wie zum Beispiel:

1. Die Verwendung von frischen Zutaten

Zum Beispiel enthalten frische Kohlköpfe (besonders im Spätwinter) einen hohen Zuckergehalt und sind saftig für die perfekte Salzlake.

Alte oder trockene Zutaten können den ursprünglichen Geschmack verändern.

Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten wie Trauben, Preiselbeeren, Anis, Äpfel und sogar Meerrettich verleiht Sauerkraut einen ganz anderen Geschmack.

2. Zusätzliche Gärzeit

Geduld ist alles mit Sauerkraut, weil es mit der Zeit NUR besser wird.

Wenn Sie also Ihr Sauerkraut öffnen und es nicht richtig schmeckt, verschließen Sie das Glas wieder und geben Sie etwas mehr Zeit zum Fermentieren. Nur dann können Sie den authentischen knackigen Sauergeschmack erreichen.

Fermentierende Variablen können auch den Geschmack und die Textur beeinflussen – die Temperatur und das Licht.

Die optimale Temperatur liegt innerhalb von 65-72 Grad F. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser vor direkter Sonneneinstrahlung schützen, da dies den Fermentationsprozess verlangsamt.

3. Der Salzgehalt

Wie Sie Salzlake verändert auch den Geschmack.

Wenn es entweder geschmacklos, zu salzig oder matschig ist, wird Ihr Sauerkraut es auch tun.

Daher ist es wichtig, den Salzgehalt von Anfang an zu erhalten, damit Ihr Sauerkraut nicht von giftigem Bakterienwachstum geplagt wird. Oder Sie müssten das Gemüse abtropfen lassen und spülen oder zusätzliche Salzlake mit zusätzlichem Salz zubereiten – das ist stressig.

Womit isst man Sauerkraut?

Sauerkraut ist vielseitiger als Sie dachten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sauerkraut zu essen und zu paaren. Sie können es zu Eintöpfen oder Suppen hinzufügen, mit Würstchen serviert, mit Brühe gekocht oder gesalzenem Fleisch, geräuchertem Fisch und heiß geräuchertem Lachs zubereitet werden.

Sie können es sogar auf Bier oder Wein probieren.

Der würzige Geschmack von Sauerkraut eignet sich auch hervorragend für Beilagen wie das Hinzufügen zu Kartoffeln, die Verwendung als Dip und das Aufpeppen Ihres morgendlichen Eierrühres, Salats, Sandwiches oder Avocado-Toasts. für ein Guacamole-Topping und eine Reisschüssel.

Macht Sauerkraut?

Ja! Wenn Sie viel zu viel Sauerkraut konsumieren, Sie regelmäßig.

Hier ist tDer Fang:

Sie haben wahrscheinlich Durchfall nach viel probiotischer und Ballaststoffaufnahme. Und Sauerkraut enthält beides. Es ist reich an Ballaststoffen und Probiotika, die helfen, Stuhl zu sammeln und Sie häufig zu lassen.

Reinigt Sie Sauerkraut?

Absolut!

Sauerkraut (die nicht pasteurisierte Version) enthält Probiotika, die helfen, Toxine und schädliche Bakterien zu bekämpfen. Probiotika wirken wie die erste Verteidigungslinie. Sie verbessern auch das Verdauungssystem, stärken Ihr Immunsystem, reduzieren Verstopfung, Blähungen und vieles mehr.

Schlussfolgerung

Jetzt wissen Sie, wie Sauerkraut schmeckt, möchten Sie sich lieber eines zu Hause machen oder einen überraschenden Geschmack aus dem Lebensmittelgeschäft bekommen?

Nun, wenn Sie über ein hausgemachtes Sauerkraut nachgedacht haben, ist es ein schöner Plan – zumindest haben Sie die Kontrolle über den Prozess.

Darüber hinaus sind sie ziemlich einfach zu machen.

Wer dafür allerdings weder die Zeit noch die Geduld hat, kann fertiges Sauerkraut in fast jedem Supermarkt zu einem erschwinglichen Preis bekommen.

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