Wie schmeckt Kaviar?
Wie schmeckt Kaviar?
Haben Sie die Geschichte von den Blinden und dem Elefanten gehört: eine Geschichte, in der eine Gruppe blinder Männer versucht, die Form eines Elefanten durch Berührung zu beschreiben? Es ist fast die gleiche Szene, die versucht zu beschreiben, wie Kaviar schmeckt.
Manche sagen, dass Kaviar etwas fischig und salzig schmeckt. Während andere sprudelten, hat es den Geschmack einer ausgezeichneten rohen Auster, ist aber dekadenter.
Kaviar ist subjektiver, weshalb keine Beschreibung seinen Geschmack wirklich erklären kann. Und da Kaviar nicht von Fisch zu Fisch identisch ist, wird es noch schwieriger, ihren Geschmack zu vergleichen.
Nur wenn Sie Kaviar öfter probieren, können Sie die feinen Unterschiede zwischen einem Kaviar und einem anderen verstehen.
Was ist Kaviar?
Kaviar ist unbefruchtete Fischeier, die ausschließlich von einem weiblichen Stör oder Paddelfisch geerntet werden, der zum Laichen bereit ist – aber hauptsächlich von Stören.
Stör und Paddelfisch gehören zu den ältesten und größten Fischarten der Erde.
Nach der Ernte wird Kaviar gesalzen, bevor diese Delikatesse entweder als Garnitur oder Aufstrich für Ihre Mahlzeiten verwendet wird. Kaviar ist kugelförmig, während die Farbe von tiefschwarz bis tiefgrün sein kann.
Wohlgemerkt, es gibt andere beliebte Arten von Fischrogen, wie Ikura (der leuchtend orangefarbene Lachsrogen), die oft auf Sushi gesehen werden. Aber NUR Störrogen gilt als echter Kaviar.
Darüber hinaus werden diese Fische meist auf ihrer Reise vom Salzwasser zu frischen Nebenflüssen gefangen, um ihre Eier abzulegen.
Bist du nicht ein bisschen neugierig, woher Fischer den genauen Stör kennen, der zum Laichen bereit ist?
Fischfarmen verwenden Ultraschall, um die Störe zu überwachen und festzustellen, wann ihre Eier zur Ernte bereit sind. Und basierend auf der Größe des Störs könnte er eine Million Eier auf einmal freisetzen.
Echter Kaviar wird nicht NUR von einem Stör gezüchtet, sondern von einem WILDEN Stör, der zur Familie der Acipenseridae gehört.
Da die wilden Störpopulationen jedoch durch die Überfischung im Kapsischen Meer und im Schwarzen Meer dramatisch zurückgegangen sind, scheint der vom Bauernhof produzierte Kaviar der neue Trend zu sein.
Wie schmeckt Kaviar?
Kaviar als „salzig und fischig“ zu beschreiben, reicht nicht aus.
Es gibt über 27 verschiedene Störarten und etwa 15 Sorten von Kaviararomen. Selbst wenn der Rogen vom selben Stör stammt, ist der Geschmack nie derselbe. Und das ist wahrscheinlich der Grund, warum die meisten Rehfresser es schwierig finden, den Geschmack von Kaviar zu erklären.
Sie werden oft Beschreibungen hören, wie Kaviar einen zarten Geschmack hat, nicht übermäßig fischig oder salzig, sondern leicht buttrig und weich. Manchmal schmeckt man Spuren von nussigen Aromen, die Haselnüssen ähneln.
Leider reicht auch das nicht aus.
Die Standarderklärungen für die Aromen, die mit jedem Kaviar verbunden sind, sind:
- Ein Hauch von Salz
- Der zarte Geschmack von frischem Fisch
- Süße Salzlake
- Ein Hauch des Meeres
Außerdem kann etwas Kaviar buttrig, samtig oder cremig sein.
Häufig gestellte Fragen
Warum sollten Sie Kaviar essen?
Willst du mich?! Kaviar ist mit den Vitaminen A, D, E und B12, Phosphor, Folsäure und Jod beladen. Und es spielt keine Rolle, ob Sie wissen, wie man Kaviar am besten isst oder nicht; Jeder Bissen liefert eine enorme Nährstoffkraft.
Was sind einige der Arten von Kaviar?
Es gibt verschiedene Arten von Kaviar, und jeder hat seine einzigartigen Aromen und Färbungen. Und wir fordern Sie heraus, herauszufinden, welcher der berühmten Kaviar Ihrem Geschmack entspricht:
- Kaiserlicher Kaviar: Qualität ist sein Slogan. Es ist dunkel in der Farbe, fest, mit langer, zarter Granulation und hat einen raffinierten Geschmack.
- Beluga Kaviar: Hat intensiven Geschmack und ist cremig, ohne salzigen Inhalt.
- Osetra Kaviar: Dieser dunkelbraune Rogen hat schwarze Streifen. Der Geschmack ist etwas zart und fruchtig, als wären es Himbeeren und Walnüsse.
- Goldener Kaviar: helle Farbe, mit einem weichen, cremigen Meeresgeschmack.
- Sevruga Kaviar: Dieser Rogen hat ein intensives Aroma und dunkle Farbe.
HINWEIS: Die meisten Kaviarliebhaber lassen sich nie nieder, bis sie den spezifischen Kaviar bekommen, der zu ihnen spricht. Und das erwarte ich von Ihnen. Sie können verschiedene köstliche Köstlichkeiten kaufen und probieren. Und dann wählen Sie Ihren Favoriten.
Warum ist Kaviar so teuer?
Denk darüber nach. Alles, wasAT ist selten und kann einige Vorteile bieten, ist teuer. Kaviar ist eine luxuriöse Delikatesse von Störfischen, also sollte es SICHER teuer sein. Störfische sind keine Welse oder Tilapia. Sie sind selten, und aus ihnen wird diese einzigartige Delikatesse extrahiert.
Daher ist jeder Kaviar teuer. Beluga-Kaviar scheint jedoch der größte, seltenste und teuerste zu sein. Ein Pfund ist 3.500 Dollar wert. Es ist einer der Gründe, warum es „schwarzes Gold“ genannt wird.
Wie bestimmen Sie die Gesundheit des Fisches und des Rogens?
Nun, ich bin kein Angler, aber ein paar Faktoren, die man relativieren muss, entscheiden über die Gesundheit eines Störs und der Delikatesse.
Lassen Sie uns unten einige erwähnen:
- Größe und Alter des Störs
- Wo es lebte
- Ob vom Bauernhof oder wild gefangen
- Art der Futter- und Lebensmittelaufnahme
- Wo und wann wurde der Rogen des Fisches geerntet?
- Die Wasserqualität seiner Umgebung
- Wurde der Rogen pasteurisiert oder nicht
- Wie viel Salz wurde in der Produktion verwendet?
- Die Art des Behälters, in den der Rogen verpackt wurde
- Nach der Ernte wurde der Rogen frisch oder gefroren gelassen
- Wie lange der Kaviar gelagert wird
Schlussfolgerung
Wie bereits erwähnt, ist es fast unmöglich zu sagen, wie Kaviar schmeckt, da selbst Kaviar vom gleichen Fisch von Geschmack zu Farbe variieren kann, abhängig von mehreren Faktoren.
Aber wenn Sie mehr und mehr Kaviar erkunden, werden Sie als komplexes Aroma kommen – von denen einige als cremig, buttrig, leicht nussig und salzig beschrieben werden. Aber jeder Kaviar ist sicher für den Verzehr. Sie alle schmecken reichhaltig und lecker.
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