Wie schmeckt Escarole? (Beantwortet)

Wie schmeckt Escarole? (Beantwortet)

Escarole kann roh gegessen oder auf verschiedene Arten gekocht werden. Geschrumpft in italienischer Hochzeitssuppe ist eine weithin bekannte Verwendung für das grüne Grün.

Es wird oft mit weißen Bohnen serviert, entweder als Suppe oder als Beilage mit Speck oder Schinken. Escarole kann auch in Öl gebraten oder für eine schnelle Beilage gedämpft werden, oder es kann frisch als Salatgrün konsumiert werden. Aber wie schmeckt Escarole?

Escarole hat einen sanften bitteren Geschmack und einen leicht pflanzlichen Geschmack. Es ist weniger hart als das anderer Chicories, mit unterschiedlichen Graden der Säure im ganzen Kopf. Die inneren, milderen Blätter sind würziger als die äußeren, dunklen grünen Blätter. Wenn es frisch ist, ist der Geschmack lebendiger und definierter, und wenn es gekocht wird, wird es entspannter.

In diesem Artikel gehen wir auf das Geschmacksprofil, das Mundgefühl und die Verwendung dieses herrlichen Blattgrüns in Ihrer Zubereitung von Speisen sowie auf einige Tipps und Tricks zur Verbesserung des Geschmacks von Escarole ein.

Was ist Escarole?

Escarole hat breites, leicht gewelltes, weiches grünes Laub mit einem verwirrten, sauren Geschmack, vergleichbar mit straggly Endivie, aber mit einem milderen Stachel.

Die äußeren, schwammigen, schattigen Blätter haben einen schärferen Geschmack als die weicheren, inneren Blätter. Der harte Geschmack von Escarole kann durch Kochen gemildert werden. Escarole hat ein knuspriges, spritziges Mundgefühl, das seine Form beibehält, obwohl es gekocht wird.

Escarole ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr und Frühsommer.

Escarole ist ein entscheidendes Element in der italienisch-amerikanischen Festsuppe „Stracciatella“. „Straccia“ entspricht dem italienischen „Lumpen“ und wird häufig zu Weihnachten, Neujahr und unter Umständen zu Ostern gegessen.

Wie schmeckt Escarole?

Escarole ist eine Art Chicorée, die mit Radicchio und Endivien verwandt ist. Es ist ein hartes Grün mit einem so neuen Geschmack und einem subtilen Knabbern, das gut zu herrlichen, üppigen und würzigen Geschmäckern passt.

Trotz seines Aussehens hat Escarole einen kräftigeren und präziseren Geschmack als Salat. Escarole ist beliebt, weil es alles andere als langweilig ist.

Das Mundgefühl von Escarole

Obwohl gekocht, behält Escarole seine Textur. Die dichteren Teile sind dicker und schmackhafter als üblicher Salat und ähneln Spinat.

Escarole erfordert mehr Kauen als Römer- oder Grünblattsalat. Dies liegt daran, dass es ziemlich dick ist. Es ist jedoch nicht schwer oder kompliziert zu kauen – es ist einfach herzhaft.

Also, was ist es an Escarole, das es so nützlich für Suppen macht?

Was macht es Spinat oder Grünkohl überlegen? Es ist ein Texturproblem, um sicher zu sein. Grünkohl ist köstlich in der Suppe, aber er ist so robust, dass er alles andere überwältigen kann – Sie müssen ihn in winzige Stücke schneiden.

Und Spinat, besonders Babyspinat, verliert beim Kochen viel Textur und kann manchmal schleimig werden. Escarole ist ein guter Mittelweg zwischen zart genug, um schnell zu kochen, während es etwas Authentizität bewahrt und einen Geschmack hat, der weder überwältigt noch überschattet.

Es sieht auch schön aus, wird halbdurchscheinend, wenn es köchelt und bietet Ihrer Suppe eine Reihe von Grüntönen von dunkel bis hell.

Häufig gestellte Fragen

Kann Escarole frisch verzehrt werden?

Ja! Escarole kann roh wie Salat oder Babyspinat in einer Vorspeise verzehrt werden. Unzählige Menschen kombinieren gerne Escarole und Salatgrün für eine Vielzahl von Arten und Geschmacksrichtungen. Sie können es auch sanft mit etwas Meersalz und Olivenöl einreiben, damit es wie Grünkohlsalat schmeckt.

Inwiefern ist Escarole so bitter?

Frische Escarole hat einen angeborenen bitteren Geschmack, den Sie möglicherweise schwer überwinden können. Es ist wichtig zu beachten, dass die obersten Blätter bei weitem die bittersten sind, so dass das einfache Entfernen zu einem relativ milden Geschmack führen kann.

Wenn Sie Mahlzeiten-Escarole über einen längeren Zeitraum zubereiten und bemerken, dass ihre Bitterkeit immer deutlicher wird, versuchen Sie möglicherweise, sie zu lange zu kochen. Sie könnten wahrscheinlich auch ein sehr wenig Salz- und Zitronenschale versuchen – ist ein Trick, der gut mit anderem harten Grün und Gemüse funktioniert.

Was ist im Vergleich zu Escarole?

Jedes harte Grün schmeckt wie Escarole. Endive, Radicchio und Löwenzahngrün gehören zu den bemerkenswertesten Geschmacks- und Musterreplikationen.

Grünkohl ähnelt Escarole, ist aber deutlich härter, bitterer und hat einen „grünen und nachhaltigen“ Geschmack. Rucola kann auch anstelle von Escarole in Salaten verwendet werden, hat aber einen stärkeren pfeffrigen Geschmack.

Was ist die purPose von Escarole?

Vitamin A ist ein starkes Antioxidans, das eine positive Knochendichte, Fortpflanzungsfähigkeit, Immunfunktion und Hautgesundheit unterstützt.

Eine 2-Tassen-Portion frische Escarole enthält fast 10% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Wenn Sie lernen, die Escarole zu kochen, konzentriert sich der Nährstoffgehalt, so dass Sie für jede Portion viel mehr bekommen können.

Schlussfolgerung

Sie denken vielleicht, dass Escarole mit all seiner Leistung und Großartigkeit ein wenig egoistisch sein muss. Mit dieser Denkweise, was bringt Escarole auf den Tisch? Der ganze Verdienst muss sicherlich seinem Führer zugeschrieben werden.

Nein. Escarole ist fantastisch. Selbstlos. Taktvoll. Gnädig. All diese Eigenschaften tragen zur Bildung einer dauerhaften Ehe bei. Oder zumindest eine Hochzeitssuppe.

Ähnliche Beiträge

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert