How to Fix Over-Smoked Meat (A Simple Fix, Plus Preventative Tips)

Wie man übermäßig geräuchertes Fleisch repariert (eine einfache Lösung, plus vorbeugende Tipps)

Wenn es um das Räuchern von Fleisch geht, gibt es vieles, worauf Sie achten und sicherstellen müssen.

Von der Sicherstellung, dass die Temperatur genau das ist, was sie sein soll, bis hin zur Sicherstellung, dass Sie das richtige Holz verwenden, um den gewünschten Geschmack zu erhalten, kann es leicht sein, Ihre ersten Versuche mit geräuchertem Fleisch zu vermasseln.

Im Laufe der Zeit werden Sie lernen, wie Sie diese Fehler korrigieren können.

Einer der häufigsten Fehler, die Menschen beim Rauchen machen werden
Fleisch zum ersten Mal ist, dass sie es überrauchen werden. Während es könnte
scheinen zunächst das Ende des Gerichts zu sein, es gibt ein paar Möglichkeiten, die Sie gehen können
Es geht darum, sicherzustellen, dass Sie das Gericht retten und das Beste daraus machen können.

Zu wissen, wann Sie das Fleisch zu viel geraucht haben, wird ziemlich einfach sein. In dem Moment, in dem Sie einen Bissen von dem Fleisch nehmen, an dem Sie so fleißig gearbeitet haben, wenn es bitter schmeckt oder der Geschmack von Rauch den Geschmack des tatsächlichen Fleisches überwältigt, besteht eine gute Chance, dass Sie das Fleisch zu viel geraucht haben.

Selbst wenn der Geschmack nicht nach Ihrem Geschmack ist, können einige dieser Tipps und Tricks Ihnen helfen, den rauchigen Geschmack zu entfernen, damit Sie retten können, was vom Fleisch übrig ist.

Die einfache Lösung

Burger aus dem Big Green Egg

Es gibt Zeiten, in denen die einfachste Lösung oft die beste ist. In dem Fall, in dem Sie Ihr Fleisch zu viel geräuchert haben oder Sie einen bitteren geräucherten Geschmack anstelle eines herzhaften Geschmacks hatten, ist eines der besten Dinge, die Sie tun können, um das Gericht zu retten, einfach so viel wie möglich von den geräucherten Stücken wegzuschneiden.

Während dies einen Großteil der Arbeit zunichte macht, die Sie in das Räuchern des Fleisches stecken, wird es sich lohnen, wenn Sie gerettetes Fleisch haben, aus dem Sie eine Mahlzeit machen können.

Leider besteht aufgrund der Natur des Räucherns von Fleisch eine gute Chance, dass der Rest des Fleisches einen beträchtlichen rauchigen Geschmack hat. Abhängig von Ihrer Situation müssen Sie entscheiden, ob dies eine akzeptable Menge an Rauchgeschmack ist oder ob das gesamte Fleischstück weggeworfen werden muss.

In einigen Fällen können Sie möglicherweise exorbitante Mengen an Gewürzen verwenden, um den verbrannten Geschmack zu maskieren, aber das wird nicht besonders besser sein.

So verhindern Sie, dass es wieder passiert

Großes grünes Ei im Hinterhof

Typischerweise kommt der bittere Rauchgeschmack von weißem Rauch, der für einen Raucher die falsche Art von Rauch ist. Sie werden einen dünnen, blauen Rauch aus der Holzkohle haben wollen, um Ihr Gericht spektakulär schmecken zu lassen.

Der beste Weg, um sicherzustellen, dass dies nicht passiert, besteht darin, sicherzustellen, dass Sie das Feuer richtig aufbauen. Dazu gehört, ein gutes Kohlebett, eine gute Menge Holz zu haben und Ihre Feuerkammer nicht zu überlasten.

Wenn es nur darum geht, Ihr Fleisch viel zu lange im Räucherofen gelassen zu haben oder ein zu starkes Holz zum Räuchern zu verwenden, ist dies viel einfacher zu beheben.

Wenn Sie wissen, dass Sie das Fleisch zu lange im Räucherofen gelassen haben, müssen Sie beim nächsten Mal nur sicherstellen, dass Sie das Fleisch früher aus dem Räucherschrank nehmen. Dies sollte die Menge an Rauch reduzieren, die das Fleisch absorbiert, so dass die tatsächlichen Fleischaromen durchscheinen können.

Wenn Sie zu viel von einem starken Holz verwenden, müssen Sie hier nur das Holz schneiden, das Sie verwenden.

Wenn Sie ein besonders starkes Holz wie Hickory oder Mesquite verwenden, sollten Sie es mit einem milderen Holz ausgleichen, damit es den Geschmack etwas mehr mildert.

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