Wie man körnige Karamellsauce repariert? ( 3 Wege )

Wie man körnige Karamellsauce repariert? ( 3 Wege )

Karamellsauce ist ein großartiger süßer Genuss für diejenigen, die einen süßen Zahn haben. Karamellsauce kann verwendet werden, um das empfindliche Gleichgewicht von Süße und Salzigkeit in Popcorns, Eiscreme oder Zimtschnecken zu verbessern.

Die Herstellung von Karamellsauce macht Spaß, kann aber auch eine Herausforderung sein. Es gibt viele Probleme, die während des Prozesses auftreten können. Dies ist der Ort, um herauszufinden Wie man körnige Karamellsauce repariert. Das sind unsere Top-Tipps. Unseren Artikel finden Sie hier. Lassen Sie uns diese glatte Textur zurückbekommen.

Was ist Karamellsauce?

Sie alle müssen mindestens einmal in Ihrem Leben Karamellsauce gegessen haben. Aber wissen Sie, was Karamell ist?

Karamell ist auch als Toffee bekannt. Es ist eine Süßware, die einen dunkelbraun-orangefarbenen Mantel hat. Es wird durch Erhitzen einer Vielzahl von Zuckern hergestellt. Sie erhitzen Zucker, um Karamell herzustellen. Die Moleküle beginnen sich aufzulösen, wenn sich die Zuckergranulate einer Temperatur von 340 ° F nähern.

Wie man körnige Karamellsauce repariert

Sie verwandeln sich in viele Verbindungen, einschließlich bitterer Phenole, fruchtiger Ester und buttriger, multi- und nussiger Geschmacksnoten. Dies wird als Karamellisierung bezeichnet und erzeugt die Aromen und Aromen, die in karamellisierten Zucker einfließen.

Eine Vielzahl von Süßigkeiten, Desserts, Beilagen und Süßigkeiten aus Karamell sind erhältlich. Diese sind in allen Süßwarengeschäften zu finden, darunter Nougats und Pralinen, Flans, Crème Caramel, Crème Brulee, Crème Caramel und sogar Eiscreme.

Warum ist Karamellsauce körnig?

  • Die Sauce zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen

Nachdem Sie Karamellsauce hergestellt haben, stellen Sie sicher, dass sie richtig gelagert wird. Wenn Sie dies nicht tun, kristallisieren die Zuckerkristalle Ihrer Karamellsauce und erzeugen eine körnige Textur.

  • Die Hitze ist zu heiß

Das Kochen der perfekten Karamellsauce hängt von der Temperatur ab, bei der sie erhitzt wird. Die Karamellsauce reagiert schneller, wenn sie in einem großen Topf mit hoher Hitze belassen wird. Ähnlich wie bei Wasser kann ein zu langes Kochen dazu führen, dass es sprudelt und schließlich abfließt. Diese Theorie gilt für Karamellsauce. Wenn die Sauce von hoher Hitze abfließt, zeigen sich die Körner in der Sauce.

  • Das Rühren wird unterbrochen

Um die Karamellsauce herzustellen, müssen Sie ständig umrühren. Die Sauce wird sich nicht gleichmäßig vermischen, wenn Sie aufhören zu rühren.

Wie man körnige Karamellsauce repariert

1. Maissirup

Sie können die Sauce karamellisieren, wenn Sie Saccharose oder normalen Zucker verwenden. Dies wird ihm diese körnige Textur geben. Es wurde vorgeschlagen, dass Sie in diesem Fall Maissirup hinzufügen. Maissirup verhindert die Zuckerkristallisation, was zu einer glatten Textur führt. Sie können auch Bio-Honig verwenden, um das Problem zu lösen, wenn Sie keinen Maissirup haben.

2. Wasser hinzufügen

Sie können immer Wasser verwenden, um Glukosesirup zu verdünnen, wenn es nicht in Ihrem Haus verfügbar ist. Die Zuckerkristallstruktur löst sich schließlich auf, wenn Wasser hinzugefügt wird. Der Prozess wird jedoch nicht sehr effizient sein, es sei denn, es gibt Wärme. Wasser und die körnige Karamellsauce in einem Topf vermischen. Sobald es gekocht ist, werden Sie sehen, wie sich die Karamellsauce auf die gewünschte Konsistenz verdickt.

3. Auf die Flamme kommt es an

Jeder weiß, dass eine niedrige Flamme am besten für Rezepte mit Zucker und Süße geeignet ist. Hohe Flammen können dazu führen, dass der Zucker braun wird und sich Kristalle bilden. Während des Kochens ist es wichtig, die Karamellsauce weiter zu kratzen und die Pfanne zu kratzen.

Low-Flame-Einstellungen verhindern das Anbrennen von Karamellsaucen und schützen sie vor der Kristallisation. Experten warnen davor, dass Unterkochen zu Kristallisation führen kann. Die Mindesttemperatur sollte nicht unter 234 Grad Fahrenheit liegen. Die nasse Teigbürste sollte verwendet werden, um die Seiten der Pfanne während des Kochens zu kratzen. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu kratzen, während Sie die Karamellsauce in das Glas gießen.

4. Zitrone

Um eine Kristallisation zu verhindern, können Sie Zitronensaft zur Karamellsauce hinzufügen, wenn das Leben Ihnen Zitronen zuwirft. Wenn Kristalle in der Karamellsauce erscheinen, können Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, um zu verhindern, dass sie kristallisieren. Wenn Sie keinen Zitronensaft oder Zitrone haben, können Sie ein paar Tropfen Glycerin verwenden. Es wird den Zweck perfekt erfüllen.

Möglichkeiten, die Körnigkeit zu stoppen

Zu verhindern, dass Ihr Karamell körnig wird, ist besser als es zu behandeln.

  • Um zu verhindern, dass Kristalle an der Pfanne haften, ölen Sie die Seiten Ihrer Pfanne, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
  • Verwenden Sie nach der Hälfte des Kochens eine gedämpfte Teigbürste, um alle Kristalle an den Seiten Ihrer Pfanne aufzulösen.
  • Ein Deckel kann verwendet werden, um Kristalle an den Seiten der Pfanne aufzulösen. Dadurch wird Dampf erzeugt und verflüssigt.
  • Sie können der Mischung auch etwas Maissirup hinzufügen. Reiner Sirup kristallisiert. Sie fügen Maissirup hinzuo die Mischung. Dies reduziert die Wahrscheinlichkeit kristallbildender Kettenreaktionen.

Die letzten Worte

Das ist alles, was wir über die Frage zu sagen haben: „Wie man körnige Karamellsauce repariert?“ Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen helfen wird, Ihre Karamellsauce zu reparieren und Ihnen beizubringen, wie Sie Karamellsauce in Zukunft verwenden können. Wir sind Ihnen dankbar, dass Sie diesen Artikel gelesen haben.

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