Wie man geräucherten Käse lagert

Das Hinzufügen von Rauch zu Lebensmitteln kann eine neue Geschmacksebene in die Mischung einbringen. Wenn wir an Rauchen denken, neigen wir dazu, an Fleisch zu denken. Aber wussten Sie, dass Sie auch Käse räuchern und die Art und Weise ändern können, wie Sie diese leckere Milchleckerei betrachten?

Das Rauchen verschiedener Käsesorten kann ein lustiges und interessantes Experiment sein. Wenn Sie mit dem Räucherprozess fertig sind, stellt sich eine wichtige Frage: Wie lagern Sie Ihren geräucherten Käse richtig für den späteren Gebrauch?

Wie man geräucherten Käse lagert

Wenn der Käse fertig geräuchert ist, nehmen Sie ihn direkt vom Grill und wickeln Sie ihn in unbehandeltes Metzgerpapier oder Pergamentpapier ein. Der Käse braucht ein wenig Zeit, um richtig zu atmen, bevor Sie ihn einwickeln und lagern.

Um ihm die richtige Atemzeit zu geben, Fassen Sie es zusammen und stellen Sie es für 24 bis 48 Stunden in den Kühlschrank. Nachdem es Zeit hatte, im Kühlschrank zu sitzen, ist es nun an der Zeit, es aus dem Geschenkpapier zu nehmen und für den späteren Gebrauch vakuumversiegeln.

Für die bestmögliche Lagerung wird ein Vakuumiergerät empfohlen. Vakuumiergeräte arbeiten, indem sie die gesamte Luft aus dem Aufbewahrungsbeutel komprimieren. Die Exposition gegenüber Luft ist der Feind von fast jedem Essen und indem Sie die überschüssige Luft im Beutel loswerden, können Sie die Lebensdauer von fast jedem Lebensmittel verlängern.

Wenn Sie kein Vakuumiergerät haben, machen Sie sich keine Sorgen. Plastik-Gefrierbeutel funktionieren genauso gut, solange Sie den Großteil der Luft herausbekommen. Anstatt einfach auf den Beutel zu drücken, können Sie den Beutel bis auf die obere Dichtung in Wasser tauchen.

Das Wasser drückt tatsächlich den größten Teil der Luft aus dem Beutel. Wenn die Zipline fast unter Wasser ist, verschließen Sie sie fest, ohne etwas Wasser in den Beutel zu lassen.

Richtige Kennzeichnung

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, Etikettieren Sie Ihren Käse richtig. Ohne Dinge zu kennzeichnen, die in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gehen, fragen Sie sich vielleicht, wie lange es her ist, seit Sie es versiegelt haben.

Indem Sie es datieren und den Inhalt auflisten, können Sie genau wissen, wie lange es schon ist und wie lange Sie es verwenden können.

Nachdem Sie Ihre versiegelten Beutel in den Kühlschrank gestellt haben, müssen Sie zwei Wochen warten. Während dies verrückt erscheinen mag, gibt es tatsächlich eine Argumentation dahinter, die Sinn macht.

Wenn Sie den Käse sofort nach dem Rauchen essen, schmeckt er fast bis zur Beißung sehr rauchig. Dies liegt daran, dass der Rauch auf der Außenseite des Käses am stärksten ist.

Wenn Sie dem Käse Zeit geben, im Kühlschrank zu sitzen, hat der Käse die Möglichkeit, den Käse zu durchdringen und im gesamten Käse zu verteilen. Dies mildert den Rauchgeschmack und macht ihn angenehmer als den harten Geschmack, den er unmittelbar nach dem Rauchen haben kann.

Kann geräucherter Käse im Gefrierschrank gelagert werden?

Die kurze Antwort lautet ja. Ähnlich wie alles andere, was im Gefrierschrank gelagert wird, muss geräucherter Käse ordnungsgemäß gesichert werden, um zu verhindern, dass Gefrierbrand oder zu viel Luft eingeschlossen wird und den Käse verdirbt.

Wenn Sie Vakuumbeutel haben, ist dies die beste Route, da sie fast die gesamte Luft aus dem Beutel holt. Gefrierbeutel funktionieren genauso gut, solange die Luft so weit wie möglich aus ihnen herausgenommen wurde.

Sie können geräucherten Käse für sechs bis acht Wochen ohne Probleme einfrieren, solange sie ordnungsgemäß versiegelt sind. Wenn es an der Zeit ist, den Käse wieder auf Raumtemperatur zu bringen, lassen Sie ihn über Nacht oder mindestens zweieinhalb Stunden auftauen.

Das Ergebnis sollte fast identisch mit Käse sein, der noch nie gefroren wurde.

Wofür können Sie geräucherten Käse verwenden?

Was auch immer Sie geplant, Käse für, geräucherter Käse kann das gesamte Erlebnis nur verstärken. Sie können es alleine genießen, es auf ein paar Cracker legen, es auf einem köstlichen Burger schmelzen oder es sogar jemandem schenken, der Ihnen wichtig ist.

Käse hat so viele verschiedene Anwendungen und das Hinzufügen einer Schicht rauchigen Geschmacks verbessert den Käse nur von oben nach unten. Wenn Sie Käse lieben, werden Sie geräucherten Käse noch mehr lieben.

Den Käse rauchen

Sie sollten Ihren Käse bei einer niedrigen Temperatur räuchern, um zu verhindern, dass er schmilzt. Dies unterscheidet sich vom Räuchern von Fleisch, da das Fleisch nicht schmilzt. Schießen Sie auf eine Temperatur, die nicht höher als 90 Grad ist, oder Sie werden mit einem klebrigen Durcheinander anstelle eines geräucherten Leckerbissen enden.

Sie sollten den Käse auf den Rost Ihres Smokers legen und ein Trio brennender Holzkohlebriketts flach in die Feuerkammer oder Holzkohlepfanne des Smokers legen. Um den Rauch zu erzeugen, legen Sie ein flaches Stück Holz darauf.

Sie möchten, dass nur ein wenig Luftstrom durchdringt, und Sie müssen das Holz oder die Holzkohle von Zeit zu Zeit ersetzen, um den Rauch am Laufen zu halten.oder so lange Sie wollen.

Legen Sie den Käse direkt auf den Rost und lassen Sie ihn etwa vier Stunden lang leicht rauchen. Wenn Sie mit dem direkten Auftragen des Rauchs fertig sind, müssen Sie ihm Zeit zum Ausruhen geben.

Wenn Sie den Käse direkt nach dem Räuchern essen, hat er einen zu starken Rauchgeschmack. Das liegt daran, dass der Rauch einfach auf der Außenseite des Käses ist.

Indem Sie Ihrem Käse ausreichend Zeit zum Ausruhen geben – in der Regel zwei Wochen – geben Sie dem Rauch die Möglichkeit, den gesamten Käse zu durchdringen. Dies verringert die Härte des Rauchgeschmacks und macht ihn subtiler und köstlicher als im Gefolge des Rauchs.

Sie können experimentieren, indem Sie verschiedene Holzsorten verwenden, wenn Sie mehr Erfahrung sammeln. Was auch immer Sie tun, das Räuchern Ihres Käses ist super einfach und kann dem Käse ein völlig anderes Geschmacksprofil verleihen, als Sie wussten.