Wie man Baby Back Ribs – Wie man Baby Back Ribs kocht?

Rippchen sind ein Schnitt aus Fleisch, der typischerweise die am wenigsten fleischige Portion eines Tieres ist und normalerweise in einem Stück gekocht wird. Dieses Stück Fleisch ist in der westlichen und asiatischen Küche sehr beliebt.

Es gibt viele Arten von Rippenschnitten und Baby-Rückenrippen sind nur eine. Dies ist eine Art von Rippe, die aus dem oberen Brustkorb zwischen dem Ersatz und der Wirbelsäule kommt. Baby Rückenrippen sind fleischig mit Fleisch zwischen den Knochen. Es ist kleiner und fleischiger als Spareribs. In diesem Artikel werden wir gemeinsam über Wie man Baby-Rückenrippen entblößt.

Wie man Baby Back Ribs entlastet

Es gibt zwei Seiten zu den Rippen. Sie können die Knochen an der hohlen Seite sehen. Die fleischige Seite krümmt sich nach außen. Sie sollten die dicke Latexmembran entfernen, die diese Knochenseite bedeckt. So entfernen Sie die silbrige Membran von Ihren Rippen.

• Schritt 1: Stellen Sie das Rack flach auf eine Oberfläche. Die silbrige Membran wird von den meisten Köchen entfernt. Einige verwenden es zum Pfannenrühren, während andere es behalten und bei der Wurstherstellung verwenden.
• Schritt 2: Legen Sie ein Küchenmesser auf das Fleisch und die Membran an einem Ende Ihrer Platte.
• Schritt 3: Legen Sie Ihre Finger zwischen die Membran und das Fleisch, um die Membran zu lösen. Dies erleichtert das Greifen und Heben.
• Schritt 4: Heben Sie die Membran vorsichtig an, um das Fleisch davon zu trennen und mit dem Schälen zu beginnen. Um die klebrige Schicht aus fleischigem Material aus dem Gestell zu greifen, können Sie ein Papiertuch verwenden.
• Schritt 5: Sie können die silbrige Membran entweder nach oben ziehen oder in einem Stück entfernen. Sobald es entfernt ist, können Sie es verwerfen.
• Schritt 6: Sobald die Membran entfernt wurde, sehen Sie eine Fettschicht auf dem Fleisch. Sie können ein scharfes Messer verwenden, um das Fett zu kratzen.
• Schritt 7: Nachdem Sie überschüssiges Fett entfernt haben, können die Rückenrippen Ihres Babys vor dem Kochen gerieben werden.

Wie man Baby Back Ribs kocht

Zutaten

• 1/3 Tasse koscheres Salz
• 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt in einem kleinen Behälter
• 3 Esslöffel geräucherte Paprika
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Senf
• 4 lb Baby Rücken Schweinerippen (2-4 Platten).
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 1/2 Tassen abgefüllte Barbecue Sauce

Anweisungen

• Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 275 ° F vor. In einer Schüssel Salz, braunen Zucker und geräucherten Paprika vermischen. Nehmen Sie die dünne äußere Membran von der Rückseite Ihrer Rippen mit einem Buttermesser ab. Öl auf die Platten auftragen und mit der Gewürzmischung bestreuen.

• Schritt 2

Legen Sie Aluminiumfolie auf ein Backblech und bedecken Sie es mit einem Drahtgitter. Wenn Sie die Rippen eingewickelt und gekühlt haben, nehmen Sie Plastikfolie heraus und entsorgen Sie sie. Legen Sie jede Platte auf ein Drahtgestell und wickeln Sie sie mit Aluminiumfolie um. Im Ofen 2 1/2 bis 3 Stunden backen oder bis die Platten zart sind. Rippen aus dem Ofen nehmen und Folienverpackungen entfernen. Verwerfen Sie alle Tropfen. Legen Sie die Rippen auf ein Drahtgestell. 1/2 Tasse Barbecue-Sauce über jede Platte streichen. Backen Sie bei 275F für 45 Minuten bis zu einer Stunde oder bis die Rippen zart sind.

• Schritt 3

Aus dem Ofen nehmen und die Platten mit der restlichen Barbecue-Sauce bestreichen. Kochen Sie die Rippen bei einer höheren Temperatur. 3 bis 5 Minuten kochen oder bis die Sauce aufblubbert und karamellisiert. Im Ofen 5 Minuten abkühlen lassen.

Was ist der Unterschied zwischen Baby Back Ribs & Spare Ribs

Es ist leicht, sich ein Gestell voller Rippen vorzustellen, als wären sie von den Tieren körperlos geworden. Sie werden perfekt gekocht und außerhalb unseres Bewusstseins portioniert und erscheinen dann auf einem Teller vor uns, gegrillt / geräuchert / gegrillt / soßiert. Die Wahrheit ist, dass Schweine Tiere sind und Rippen haben. Wenn sie horizontal geschnitten werden, bestehen diese Rippen aus zwei Arten: Spare Ribs oder Baby Back Ribs. Schauen wir uns die Unterschiede an.

• Baby Rückenrippen

Baby-Rückenrippen werden aus den Teilen der Rippen hergestellt, die mit dem Rückgrat unterhalb des Lendenmuskels verbunden sind, und sind dort gekräuselt, wo sie auf die Wirbelsäule treffen. Da sie kürzer als Spareribs sind, werden sie Baby-Rückenrippen genannt. Sie messen ungefähr 6 Zoll am längsten Punkt und 3 Zoll am kürzeren Ende.

Sie können etwa einen halben Zoll Fleisch auf der Oberseite haben, je nachdem, wie sie geschlachtet wurden. Baby-Rückenrippen sind tendenziell zarter als Spareribs und teurer. Jedes Rack wiegt 2 Pfund. Etwa die Hälfte des Knochens ist enthalten. Ein Rack kann einen Erwachsenen füttern.

• Spareribs

Spare Ribs können an den Enden von Baby-Rückenrippen geschnitten werden und zum Brustbein des Schweins laufen. Der freiliegende Knochen auf einer Seite ist, wo sie auf die Babyrippen treffen. Auf der gegenüberliegenden Seite, in der Nähe des Brustbeins, befinden sich die Rippenspitzen. Dies ist ein kleines Stück Fleisch mit etwas Knorpelge und bones.

Wenn Sie schon einmal St. Louis-geschnittene Rippen gesehen haben, sind dies Spareribs, bei denen die Rippenspitzen entfernt wurden. Spare Ribs sind zarter als Babyrücken. Es gibt mehr Fleisch zwischen den Knochen, weniger Fleisch oben drauf und mehr Marmorierung. Dieses Fleisch hat auch mehr Geschmack. Ein Rack dient in der Regel zwei Erwachsenen und wiegt zwischen 2,5 und 3,5 Pfund.

Schlussfolgerung

Ich hoffe, dieser Artikel bietet Ihnen viele nützliche Informationen über Babyrückenrippen. Darüber hinaus haben wir viele interessante Freigabe auf der Website, vielleicht möchten Sie mehr erfahren. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, diesen Beitrag zu lesen.