Wie braten Sie ein Steak auf dem großen grünen Ei um?
Wie würzt man ein Steak, bevor man es auf dem Big Green Egg anbrät?
Wenn es richtig gekocht wird, ist Steak einfach fantastisch aus dem Big Green Egg, geschweige denn von jedem anderen Propan- / Holzkohlegrill oder sogar in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd.
Wenn Sie in dickere Steaks (1 „dick oder mehr) geraten, empfehle ich dringend, das Steak umgekehrt anzubraten. Das umgekehrte Anbraten eines Steaks ist ein Muss, bei dem Sie höchstwahrscheinlich nie zurückblicken werden.
Um ein gutes Steak umzubraten, müssen Sie zunächst das Steak selbst würzen. Die meisten Leute mögen einfach eine einfache Salz-Pfeffer-Mischung, aber ich mag es, ein wenig mehr Geschmack auf meine zu geben. Überspringen Sie das Salz und den Pfeffer und probieren Sie diese beiden Gewürze.
Das erste ist Cow Lick von Dizzy Pig. Cow Lick ist vollgepackt mit frisch gemahlenem Pfeffer, erdigen Chilis, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Es ist eine ausgezeichnete Mischung, die ich jedem empfehlen würde.
Meine andere Zutat, die ich der Mischung hinzufüge, ist Mesquite von McCormick. Es verleiht dem Cow Lick Gewürz nur einen schönen, extra kräftigen Geschmack!
Wenn Sie diese Zutaten nicht haben, setzen Sie sie auf Ihre Liste, um sie später zu probieren (würzen Sie Ihre Steaks einfach mit 50% Salz / 50% Pfeffer).
Wie feuert man das große grüne Ei für die umgekehrt angebratenen Steaks an?
Beginnen Sie, indem Sie das Ei anfeuern und es auf etwa 250-275 Grad einstellen. Sie beginnen mit dem Kochen der Steaks mit indirekter Hitze, also legen Sie den Tellereinrichter in / conv“Ei“tor mit den Füßen nach oben, gefolgt vom Rost.
Sobald das Big Green Egg auf 250-300 Grad eingestellt ist, ist es Zeit, die Steaks anzuziehen. Fügen Sie einfach die Steaks zum Rost hinzu und legen Sie eine Sonde in jedes von ihnen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie auf 120-125 Grad kochen.
Sobald die Steaks 120-125 Grad erreicht haben, ist es Zeit, sie zu ziehen. Nimm sie aus dem Big Green Egg und lege sie auf einen Teller mit etwas Folie darüber. Sie werden sich weiterhin ausruhen und etwa 10 Minuten so kochen.
Während die Steaks ruhen, ist es Zeit, das Big Green Egg aufzustellen, um sie anzubraten. Um die Steaks rückwärts anzubraten, schnappen Sie sich Ihre hitzebeständigen Handschuhe und ziehen Sie den Tellersetzer / Conv“egg“tor und legen Sie ihn an einem sicheren Ort zum Abkühlen beiseite. Drehen Sie die BGE auf etwa 550 Grad, öffnen Sie jedoch die untere Lüftungsöffnung und stellen Sie das Gänseblümchenrad ein.
In ca. 10 Minuten sollte die BGE auf ca. 550 Grad erhitzt sein und bereit sein, das Steak umzukehren. STELLEN SIE IMMER SICHER, DASS SIE DAS BGE rülpsen, besonders bei diesen höheren Temperaturen, um den Blitz zu verhindern. Dieser Vorgang dauert etwa vier Minuten, um die köstlichen Steaks einzupacken.
Legen Sie die Steaks so auf den Rost, dass sie sich in einem Winkel von 45 Grad zum Rost befinden. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 1 Minute kochen. Nach einer Minute rülpsen Sie die BGE und drehen Sie das Steak um 90 Grad, um eine Kreuzschraffur auf den Steaks zu erzeugen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie noch eine Minute kochen.
Dieser Vorgang wird auf der anderen Seite noch einmal wiederholt. Nach der zweiten Minute rülpsen Sie die BGE und drehen Sie die Steaks um, schließen Sie den Deckel für eine weitere Minute. Sobald die dritte Minute abgelaufen ist, rülpsen Sie das Ei und drehen Sie das Steak um 90 Grad, um ihm eine gute Kreuzschraffurmarkierung zu geben.
Auf welche Innentemperatur sollte ich mein umgekehrt angebratenes Steak kochen?
Dies ist alles, was es gibt, um ein köstliches Steak umzubraten. Bevor Sie sie ziehen, erhalten Sie eine schnelle Temperaturkontrolle mit einem Therma-Stift.
Wenn Sie wie ich sind, möchten Sie sie bei 135 Grad abziehen, was ein schönes mittelschweres umgekehrt angebratenes Steak sein wird, das etwa ein Viertel davon mit rosa Show haben wird.
Nicht wenige andere Leute bevorzugen Medium Rare, in dem Sie die umgekehrt angebratenen Steaks bei etwa 126 Grad ziehen möchten. Dadurch erhalten Sie ein Zentrum, das zu etwa 50% rot ist.
Für ein mittelgut angebratenes Steak sollten Sie sie bei 150 Grad ziehen. Dies wird Ihnen ein gutes Stück mit einem Hauch von Rosa in der Mitte bringen.
Schließlich, wenn Sie einer dieser Leute sind, die ich nicht verstehe (mehr Macht für Sie) und nach einem gut gemachten umgekehrt angebratenen Steak suchen, ziehen Sie es bei 160 Grad.
