Was ist Spatchcock Chicken? (und wie man es kocht)

Beim Kochen einer Bierdose Hühnchen auf dem Big Green Egg wird es immer super feucht und lecker, aber es ist nicht die einzige Möglichkeit, ein gutes Huhn zuzubereiten. Ich empfehle auch, ein gut geriebenes Spatchcock-Huhn zu rauchen.

Früher begann das Kochen eines Huhns oder Geflügels damit, es zu töten oder den Hahn loszuschicken, wie sie zu sagen pflegten. Es wurde zu einem Wort zusammengefasst, das als Spatchcock bekannt ist.

Dies hat sich zu dem entwickelt, was als Spaltung des Huhns (oder Geflügels) bekannt ist und die eine Seite davon öffnet und flach legt. Dies wird dann als bevorzugte Kochmethode für viele, einschließlich mir, gegrillt.

Wie richte ich das große grüne Ei für Spatchcock Chicken ein?

Das Spatchcock Huhn kann entweder mit direkter oder indirekter Hitze gekocht werden und erzielt tolle Ergebnisse. Ich persönlich bevorzuge die indirekte Methode, weil ich finde, dass sie es gleichmäßiger kocht, ohne es unbedingt umdrehen zu müssen, wie man es bei einem direkten Koch tun müsste.

Egal, ob Sie Ihr Spatchcock-Huhn bei direkter oder indirekter Hitze kochen, lassen Sie das Big Green Egg auf etwa 350 – 400 Grad einstellen.

Big Green Egg Daisy Wheel Einstellungen, um 350 Grad zu erreichen.

Big Green Egg Draft Door Einstellungen, um 350 – 400 Grad zu erreichen.

Setzen Sie die Füße des Platteneinstellers (Conv“egg“tor) nach oben ein.

Setzen Sie eine Auffangwanne ein, wenn Sie Wasser für Feuchtigkeit hinzufügen möchten. Ich mache das immer nur mitten im Winter, um das Innere des Eies feucht zu halten.

Ich werfe es jedoch normalerweise immer dann ein, wenn ich den Platteneinrichter mit den Füßen nach oben benutze, und das ist einfach, um einfach alle Tropfen zu sammeln.

Fügen Sie den Big Green Egg Grillrost hinzu und lassen Sie ihn für das Spatchcock-Hähnchen auf etwa 350 Grad einstellen.

Geflügelkammersonde in etwa 350-400 Grad gewählt und bereit für das Spatchcock-Huhn.

Wie bereitet man Spatchcock Chicken für das Big Green Egg vor?

Die Zubereitung von Spatchcock Chicken ist super einfach mit hervorragenden Ergebnissen im Vergleich zu anderen Big Green Egg Köchen wie Brisket.

Um zu beginnen, legen Sie die Hühnerbrust mit der Seite nach unten mit den Füßen von Ihnen weg. Holen Sie sich eine gute kulinarische Küchenschere und schneiden Sie eine Seite des Rückgrats ab.

Schneiden Sie vom Halsknochen bis zum Schwanz ab, um das gesamte Rückgrat freizugeben.

Fahren Sie mit dem Abschneiden der anderen Seite des Rückgrats fort. Ähnlich wie auf der anderen Seite fahren Sie mit dem Schneiden bis zum Schwanz des Vogels fort.

Sie sollten jetzt ein vollständig freies Rückgrat haben. Einfach aufheben und wegwerfen.

Wenn Sie Hunde haben, empfehle ich, dies direkt zum Mülleimer draußen zu bringen, da Sie nicht möchten, dass sie es tun, während Sie in einem lokalen Mülleimer schlafen.

Jetzt, da das Huhn aufgeschlagen ist, ist es an der Zeit, es umzudrehen, damit die Brustseite oben ist. Spreizen Sie es so gut Sie können und drücken Sie dann auf den Brustknochen, in dem Sie einen kleinen Knall spüren sollten.

Auf diese Weise können Sie die Küche etwas weiter öffnen, um sie besser zu würzen und auf dem Big Green Egg flacher zu machen.

Drehen Sie das Spatchcocked Huhn um, so dass es wieder auf dem Rücken ist. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Lieblingsreibung hinzuzufügen, in der ich Raging River b wärmstens empfehlen kanny Schwindelschwein.

Würzen Sie es ziemlich großzügig.

Drehen Sie das Hähnchen um und würzen Sie die Brustseite auf die gleiche Weise, mit einem guten Fell. Vergiss nicht, diese Flügel und Beine herauszuziehen, damit der Raging River auch in alle Spalten reibt.

Sobald Sie fertig sind, sollten Sie ein gut geriebenes / saisonales Spatchcock-Huhn bereit haben, auf dem Big Green Egg geräuchert zu werden.

Wie kocht man Spatchcock Chicken auf dem großen grünen Ei?

An dieser Stelle sollten Sie das Big Green Egg in 350 -400 Grad für einen indirekten Koch (mit dem Tellersetzer / Conv“Ei“ tor Füße nach oben) gewählt haben, in dem Sie bereit sind, das Spatchcock Huhn zu kochen.

Stellen Sie die Hähnchenbrustseite auf die Mitte des Rosts. Verteilen Sie dabei den Rücken so gut Sie können, um ihn flach zu machen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Ihre Sonden hinzu, um die Temperatur zu überwachen.

Stellen Sie sicher, dass Sie einen in der Mitte der Brust und einen weiteren hoch oben auf der Innenseite des Oberschenkels bekommen, da dies die langsamsten Kochstellen auf dem Huhn sind.

Räuchern Sie das Spatchcock-Huhn, bis es eine Innentemperatur von 170 Grad erreicht. Sobald Sie fertig sind, ziehen Sie vorsichtig die Sonden und dann das Huhn.

Von hier aus sind Sie bereit, ein Bein, eine Brust oder einen Flügel auszuwählen und dieses wunderschön feuchte Spatchcock-Huhn zu genießen!