Warum ist Wagyu so teuer? (3 Bemerkenswerte Gründe)

Der Ausdruck Wagyu bedeutet auf Deutsch „japanische Kuh“. Und es bezieht sich auf vier verschiedene Arten. Diese Kühe wurden entwickelt, um viel mehr subkutane Fettspeicher zu haben, weil sie für die körperliche Konditionierung aufgezogen wurden.

Wagyu-Rindfleisch sieht rosa aus und schmeckt empfindlich, da das Fett gleichmäßig über die Muskeln verteilt ist.

Wagyu-Rindfleisch ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Elevated Wagyu, das in Japan produziert und für seine reiche Streifenbildung und seinen cremigen Geschmack gelobt wird, kann bis zu 200 US-Dollar pro Unze kosten, wobei die Tiere selbst bis zu 30.000 US-Dollar erreichen. Aber was ist es im Fleisch, das es so teuer macht? Warum ist Wagyu so teuer?

Wagyu-Rindfleisch ist aufgrund der langen Reifephase und der hohen Importkosten großer Mengen an Spezialfutter so teuer. Jede Kuh verbraucht in dieser Zeit 5 Tonnen Futter. Wenn eine Kuh versteigert wird, kann sie bis zu 30.000 US-Dollar einbringen.

Warum ist Wagyu so teuer?

Einige der Rechtfertigungen, denen Sie vielleicht begegnet sind, wären, dass die Wagyu-Rinder täglich gerieben und mit Alkohol gefüttert werden.

Abgesehen von ein paar einsamen Bauern, die ihr Vieh königlich zu verwöhnen scheinen, sind solche Geschichten jedoch mehr Fiktion als Realität.

Dies sind einige echte Erklärungen dafür, warum Wagyu-Rindfleisch so teuer ist!

1. Minimale Stressumgebung

Jeder Wagyu-Bauer wird Sie darüber informieren, dass die Bereitstellung einer stressarmen Atmosphäre für sein Vieh eine der kritischsten Techniken in der Wagyu-Landwirtschaft ist.

Die Begründung für all dies ist, dass selbst wenn ein Tier gestresst oder hochintensiven Aktionen ausgesetzt ist, der Adrenalin- und Cortisolspiegel in seinem System ansteigt.

Solche hormonellen Veränderungen führen dazu, dass sich die Qualität des Rindfleischs verschlechtert, was zu einem härteren, weniger schmeckenden Rindfleisch auf Ihrer Speisekarte führt.

Wagyu-Viehzüchter begrenzen die Lautstärke, an die ihre Tiere gewöhnt sind, um ihre Rinderbelastung aufrechtzuerhalten, und vermeiden, dass sie Angst haben.

Während einige Züchter außerhalb Japans in der Lage waren, Wagyu-DNA zu erhalten, hat die Mehrheit beschlossen, Wagyu mit einheimischen Arten zu kreuzen.

2. Einfuhrkosten

Dafür gibt es mehrere Gründe, unter anderem die Tatsache, dass die Kreuzung die Vitalität einer Herde steigert und Krankheiten reduziert.

Es verbessert auch die Futterverwertungsquote, senkt die Aufzuchtkosten und sorgt für ein niedrigeres Ergebnis.

Wagyu-Rinder wurden zwischen 1976 und 1997 von Japan in andere Länder exportiert.

Aber 1997 erklärte Japan Wagyu zum Nationalschatz und verbot die Verschiffung von Wagyu-Rindern in jede Region.

Dadurch ist das von diesen kleinen Betrieben produzierte Rindfleisch deutlich teurer als herkömmliches Rindfleisch.

Wagyu-Rindfleisch wird aus Japan für selektive Kunden geliefert, da reinrassige Wagyu-Rinder von einer anderen Nation nicht kontrolliert oder reguliert werden.

Derzeit haben die Vereinigten Staaten eine Quote für japanische Rindfleischimporte von 200.000 Kilogramm (441.000 Pfund).

Nach Ausschöpfung dieses Kontingents unterliegt importiertes japanisches Rindfleisch einer Einfuhrsteuer von 26,4 Prozent, was sich erheblich auf die Endverbraucherpreise auswirkt.

3. Reputation

Schließlich, und vielleicht am wichtigsten, ist Wagyu-Rindfleisch so teuer, weil es so berühmt ist.

Die Nachfrage nach echtem Wagyu-Rindfleisch ist in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen, was in den letzten 6 Jahren zu einem deutlichen Preisanstieg der japanischen Rindfleischlieferungen geführt hat.

Der hervorragende Geschmack und die Geschmeidigkeit dieses Fleisches sind die Hauptgründe für seine Attraktivität. Da sich Wagyu-Rinderfett bei kühleren Temperaturen auflöst als gewöhnliches Rinderfett, kann es roh gegessen werden und sich immer noch in Ihrer Zunge auflösen.

Wagyu-Rindfleisch ist nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks berühmt, sondern auch, weil es nahrhafter ist als andere Sorten von rotem Fleisch.

Wagyu-Rindfleisch enthält einen signifikanten Anteil an einfach ungesättigten bis gesättigten Fettsäuren, während rotes Fleisch im Prinzip für seine erhöhten Mengen an gesättigten Fetten bekannt ist.

Häufig gestellte Fragen

Was macht Wagyu-Rindfleisch so bemerkenswert?

Wagyu-Rindfleisch ist eines der teuersten und gefragtesten Fleischgerichte weltweit. Seine üppige Streifenbildung bietet eine üppige, samtige Delikatesse, anders als jedes andere Rindfleisch von Rindern, die in den Vereinigten Staaten aufgezogen werden.

Ist Wagyu-Rindfleisch exorbitant teuer?

Das ist zweifellos übertrieben. Sicher, es ist normalerweise wunderbares, würziges Fleisch, das auch ziemlich zart ist, aber das Fleisch ist immer noch Fleisch. Außerdem ist Wagyu kein bedeutendes Wort für sich. Was zählt, ist das „Terroir“.

Ist Wagyu bio-zertifiziert?

Wagyu entstand im zweiten Jahrhundert in Japan und ist daher dafür bekannts außergewöhnliche Weichheit und Geschmack. Das Rindfleisch wird hervorragend sein, wenn es mit Angus-Herden gezüchtet wird, die ethisch und verantwortungsbewusst aufgezogen werden.

Was verleiht Wagyu sein gestreiftes Aussehen?

Wagyu-Kühe sind eine Hausrasse, die genetisch dazu neigt, größere Anteile an Streifen zu haben als jede andere Art. Um Wagyu-Bräunung zu erzeugen, sind bestimmte Fütterungs- und Aufzuchtverfahren erforderlich. Im Vergleich zu herkömmlichen Rindern erfordert die Aufzucht von Wagyu handwerkliche Aufmerksamkeit.

Schlussfolgerung

Es gibt rund 300 verschiedene Arten von Wagyu, obwohl die bekanntesten aus zehn verschiedenen Orten in Japan stammen. Matsusaka aus der Präfektur Mie gehört zu den wertvollsten Schnitten und wird nur von jungfräulichen weiblichen Kühen geschnitzt.

Es ist besonders lecker, wenn es zu Shabu-Shabu oder Sukiyaki verarbeitet wird. Ein weiteres bekanntes Stück aus der zentraljapanischen Region Kansai ist Kobe-Rindfleisch, das aus Färsen oder verstümmelten Bullen hergestellt wird.

Wenn Wagyu einfach gekocht wird, ist es am größten. Anstatt den Geschmack des Fleisches mit Soßen und Marinaden zu überwältigen, gehen Sie leicht auf die Gewürze und beschränken Sie sich auf eine Prise Salz und Pfeffer.

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