USDA Prime vs Angus (And Which Is a Better Choice of Meat)

USDA Prime vs Angus (und welches ist eine bessere Wahl von Fleisch)

Was ist USDA Prime? (und wie man die USDA-Skala besser versteht)

Nicht wenige Leute denken, dass USDA Prime Beef eine Art Rindfleisch ist, in dem es wirklich nicht ist. USDA Prime ist Teil eines Bewertungssystems, das bei der Unterscheidung der Qualität des von Ihnen gekauften Fleisches verwendet wird.

Nach Angaben des USDA wird Rindfleisch von hochqualifizierten USDA-Fleischsortierern mit einem subjektiven Merkmalsbewertungsprozess und elektronischen Instrumenten zur Messung der Fleischeigenschaften bewertet. Diese Merkmale folgen den offiziellen Qualitätsstandards, die vom Agricultural Marketing Service des USDA entwickelt, aufrechterhalten und interpretiert werden.

Die USDA-Fleischsortierer bewerten das Rindfleisch auf zwei verschiedene Arten. Die erste Art, wie sie das Fleisch bewerten, besteht darin, es auf Zartheit, Geschmack und Saftigkeit zu überprüfen.

Die zweite Möglichkeit, das Rindfleisch zu sortieren, ist die Menge an verwendbarem magerem Fleisch, die auf der Kuh verfügbar ist, nachdem sie teilweise geschlachtet und für die weitere Verarbeitung aufgehängt wurde.

Prime Beef

Prime Beef wird normalerweise in gehobenen Restaurants, Hotels und in der Regel zu einem hohen Preis von einem lokalen Metzger gefunden. Die USDA-Skala besagt, dass das erstklassige Rindfleisch von jüngeren Rindern produziert wird.

Was das Prime Beef auch „Prime“ macht, ist die Menge an Marmorierung, die im Rindfleisch selbst gefunden werden kann (Fettgehalt). Diese Art von Rindfleisch ist der ideale Schnitt / Wahl für Grillen oder Essen, da es mit Geschmack, Zartheit und Saftigkeit ein bisschen besser ist.

Erlesenes Rindfleisch

Wie man vermuten würde, ist Choice Beef nur eine Stufe unter dem Prime Beef. Das ausgewählte Rindfleisch ist immer noch von ziemlich guter Qualität und wird immer noch mit Zartheit, Saftigkeit und Geschmack beladen, aber das ausgewählte Rindfleisch hat normalerweise etwas weniger Marmorierung als Prime (was es nicht ganz so zart und saftig macht…).

Rindfleisch auswählen

Wenn Sie die Skala weiter nach unten gehen, ist es auch richtig, ein minderwertiges Fleisch mit dem ausgewählten Rindfleisch anzunehmen. Wie vom USDA angegeben, ist ausgewähltes Rindfleisch einheitlich in der Qualität und normalerweise schlanker als die höheren Qualitäten auf der Skala.

Das ausgewählte Rindfleisch ist immer noch ziemlich zart, aber aufgrund der geringeren Marmorierung wird es höchstwahrscheinlich etwas von der Saftigkeit und dem Geschmack fehlen als die höheren Qualitäten, und dies ist auf weniger Fett (Marmorierung) zurückzuführen.

Um etwas von der fehlenden Zartheit und Saftigkeit zurückzugewinnen, marinieren die meisten einfach das ausgewählte Rindfleisch. Dies wird bei der fehlenden Zartheit und Saftigkeit helfen. Sie können das Rindfleisch sogar braten, während es kocht, um es schön feucht zu halten.

Wenn Sie nach weiteren Informationen zur Einstufung von Rindfleisch suchen, empfehle ich Ihnen, sich dieses YouTube-Video zur Einstufung von Rindfleisch anzusehen. Bevor Sie jedoch zusehen, beachten Sie, dass es Rinderkadaver zeigt, die markiert werden, und den Prozess.

Was ist Angus-Rindfleisch?

Grillen im Garagensafe

Im Gegensatz zu den Prime-, Choice- und Select-Schnitten von Rindfleisch hat Angus-Rindfleisch nichts mit der Qualität des Fleisches auf der USDA-Skala zu tun. Angus ist eigentlich der Name und die Rasse der Rinder.

Die Leute neigen dazu, verwirrt zu werden, weil Angus im Allgemeinen dazu neigt, auf der USDA-Skala natürlich höher eingestuft zu werden, aber das ist nur die Natur des Tieres.

Die Angus-Rinder stammen ursprünglich aus Schottland und sind auch als Aberdeen Angus bekannt. Die männlichen Angus-Rinder werden etwa 850 Pfund schwer, während die weiblichen Angus-Rinder etwa 550 Pfund wiegen.

Die Angus-Rinder sind auch sehr robust, was ein weiterer Grund ist, warum sie so beliebt sind. Sie sind großartig darin, alle Arten von Stürmen, Schneefällen zu überleben …

Was ist der Unterschied zwischen Angus und Black Angus Fleisch?

Die Angus-Rinder können buchstäblich in zwei verschiedenen Farben gefunden werden, schwarze und rote pelzbeschichtete Kühe. Erst etwa im 20. Jahrhundert tauchte die neue Strähne, der Angus mit rotem Pelz, auf. Davor waren alle Angus-Rinder schwarz.

Abgesehen von der Farbe des Fells gibt es keinen genetischen Unterschied zwischen dem roten und schwarzen Angus-Fleisch, obwohl sie separat kategorisiert werden.

Wie bereits erwähnt, ist Angus-Fleisch für seine großartige Marmorierung in seinem Fleisch bekannt. Deshalb sind sie so beliebt und fallen auf einer Speisekarte in jedem Restaurant als „größerer“ Ticketartikel auf. Es bekommt normalerweise auch ein besseres Preisschild bei der Bestellung.

Zusammenfassung von USDA Prime vs Angus (und welche ist eine bessere Wahl von Fleisch)

Das USDA Prime ist das hochwertige Stück Fleisch auf der Fleischskala des USDA für Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Auf die Skala folgen Auswahl- und ausgewählte Fleischstücke, die grundsätzlich weniger haben Marmorierung, Zartheit, Saftigkeit und Aroma.

Angus hat nichts mit der Größe des USDA zu tun. Es ist in der Tat ein echtes Tier, das für seine ausgezeichnete Marmorierung bekannt ist, die im Gegenzug diese schöne Zartheit und Saftigkeit erzeugt.

Die meisten Angus-Rinder rangieren von Natur aus entweder als Prime- oder Choice-Rindfleisch auf der USDA-Skala, weshalb es auf den meisten Menüs ein bevorzugtes Fleisch ist.

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