Unterschied zwischen Sommerwurst und Salami (und wie sie hergestellt werden)
Sowohl Sommerwurst als auch Salami sind ein leckerer Snack, den viele von uns gerne essen, aber was ist der Unterschied zwischen Sommerwurst und Salami? Nachdem ich nach Antworten gesucht habe, habe ich die folgenden Unterschiede zwischen den Wurstwaren und den verschiedenen Arten ihrer Zubereitung sowie der Haltbarkeit gefunden.
Von hier aus ist der Unterschied zwischen Sommerwurst und Salami im Wesentlichen der Unterschied im Feuchtigkeitsgehalt zwischen den beiden. Sommerwurst ist in der Regel eine halbtrockene Wurst, bei der die Sommerwurst während des Koch- oder Trocknungsprozesses etwa 15% ihres ursprünglichen Gewichts verliert.
Salami hingegen ist im Grunde Wurst, die noch weniger Feuchtigkeit enthält als Wurst. Dies liegt an dem Trocknungsprozess, den die Salami durchläuft. Wo Wurst etwa 15% ihrer Feuchtigkeit verliert, verliert Salami mehr in Höhe von 25% ihres Feuchtigkeitsgehalts.
Ein weiterer Unterschied zwischen Salami und Sommerwurst ist ihre Haltbarkeit. Sommerwurst hat ihren Namen von der Zeit, in der sie hergestellt wird, und wenn sie gegessen wird. Die Geschichte dahinter ist, dass die Leute es früher im Winter oder Frühling gemacht haben und es wäre gut, zu Beginn des Sommers zu essen.
Laut USDA ist Sommerwurst bis zu drei Monate im Kühlschrank gut, aber einmal geöffnet, ist sie nur drei Wochen gut. Salami hingegen ist gut auf der Theke für bis zu 6 Wochen und unbegrenzt, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.
4 verschiedene Arten der Herstellung von Salami und Sommerwurst (und zwei Därme)
Vor der Herstellung von Salami oder Sommerwurst wird das Fleisch zunächst gepökelt. Pökelsalze werden verwendet, um die Salami zu härten, die normalerweise Dinge wie Natriumnitrat oder Nitrit enthalten, aber Natriumnitrit neigt dazu, am häufigsten zwischen den beiden verwendet zu werden.
Weitere Informationen darüber, wie Sie Ihr eigenes Fleisch für Sommerwurst oder Salami aushärten können, finden Sie auf der Website der Wurstmacher hier. Von hier aus können wir den Unterschied zwischen Salami und Sommerwurst feststellen, wenn es um die Kochmethoden geht.
Der nächste Schritt bei der Herstellung von Salami oder Sommerwurst besteht darin, dass das Fleisch zermahlen und in die Hüllen gelegt wird. Es gibt zwei Arten von Därmen, in denen natürliche und kolloganische Därme verfügbar sind, um dies zu tun.
Als nächstes kommt es darauf an, wie sie gekocht werden. Es gibt vier gängige Methoden, um diese jetzt gepökelten Fleischsorten sicher zu essen.
1 – Gekochte, gekochte Sommerwurst oder Salami ist genau das, was Sie denken. Das Fleisch wird bei hoher Temperatur gekocht, bis es gar und fertig ist.
2 – Geräucherte, geräucherte Salami oder Sommerwurst kocht immer noch das Fleisch, aber es wird normalerweise mit etwas in der Art von Stückholzkohle mit aromatisierten Hölzern für ein zusätzliches Produkt mit Rauchgeschmack gemacht.
3 – Trockene, trockene Sommerwurst oder Salami ist die zeitaufwendigste Art, Wurst herzustellen. Laut USDA ist diese Methode eine konzentriertere Form von Fleisch, bei der sie etwa 20-40% ihres ursprünglichen Gewichts verlieren.
4 – Halbtrocken, dieser Wurst- oder Salamiherstellungsprozess wird normalerweise durchgeführt, indem zuerst gekocht und dann teilweise getrocknet wird.
Für weitere Informationen über die Arten von Wurst und wie sie hergestellt werden, besuchen Sie die Website des USDA, da sie großartige Informationen darüber haben, zusammen mit welcher Art von Wurst am häufigsten mit jeder Methode hergestellt wird.
Schlussfolgerung
Der Hauptunterschied zwischen Sommerwurst und Salami ist der Feuchtigkeitsgehalt. Nachdem der Salami-Kochvorgang abgeschlossen ist, hat sie 10% weniger Feuchtigkeitsgehalt als eine Sommerwurst.
Nach Fertigstellung verliert eine Sommerwurst etwa 15% ihres Feuchtigkeitsgehalts und Salami 25%.
Sowohl die Sommerwurst als auch die Salami eignen sich hervorragend als Beilage zu Käse und Crackern oder auch nur als Snack allein. Eine Sache zu beachten ist, dass die Haltbarkeit nicht garantiert ist.
Konsultieren Sie immer das Etikett auf der Verpackung, von der Sie das Produkt gekauft haben, oder die Website des USDA. Abgesehen davon, genießen Sie, mit welchem auch immer Sie fortfahren möchten!
