Sind verkochtes Rührei sicher zu essen?

Rührei mit einer Seite Toast, Gemüse und einer Tasse Kaffee sind die perfekte Frühstückskombination, aber das perfekte Rührei ist nicht die einfachste Sache.

Tatsächlich gab Starkoch Gordon Ramsay zu, neuen Köchen einen „Rühreitest“ (Video unten) gegeben zu haben, um ihre Fähigkeiten zu bestimmen. Man mag sich fragen, warum die Zubereitung eines scheinbar einfachen Gerichts wie Rührei so schwierig ist. Es gibt viele verschiedene Dinge, die schief gehen und den gesamten Prozess ruinieren können.

Einer dieser Fehler ist das Überkochen; Dies verleiht den Eiern nicht nur eine gummiartige Textur, sondern kann sogar giftig werden. Aber sind verkochtes Rührei sicher zu essen?

Nein, es ist nicht sicher, verkochtes Rührei zu essen! Rührei muss bei schwacher Hitze langsam gekocht werden und kann nicht lange oder bei hoher Hitze gekocht werden.

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Sind verkochtes Rührei sicher zu essen?

Das Überkochen eines Eies, unabhängig von der Zubereitungsmethode, Rührei, gebraten, gekocht usw., härtet die Eier aus und verleiht ihnen eine gummiartige und etwas knusprige Textur, kann aber immer noch essbar sein.

Einige Leute glauben jedoch, dass das Essen von verkochten hartgekochten Eiern aufgrund giftiger Chemikalien wie Schwefelwasserstoff und Eisensulfid, die in den Eiern freigesetzt werden, wenn das Eigelb verkocht ist, giftig sein kann; Dies führt dazu, dass das Eigelb grün oder gelb wird, wenn es aufgebrochen wird.

Dies stellt nur bei hartgekochten Eiern ein Problem dar, und je nachdem, wie lange es verkocht wurde, kann das Ei möglicherweise giftig sein.

Obwohl genügend Studien diese Behauptung nicht unbedingt unterstützen, ist es am besten, auf der sicheren Seite zu bleiben und zu vermeiden, Ihr hartgekochtes Ei zu überkochen.

Verlieren verkochte Eier Nährstoffe?

Eier enthalten Nährstoffe, ob roh oder leicht gekocht, aber da der menschliche Körper besser in der Lage ist, Nährstoffe aus festen Lebensmitteln zu verdauen und aufzunehmen, erhalten Sie den vollen Nährwert, der in den Eiern enthalten ist, wenn sie bis zu einem gewissen Grad gekocht werden.

Es braucht etwas Wärme und Verfestigung, um die Nährstoffe verdaulicher zu machen, aber das Kochen von Eiern bei hoher Hitze reduziert oder schädigt ihren Vitamin- und Antioxidantiengehalt.

Dies beeinträchtigt nicht ihren Nährwert, aber wenn Eier bei hoher Hitze gekocht werden, oxidiert es auch ihren Cholesteringehalt, und dies kann für Ihren Körper schädlich sein.

Aus diesem Grund wird empfohlen, das Überkochen Ihrer Eier mit Kochmethoden wie gebraten, Rührei oder gekocht zu vermeiden. Je länger die Eier gekocht werden und je höher die verwendete Temperatur ist, desto mehr Nährstoffe verliert es, und dies erhöht auch die Menge an oxidiertem Cholesterin, die es enthält.

Ist ungekochte Eier sicher für Sie?

Während das Essen von verkochten Eiern möglicherweise nicht sicher ist, sollten Sie sich nicht für ungekochte oder rohe Eier entscheiden.

Nicht unbedingt unsicher zu essen, aber rohe Eier sind manchmal mit Salmonellen kontaminiert, die unerwünschte Symptome wie Durchfall, Erbrechen, Fieber, Dehydrierung und Bauchkrämpfe verursachen können, wenn sie konsumiert werden. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, Ihre Eier richtig zu kochen.

Obwohl ungekochte oder rohe Eier ähnliche Nährwerte wie richtig zubereitete Eier enthalten, können Sie möglicherweise nicht alle ernährungsphysiologischen Vorteile erhalten, die die rohen Eier bieten. Im Vergleich zu richtig zubereiteten Eiern, weil unser Körper nicht in der Lage ist, alle Nährstoffe aufzunehmen, wenn er nicht bis zu einem gewissen Grad erhitzt wird.

Gordon Ramseys Rührei-Test

Hauptvorteile von Eiern

Eier werden aufgrund der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die sie dem menschlichen Körper bieten, oft als Superfood eingestuft.

Eier versorgen den Körper mit HDL-Cholesterin oder High-Density-Lipoprotein, die als gute Cholesterine bekannt sind, die vom Körper benötigt werden, um das Risiko von Gesundheitsproblemen wie Schlaganfall und Herzerkrankungen zu verringern.

Eier sind auch vorteilhaft für unser Sehvermögen, da sie Lutein und Zeaxanthin enthalten, zwei wichtige Antioxidantien, die sich in den Netzhäuten des Auges ansammeln. Dies hilft, den Prozess der Makuladegeneration zu verlangsamen und die Bildung von Katarakten in unseren Augen zu verhindern.

Eier enthalten auch einen hohen Gehalt an Cholin, einem essentiellen Nährstoff, der Zellmembranen bildet, die bei der Produktion molekularer Signale helfen.

Es enthält auch nützliche Proteine und Aminosäuren, die helfen, das Immunsystem des menschlichen Körpers aufzubauen und das Risiko bestimmter Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gehirnerkrankungen zu reduzieren.

Schließlich helfen Eier auch bei der Gewichtsabnahme, da sie zum Füllen und Befriedigende Mahlzeiten, die Ihnen helfen, Ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren.

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