Beste Pizzamehl

Liste Der 4 Beste Pizzamehl 2022 [Test und Empfehlungen]

Die wichtigste Zutat für Pizza ist definitiv Mehl. So werden Sie sich vorher oder später fragen, was das beste Pizzamehl ist. Allerdings stellen Sie schnell fest, dass es auf diese Frage keine konkrete Antwort gibt. Das beste Pizzamehl erfordert auch die Kenntnis der Mehlsorte.

Mit diesem Blogbeitrag möchte ich Ihnen etwas mehr über Mehle erzählen. Insbesondere möchte ich Ihnen einige Missverständnisse über italienische Pizzamehle erklären. Dank dessen, was ich Ihnen mitteilen werde, können Sie das beste Mehl für Pizza kaufen. Sie müssen also nicht mehr nach dem Wort „Pizza“ auf der Verpackung suchen.

4 Beste Pizzamehl Test

Tipo 00 Mehl ist das beste Mehl, das Sie für Pizza verwenden können. Einige Pizzaiolos ziehen es vor, eine Mischung daraus zu machen. Durch Mischen von 50 % Tipo 00-Mehl mit 50 % Tipo 0 (AP) erhält Ihre Kruste eine bessere Textur und Karamellisierung. Wenn Sie sich für eine Mischung entscheiden, wird Ihr Teig aufgrund des höheren Glutengehalts auch einfacher zu handhaben.

CAPUTO - Caputo Farina Cuocco Tipo 00, 10er pack (10 X 1000 GR)

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This premium quality Farina cuocco tipo '00' is made from the best durum wheat from Italy. It is an authentic product for the Italian kitchen and can be used for a wide range of traditional Italian dishes. It has a high protein content of 14.5% and is designed for long cooking times. This makes it ideal for pizza and other traditional hearty, sweet specialities.

  • Marke: Caputo
  • Artikelgewicht: 1 Gramm
  • Paketgewicht: 10.5 Kilogramm
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Friessinger Mehl, 10er Pack (10 x 1 kg)

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Friessinger Pizzamehle von Friessinger ist ein spezielles Mehl für den Teig von Pizza, das aus besten Zutaten hergestellt wird. Dieses Mehl ist besonders geeignet für die Zubereitung von Pizzen mit einer hohen Kruste und einem zarten Inneren. Es ist für alle Backarten geeignet, selbst für diejenigen, die keine Erfahrungen in der Herstellung von Pizzen haben. Das Mehl hat einen hohen Anteil an Weizenmehl, welches aus den besten Teilen des Getreides gewonnen wird und somit höchste Qualität garantiert. Das Friessinger Pizzamehl kann in jeder Küche verwendet werden, da es zuverlässig und leicht zuzubereiten ist. Es gibt keine Probleme mit der Verarbeitung des Mehls oder mit dem Ergebnis

  • Marke: Frießinger
  • Allergenhinweis: Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Paketgewicht: 10.22 Kilogramm
  • Anzahl der Artikel: 10

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Sind Sie bereit, Ihre eigene neapolitanische Pizza zu Hause zuzubereiten? Mit Hilfe dieser Pizzamischung für 10 Runden können Sie 10 perfekte Pizzen zubereiten. Es sind die Originalzutaten der neapolitanischen Pizzabäcker. Dieses Kit wird auch mit Rezepten (handgemacht und Thermomix) geliefert, die sicherstellen, dass jeder Teig garantiert perfekt aufgeht.

Außerdem enthält es Tipps und hervorragende Informationen, die das Pizzabacken zum Kinderspiel machen. San Marzano-Tomaten sind berühmt für ihre fruchtige Süße, die aus einer langen Anbausaison in Süditalien stammt – die perfekten Bedingungen für diese Tomaten, um zu gedeihen und ihren charakteristischen Geschmack zu entwickeln.

Sie werden von Köchen auf der ganzen Welt als die ultimative Zutat angesehen. Wenn Sie also einen unglaublichen Kuchen zubereiten möchten, empfehlen wir, sie zu verwenden! Diese Mischung stammt aus Neapel, Italien – der Heimat von San Marzano-Tomaten und Caputo-Mehl, das einige der besten Weizenmehle in ganz Europa produziert.

Das Ergebnis ist ein superflexibler Teig, der sich oben in eine knusprige Kruste verwandelt, während er innen weich bleibt – perfekt zum Beladen mit Ihren Lieblingsbelägen!

  • Marke: Delicret the delicate secrets of the world
  • Allergenhinweis: Enthält: Gluten
  • Paketgewicht: 4.95 Kilogramm
  • Anzahl der Artikel: 1

Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl Tipo 0 - Pizzamehl, 5 kg

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Dieses Manitoba Mehl Tipo 0 Pizzamehl ist die perfekte Wahl für Pizzateig. Mit einem hohen Proteingehalt von 14 g ist es ideal für die Herstellung von Pizzaböden mit genau der richtigen Menge an Biss und Dehnung. Dieses Manitoba-Mehl hat einen extrem hohen Glutengehalt und einen sehr hohen W-Index-Wert (W 390/410), was bedeutet, dass es eine große Elastizität und Festigkeit hat. Der W-Index-Wert korreliert mit dem Proteingehalt des Mehls: <180 schwach 250 mittel >320 stark. Es kann auch als Basismehl oder für Ciabattabrote verwendet werden!

  • Portionsgröße: ‎100 Gramm
  • Energie (kcal): ‎347.75 kcal
  • Fett :‎1 Gramm davon: - Gesättigte Fettsäuren: ‎0,4 Gramm - Kohlenhydrate: ‎68 Gramm - Eiweiß: ‎14 Gramm - Salz: ‎0,01 Gramm

Gimmick, die beim Kauf zu einplanen sind dasjenige beste Pizzamehl

Die wichtigsten Faktoren, die Sie bei der Auswahl von Pizzamehl berücksichtigen sollten, sind Fermentationszeit, Flüssigkeitszufuhr und Backtemperatur.

Gärzeit

Bei der Auswahl des Mehls müssen Sie die Fermentationszeit berücksichtigen. Die Wahl des falschen Mehls kann zu einem zu festen Teig und einer dichten, trockenen Pizzakruste führen.

Die neapolitanische Pizza wird normalerweise 8-24 Stunden lang gehen gelassen. Um eine lange Gärung aufhalten zu können, braucht das Mehl Kraft. Die Stärke des Mehls wird durch die Entwicklungsfähigkeit des Proteins bestimmt. Je stärker das Glutennetzwerk wird, desto länger können Sie den Teig fermentieren.

Die Mehlstärke wird auf der W-Skala gemessen. Die ideale Stärke für neapolitanische Pizza mit einer Gärzeit von etwa 24 Stunden ist W260-280.

Stärke ist leider etwas, was man normalerweise nicht auf der Mehlpackung findet. Deshalb habe ich in dieser Tabelle die Stärke einiger der beliebtesten Pizzamehle zusammengestellt.

Tipo 0 oder Tipo 00 Mehl

„Wenn du in Rom bist, mach wie es die Römer tun.“ Wenn Sie neapolitanische Pizza backen, machen Sie es genauso wie die neapolitanischen Pizzaiolos. Verwenden Sie Tipo 0 oder Tipo 00 Mehl. Tipo ist eine Einstufung von Mehl auf der italienischen Mehlskala. Und dieses Mehl hat genau die richtige Menge an Gluten für das Pizzabacken. Sowohl Tipo 0 als auch Tipo 00 sind außerdem von der AVPN (The True Neapolitan Pizza Association) zugelassen, die die internationalen Vorschriften für neapolitanische Pizza verwaltet.

Es ist jedoch wichtig zu erwähnen, dass nicht alle Tipo 0- oder Tipo 00-Mehle gleich sind. Mehl mit der gleichen Qualität kann sowohl in der Grobheit, dem Glutengehalt als auch in der Stärke variieren.

Sie müssen Tipo 0 oder Tipo 00 nicht unbedingt für Ihre neapolitanische Pizza zu Hause verwenden, Sie können auch andere Mehle mit ähnlichen Eigenschaften verwenden, aber ich persönlich empfehle die Verwendung von neapolitanischem Tipo 0 oder Tipo 00 für neapolitanische Pizza. Es ist einfach das beste Mehl zum Pizzabacken, sowohl was Qualität als auch Geschmack betrifft. Wenn Sie sich für etwas anderes entscheiden, achten Sie darauf, dass das Mehl, das Sie verwenden, von hoher Qualität ist, fein gemahlen ist und die richtige Menge an Gluten enthält (mehr dazu im folgenden Abschnitt). Schauen Sie sich Tipo 00 zum Pizzabacken an, wenn Sie mehr über die Tipo-Mehlwaage und italienische Mehle erfahren möchten.

Backtemperatur

Ein weiterer Faktor, den Sie bei der Auswahl von Mehl für Ihre Pizza berücksichtigen sollten, ist die Temperatur, bei der Sie backen. Nicht alle Mehle vertragen Hitze gleichermaßen, und einige können in einem heißen Holzofen verbrennen. Es gibt keine Skala oder sicheres Maß dafür, wie gut verschiedene Mehle mit Hitze umgehen, aber unterschiedlicher Weizen scheint Hitze besser zu vertragen als andere. Ich empfehle daher, ein bekanntes Pizzamehl zu wählen, das zum Backen bei hohen Temperaturen gedacht ist.

Abschließender Gedanke

Es gibt nicht das eine richtige Mehl, wenn es um Pizzateig geht, obwohl es einige falsche gibt, und Sie können aus jedem der oben genannten Mehle einen ausgezeichneten Pizzateig herstellen. Jetzt wissen Sie, was ihre Unterschiede sind und wie sich ihre Verwendung auf die Textur Ihres Kuchens auswirkt. Sie können diejenige auswählen, die für Sie am besten geeignet ist!

Verwenden Sie ein Pizzamehl, das wir nicht erwähnt haben, oder verwenden Sie vielleicht eine Mischung aus Mehlen und möchten Ihr magisches Verhältnis mit uns teilen? Wir würden uns freuen, im Kommentarbereich unten davon zu hören.

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