Pasilla vs Guajillo (Hauptunterschiede)

Pasilla wird nicht nur wegen seiner Schärfe oft als Guajillo-Ersatz verwendet, auch die Aromen sind besser geeignet. Der Guajillo-Pfeffer ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, das weltweit an Popularität gewinnt. Es wird in Rezepten verwendet, die scharfe, süße und rauchige Paprika erfordern, und wird auch in Chilis verwendet, die in Maulwurfssaucen verwendet werden.

Aber wie unterscheidet sich Pasilla von Guajillo? Der Hauptunterschied zwischen Pasilla vs Guajillo ist ihr Aussehen, Geschmack und Verwendung. Pasilla wird hauptsächlich in Saucen verwendet, während Guajillo in der mexikanischen Küche wie Salsa und Tamales verwendet wird.

Pasilla-Paprika sind meistens als Chileneger bekannt. Sie haben eine vergleichbare Schärfe wie Anchoschoten, können aber auch das Niveau von Guajillo-Paprika bei etwa 1000 bis 2500 SHU erreichen. Obwohl Sie Pasilla anstelle von Guajillo verwenden können, ist es süß mit einem Hauch von Beeren und Kakao im Geschmack.

Was ist Pasilla?

Der Pasilla Chile kann als die getrocknete Form von Chilaca Chili bezeichnet werden. Es ist lang und schmal. Es ist mild und scharf mit reichen Aromen. Es kann bis zu 9 Zoll messen, wenn es frisch ist, aber wenn es getrocknet ist, ist es etwa 7-8 Zoll.

Es war dunkelbraun, als es voll ausgereift war, aber es erscheint dunkelgrün, wenn es sich noch in seinem Wachstumsstadium befindet. Wenn es nicht richtig beobachtet wird, kann es mit Poblano, einer anderen größeren Pfeffersorte, verwechselt werden. Poblano ist in seiner trockenen Form auch als Ancho bekannt.

Was ist Guajillo?

Guajillo Chili oder Chile ist die getrocknete Form von Mirasol-Chili. Es ist der am zweithäufigsten verwendete Pfeffer nach den Ankern in der mexikanischen Küche. Zacatecas, in Mexiko, ist einer der Staaten, die hauptsächlich für die Herstellung von Guajillos bekannt sind. Diese Paprika wird nach ihrer Größe und ihren Schärfefaktoren klassifiziert.

Die beiden Sorten sind Guajillo Puja, und die andere ist nur eine längere Version von Guajillo. Die Guajillo-Pujas sind kleiner und schärfer, während die andere einen ausgeprägten und reicheren Geschmack hat und auch weniger scharf ist.

Pasilla Vs Guajillo: Ihre Unterschiede

Wofür wird Pasilla angewendet?

Sie können Pasilla in Saucen verwenden. Sie werden oft mit Früchten kombiniert und mit Meeresfrüchten, Lamm, Pilzen, Knoblauch, Fenchel, Honig und Oregano serviert. Sie können sie in ganzer oder pulverisierter Form verwenden.

Wofür wird Guajillo angewendet?

Diese Chilis haben viele Anwendungen, und Sie können sie auch in vielen mexikanischen Küchen verwenden, einschließlich Salsas und Tamales.

Die Früchte werden entkernt und dann eingeweicht, bevor Sie sie pürieren oder zu einer Paste zerdrücken und mit mehreren anderen Zutaten gekocht werden, um eine köstliche und geschmackvolle Sauce herzustellen.

Guajillo-Chilis können auch in Marinaden, Salsas, Butter und Pasten verwendet werden. Da die Guajillo-Chilis einen delikaten Geschmack haben, können Sie sie in Fisch und Hühnern verwenden.

Sind Pasilla und Poblanos dasselbe?

In Ländern wie den USA gelten Pasilla und Poblano als dasselbe, aber Pasilla bezieht sich an anderen Orten auf getrockneten Chilaca-Pfeffer. Poblano-Paprika wird oft getrocknet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, und in getrockneter Form ist Poblano als Ancho-Paprika bekannt.

Welche Paprika sind Poblanos ähnlich?

Poblano-Paprika sind Paprikaschoten, die aus Puebla in Mexiko stammen. Diese Paprika ist eine der beliebtesten Paprikaschoten, die dort angebaut werden. Obwohl diese Paprika in Mexiko reichlich vorhanden sind, können sie in anderen Ländern knapp sein.

Wenn Ihr Land zu den Ländern gehört, die es schwer haben, Poblano-Paprika zu bekommen, können Sie andere gute Ersatzstoffe ausprobieren. Sie sind:

1. Jalapeno-Paprika

Dies ist ein weiterer beliebter Pfeffer, besonders in Mexiko. Sie ähneln im Geschmack und auch in der Textur den Poblano-Paprikaschoten, obwohl sie schärfer sind. Das Aussehen dieses Pfeffers könnte täuschen, weil sie Poblano-Paprika nicht sehr ähnlich sehen.

Bevor Sie Poblano ersetzen, entfernen Sie die Rippen und Samen, um die Schärfe dieses Pfeffers zu reduzieren. Sie können sie in Salsa, Reis und sogar gefülltem Fleisch verwenden.

2. Paprika

Paprika ist ein weiterer großartiger Ersatz für Poblanos. Sie sehen auch Poblano-Pfeffer sehr ähnlich, aber es fehlen auch einige Aromen, die Poblano-Paprika besitzen. Sie sind ziemlich ähnlich im Geschmack, außer dass sie milder sind als Poblano.

Der einzige NachteilGE Paprika haben ist, dass ihnen die Würze fehlt, die Sie in Poblano-Paprika finden können, also wird empfohlen, zerkleinerte Chilischote zu Ihrem Gericht hinzuzufügen.

3. Cayennepfeffer

Cayennepfeffer ist ein weiterer großartiger Ersatz, aber sie funktionieren nicht gut in gefüllten Rezepten, weil sie zu dünn sind, aber die Aromen, die sie zu Rezepten hinzufügen, sind ziemlich nah an den Aromen, die Poblanos besitzen.

Diese Paprika werden meist in ihrer getrockneten Form oder Pulver gefunden, die als Gewürz zu Rezepten hinzugefügt werden können.

4. Guajillo-Paprika

Diese Paprika sind Jalapenos in Bezug auf die Menge an Wärme, die sie abgeben, sehr ähnlich. Sie sind beliebt in mexikanischen Salsas und Saucen, und sie können in ihrer getrockneten Form oder Pasten gefunden werden, so dass sie sich sehr gut für die Herstellung von Saucen eignen.

5. Ancho Chili Paprika

Ancho-Paprika sind die gleichen wie Poblano-Paprikaschoten, aber der einzige Unterschied ist in getrockneter Form. Sie sind schwieriger zu finden als Jalapenos, aber es lohnt sich, sie zu suchen, da sie Poblanos am nächsten kommen.

Andere Poblano-Pfefferersatz sind Serrano-Paprika, Habanero-Paprika, grünes Chili und Cubanelle.

Häufig gestellte Fragen