Palmzucker vs. Kokosblütenzucker: Sind sie gleich?

Palmzucker vs Kokosblütenzucker gehört seit Jahrzehnten zu den verwirrendsten kulinarischen Zutaten in der Speisekammer.

Viele Menschen behaupten fälschlicherweise, dass sie gleich sind – und sie werden manchmal in Lebensmittelgeschäften falsch beschriftet – und so verbreitet sich das Missverständnis und verkauft sich wie warme Semmeln.

Aber hey, das müssen Sie wissen:

„Sie sind zwei verschiedene Arten von Zucker, die auf unterschiedliche Weise von verschiedenen Pflanzen gewonnen werden – obwohl sie scheinbar gleich aussehen, und manchmal wird Kokosblütenzucker Kokosnuss-PALMZUCKER genannt. „

Wenn Sie sich jedoch einfach Gedanken darüber machen, welche besser ist oder ob sie austauschbar verwendet werden können, ist dieser Artikel genau für Sie.

Wir haben bereits einen umfassenden Leitfaden zur Unterscheidung zwischen Palmzucker und Kokosblütenzucker zusammengestellt und Sie mit allem ausgestattet, was Sie über diese Süßstoffe wissen müssen.

Was ist Palmzucker?

Palmzucker ist ein Süßstoff, der aus dem Saft in Palmen gewonnen wird.

Es ist karamellartig mit einem ausgeprägten Palmgeschmack und ist bekannt dafür, indische, thailändische und afrikanische Gerichte aufzupeppen.

Noch wichtiger ist, dass der anmutige Geschmack dieses Süßstoffs andere Zutaten nicht überschattet oder das Rezept übernimmt, wenn er mit anderen starken Aromen wie frischem Limettensaft oder Fischsauce verwendet wird.

Palmzucker ist sowohl in kristallisierter als auch in Sirupform erhältlich und steckt voller Vitamine, Mineralien und mehr Nährstoffe als die meisten Zucker.

Es gilt als natürlicher Zucker, der gesund ist, da er keine unangenehmen Chemikalien enthält.

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Was ist Kokosblütenzucker?

Kokosblütenzucker, manchmal auch Kokospalmenzucker genannt, ist ein natürlicher Zucker, der aus dem Saft der Kokospalme gewonnen wird – eine zuckerhaltige zirkulierende Flüssigkeit der Kokosnusspflanze und nicht der Kokosnüsse.

Was den Geschmack und die Farbe betrifft, kann Kokosblütenzucker je nach Spezies, die zur Herstellung verwendet wurde, und wann er geerntet wurde, variieren.

Aber im Allgemeinen hat es einen dunkleren Farbton mit einem fast erdigen Geschmack wie brauner Zucker mit einem Hauch von Karamell.

Fantastisch, um herzhafte Rezepte wie Currys, Huhn oder Fisch aufzuhellen. Sie eignen sich auch hervorragend zum Backen von Rezepten mit Schokolade oder warmen Gewürzen. Oder Sie können Kaffee, Tee und vieles mehr einstreuen.

Palmzucker vs. Kokosblütenzucker — Was sind die Hauptunterschiede?

Erstens MÜSSEN Sie wissen, dass Palmzucker aus den Stämmen von Palmen stammt.

Während Kokoszucker durch Anzapfen des Blütensaftes von Kokospalmen gewonnen wird.

Kernpunkt: aus zwei verschiedenen Bäumen.

Außerdem unterscheiden sich diese beiden verschiedenen Zucker in ihrer Erntemethode und damit auch in ihren Aromen.

Während sie beide natürliche Süßstoffe sind, besteht der wichtigste Unterschied darin, dass Kokosblütenzucker einen Butterscotch-Karamellgeschmack hat. Im Gegensatz dazu hat der Geschmack von Palmzucker viele der gleichen Noten, kommt aber mit einem rauchigeren Geschmack.

Obwohl Palmzucker normalerweise mit Rohrzucker gemischt wird. Dies liegt daran, dass reiner Palmzucker ziemlich schwierig zu finden ist.

Kann ich Palmzucker durch Kokosblütenzucker ersetzen?

Viele Leute (sogar Food-Enthusiasten) tauschen unentschuldigt das eine gegen das andere, um ihre Getränke, Currys, Reisgerichte, Desserts und Süßigkeiten zu würzen – und ich kann das wegen ihrer Übereinstimmung völlig nachvollziehen.

Kokospalme ist ein ausgezeichneter Palmzuckerersatz, da sie ähnliche Geschmacksnoten hat und sich wie Palmzucker in Palmrezepten verhält.

Aber wenn Sie sich stattdessen nach Palmzucker sehnen, denken Sie daran, dass die Namen Palmzucker und Kokosblütenzucker oft austauschbar verwendet werden, auch auf Verpackungsetiketten.

Daher ist es am besten, nach den Zutaten auf der Verpackung und nicht nach dem Titel auf dem Etikett zu suchen.

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Was ist gesünder: Palmzucker oder Kokosblütenzucker?

Wenn Sie auf Ernährung abzielen, gewinnt Kokosblütenzucker die Oberhand und tauscht Palmzucker durch übermäßige Mineralien, niedrige glykämische und fruktosearme Mineralien.

Hat Palmzucker ein potenzielles Risiko?

JA, das tut es. Während es eine gesündere Alternative zu Süßstoffen wie Honig, weißem und braunem Zucker ist, kann eine übermäßige Zuckeraufnahme zu vielen gesundheitlichen Problemen führen, einschließlich Herzproblemen, Gewichtszunahme, Diabetes, Karies und vielem mehr.

Denken Sie daran, Palmzucker enthält einen moderaten Gehalt an Fruktose. Und Forscher glauben, dass Fruktose Probleme für eine Person mit Diabetes verursachen kann, wenn sie in Form von reinem Zucker oder als Zuckerzusatz in verarbeiteten Lebensmitteln konsumiert wird.

Wird Palmzucker schlecht?

Palmzucker wird nicht so leicht ranzig. In meinen fast anderthalb Jahrzehnten als Koch und Food-Enthusiast kann ich Ihnen versichern, dass Kokosnuss- / Palmzucker bis zu 2 Jahre haltbar sein kann, wenn er an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter gelagert wird.

Im Laufe der Zeit kann es Klumpen und Klumpen bilden. Obwohl sie nicht ranzig werden, aber Texturveränderungen erfahren können, die ihre Verwendung schwierig oder unerwünscht machen.

Wofür kann ich Palmzucker verwenden?

Sie können Palmzucker zu allem hinzufügen, von Backwaren, Currys, Reisgerichten, Desserts bis hin zu Süßigkeiten – sei es Ingwer und Jaggery-Tee, Kokosnuss- und Eiermarmelade (Kaya), süße und saure Linsen (Gujerati dahl) oder gebratene Hühnerflügel.

Sie eignen sich sogar am besten für Palmzucker chinesische Meisterleistung, Karamell-Galgantlachs (ca Kho to), grünes Chili und Jaggery Chutney (mulaka pachadi) sowie Reis und Linsenpudding.

Schlussfolgerung

Zusammenfassend hoffe ich, dass wir den Konflikt zwischen Palmzucker und Kokosblütenzucker gelöst haben: dass sie sehr ähnlich, aber nicht gleich sind.

Und es ist wichtig zu beachten, dass beide Süßstoffe austauschbar verwendet werden können, aber dass sie sich im Geschmack unterscheiden – es ist nur eine Frage der persönlichen Vorlieben.

Obwohl Sie Kokosblütenzucker in Ihrem Rezept verwenden können, wenn Sie Angst haben, dass Ihre Mahlzeit wie Kokosnuss schmeckt.

Die Wahrheit ist: Kokosblütenzucker schmeckt nicht nach Kokosnuss. Es hat einen Butterscotch-Karamellgeschmack, fast wie eine Palme, aber im Gegensatz zu seinem Gegenstück in rauchigen Aromen hinterherhinkt.

Sie sind eher eine gesündere Option, also wählen Sie mit Bedacht!

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