Metzgerpapier vs. Pergamentpapier (wann und warum jedes verwendet werden sollte)

Wenn Sie kaufen
Ihr Fleisch von einem Metzger, in dem Sie höchstwahrscheinlich Ihren Einkauf einpacken werden
Metzgerpapier. Sie können Gegenstände in Pergamentpapier einwickeln, aber es wird hauptsächlich verwendet
Beim Backen kleben die Backwaren nicht an der Pfanne oder dem Keksblech.

Wie funktioniert
Das passt in Ihr Grillszenario? Zuerst schauen wir uns die
Unterschied zwischen ihnen, dann werden wir sehen, ob einer von ihnen gut zu verwenden ist
beim Grillen.

Was ist der Unterschied zwischen Metzgerpapier und Pergamentpapier?

Pergamentpapier

Pergament
Papier ist ein viel dünneres Papier, das von Natur aus antihaftbeschichtet ist, weil es
mit Silikon behandelt. Sie können es ungebleicht oder gebleicht bekommen und es wird verwendet, um
Verhindern Sie, dass Lebensmittel beim Backen oder Kochen kleben. Es wird manchmal verwechselt mit
Wachspapier, aber sie sind völlig anders.

Wachspapier
wurde wegen seiner Antihaftwirkung mit Paraffinwachs überzogen, kann aber nicht
Im Ofen verwendet, da es schmilzt. Pergamentpapier wird in kleinen Rollen in Kartons geliefert
ähnlich wie Plastikfolie, wo es bei Bedarf abgerissen werden kann oder es auch
Erhältlich in praktischen vorgeschnittenen Bogenformaten, die Sie direkt aus einem
Schachtel.

Pergamentpapier kann beim Grillen verwendet werden (Ideen unten aufgeführt) und es kann verwendet werden, um eine Blattpfanne auszukleiden, so dass Sie im Freien ein Durcheinander reduzieren können. Und gute Nachrichten für diejenigen, die einen George Foreman Grill verwenden.

Nehmen Sie ein großes Stück Pergamentpapier und legen Sie es auf den Grill. Legen Sie Ihr Fleisch auf den Boden und ziehen Sie das obere Stück Pergamentpapier über das Fleisch, um es darin zu platzieren. Deckel schließen, wie gewohnt grillen, dann das Papier und das Durcheinander wegwerfen!

Eine meiner absoluten Lieblingsanwendungen für Pergamentpapier ist Pizza auf dem Big Green Egg. Maismehl kann schwierig sein, aber mit Pergamentpapier können Sie diese Peperoni oder Pulled Pork Pizzas leicht machen!

Metzgerpapier

Metzgerpapier stammt aus Kraftzellstoff, was es zu einem langlebigen und widerstandsfähigen Papier macht, das nicht leicht reißt. Seine Hauptverwendung bestand darin, Fisch und Fleisch zu verpacken, die von einer Metzgerei gekauft wurden.

Es ist in weiß oder braun erhältlich und wird zwar noch zum Verpacken von Lebensmitteln verwendet, aber auch in Bastelprojekten in Hobbyläden oder Kunstunterricht in der Schule. Es ist in der Regel preiswert und wird auf einer großen Rolle verkauft, so dass es in genau der richtigen Länge abgerissen werden kann.

Metzgerpapier kann nicht direkt auf dem Grill verwendet werden, aber es kann verwendet werden, um Ihr gegrilltes Fleisch und Fisch warm zu halten. Aber warten Sie, es gibt tatsächlich etwas Neues am Horizont. Schauen Sie sich die neueste Art von Metzgerpapier an und wie es beim Grillen verwendet wird.

Wenn Sie Fleisch rauchen, dann ist Metzgerpapier eine gute Alternative zur Verwendung von Alufolie. Zum Kochen von Dingen wie meinen Lieblings-Baby Back Ribs, Pulled Pork oder sogar Brisket ist Metzgerpapier eine großartige Alternative.

Pfirsichpapier – der neueste Trend beim Grillen

Wenn Sie
Ich möchte Ihre Freunde wirklich beeindrucken, wenn Sie das nächste Mal ein schönes grillen
Brisket, ziehen Sie Ihre Schachtel rosa Metzgerpapier heraus und wickeln Sie das Fleisch so ein, dass es
Bleiben Sie schön saftig, während Sie darauf warten, es zu servieren.

Das
Das Verfahren wurde eigentlich vor langer Zeit verwendet, aber Aaron Franklin brachte es zurück zu
Leben. Franklin kennt sich mit einem Grill aus und hat die höchste Auszeichnung erhalten
möglich, den James Beard Award, für sein unschlagbares Brisket.

Aaron begann
wickelt sein Brisket in ein rosa/pfirsichfarbenes Metzgerpapier, um es feucht zu halten und
saftig. Umstellung von normalem weiß gebleichtem Metzgerpapier auf rosa/pfirsichfarbenes Papier
Farbiges Papier zog alle Blicke auf sich und Grillbegeisterte schlossen sich der
Trend. „Pfirsich“ ist nur die Farbe des Papiers und es ist in keiner Weise duftend.

Metzger
Papier wird verwendet, um zu verhindern, dass das Fleisch weiter kocht. Folie stoppt Fleisch von
Kochen Sie auch weiter, aber es hält das Essen heiß, so dass es tatsächlich
Kochen Sie ein wenig mehr, während Sie eingewickelt sind.

STIMMT
Grillbegeisterte verwenden Folie, um ihre Schweinerippchen warm zu halten, und das ist
als Texas Crutch bezeichnet.

Authentisches Peach Barbecue Metzgerpapier finden Sie an mehreren Stellen online. Amazon ist eine einfache Option und Sie können es dort relativ günstig bekommen.

Grillen mit Pergamentpapier

Grillen beinhaltet meistens direkte Hitze, die Ihrem Fleisch und Ihren Meeresfrüchten den köstlichen rauchigen Geschmack verleiht, den wir lieben. Aber Pergamentpapier kann gegrillten Lebensmitteln eine Wendung geben, wenn sie eingewickelt und dann auf den Grill gelegt werden.

Hier sind ein paar Ideen, die Sie beim nächsten Kochen ausprobieren können.

Gegrillter Fisch in Pergamentpapier (Fisch en Papillote)

Fisch gekocht
Auf diese Weise wird am Ende mehr gedämpft als gegrillt, aber die Aromen, die Sie toppen
Es wird ein köstliches Meeresfrüchte-Hauptgericht kreieren, das Sie immer wieder kochen werden.

Nehmen Sie eine schöne
Stück Ihres Lieblings-dicken Weißfisches – Seezunge, Schellfisch, Kabeljau – und legen Sie es auf
Ein Stück Pergamentpapier. Manche Leute platzieren gerne Scheiben von gelbem Kürbis
und/oder Zucchini auf den Boden und legen ihre Fische darauf.

Sie können
Würzen Sie es nach Belieben – Salz, Pfeffer, Dill, Zitronensaft, etwas Oliven
Öl – und mit dünnen Zitronenscheiben belegen. Ziehen Sie das Pergamentpapier hoch und
Falten Sie es oben und an den Seiten um, so dass Sie einen Umschlag für den Fisch erstellen.

Weil die
Fisch ist immer noch ein empfindlicher Gegenstand, kochen Sie ihn auf der kühleren Seite Ihres Grills für 10
bis 12 Minuten.

Kartoffeln oder Gemüse auf dem Grill mit Backpapier

Dies ist ein
Coole Art, Ihr Gemüse oder Ihre Kartoffeln zu reparieren und zu vergessen, während Sie alles bekommen
sonst bereit für Ihr Cookout.

Nehmen Sie geschält
und gewürfelte Kartoffeln oder eine Mischung aus Gemüse, die mundgerecht geschnitten werden
Stücke und auf ein Blatt Pergamentpapier legen. Anschließend mit Olivenöl beträufeln
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und anderen Gewürzen, die Sie mögen.

Wickeln Sie jeden
Haufen Gemüse von Kartoffeln in einem Bündel, so dass Sie individuell machen
Pakete. Ziehen Sie das Pergamentpapier nach oben und drehen Sie es oben herum.

Es wird dauern
eine Weile zum Kochen, wahrscheinlich etwa eine Stunde auf der kühleren Seite Ihres Grills, aber
Die Arbeit ist bereits erledigt und Ihre Gäste können ihr Gemüse einfach abholen, wenn
fertig.

Viel Spaß beim Grillen!