Kann man Hühnchen über Nacht marinieren?

Kann man Hühnchen über Nacht marinieren?

Marinaden werden sowohl verwendet, um der Außenseite des Huhns Geschmack zu verleihen als auch es zart zu machen. Der Zucker oder das Salz in einer Marinade wirkt als Zartmacher, aber wenn eine Säure wie Zitronensaft oder Essig, Buttermilch oder Joghurt hinzugefügt wird, macht es das Huhn draußen knusprig, wenn es gekocht wird.

Nachdem Sie das richtige Rezept auf Sperre gesetzt haben, machen sich die meisten Menschen Sorgen, wie lange sie ihr Huhn marinieren lassen sollen.

Kann man Hühnchen über Nacht marinieren? Nun, ja, Sie können aber vermeiden, Ihr Huhn länger als 24 Stunden marinieren zu lassen.

Wir werden dies später in diesem Artikel ausführlich besprechen. Aber wissen Sie zuerst, was Marinade ist und warum die Leute sie verwenden?

Mal sehen!

Was ist eine Marinade und warum sollte sie verwendet werden?

Wie Sie vielleicht bereits wissen, ist eine Marinade eine geschmackvolle Flüssigkeit aus einer Kombination verschiedener Gewürze und Kräuter, in die ein Stück Fleisch gelegt wird, um es zart zu machen und / oder Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Es gibt verschiedene Arten von Marinaden zur Auswahl, aber die meisten können in zwei grundlegende Kategorien unterteilt werden: sauer und enzymatisch. Beide reagieren unterschiedlich auf das Fleisch.

Saure Marinaden verwenden milde Säuren wie Essig, Apfelsaft oder Wein. Diese Säuren greifen Proteine an und denaturieren sie; Dadurch bilden sie ein mikroskopisch kleines Netz, das Feuchtigkeit im Fleisch einfängt.

Enzymatische Marinaden verwenden Zutaten wie Ananas, Guave oder Ingwer. Sie bauen das Bindegewebe und die Muskelfasern des Fleisches ab, was dazu beiträgt, das Fleisch zart zu machen.

Kann man Hühnchen über Nacht marinieren?

Kann man Hühnchen über Nacht marinieren

Ja, Sie können Hühnchen über Nacht marinieren, wie ich bereits erwähnt habe, aber es gibt einige Dinge, die Sie dabei verstehen müssen.

Wenn Sie Ihr Huhn nicht lange genug marinieren lassen, wird die Menge an vermitteltem Geschmack reduziert. Auf der anderen Seite kann es härter werden, wenn Sie Ihr Huhn zu lange in einer sauren Marinade lassen, wenn sich die Proteinmoleküle enger zusammendrücken.

Wenn ein Huhn zu lange in einem übermäßigen Bad mit enzymatischer Marinade gelassen wird, kann das Fleisch matschig werden, und das wollen Sie definitiv nicht.

Huhn hat im Vergleich zu Rindfleisch eine geringere Dichte, daher ist es möglicherweise nicht die beste Idee, es über Nacht wie ein dickes Rindersteak einzuweichen.

Aber denken Sie daran, dass die Größe des Hühnerschnitts auch beeinflusst, wie lange ein Huhn in der Marinade sitzen muss, um maximalen Geschmack zu absorbieren.

Wenn Sie ein ganzes Huhn marinieren, sollten Sie es mindestens 4 Stunden sitzen lassen, um ein anständiges Eindringen zu erzielen, aber es kann bis zu 12 Stunden einweichen, abhängig von der Größe des Huhns und der Art der Marinade.

Wenn Sie Hähnchenbrust ohne Haut marinieren, können Sie in nur 30 Minuten ein anständiges Aroma erzielen. Sie können den Prozess sogar beschleunigen, wenn Sie einige Löcher in die Oberfläche stechen, damit die Marinade besser eindringen kann.

Um ein besonders leckeres Ergebnis beim Marinieren von Hähnchen ohne Haut zu erzielen, können Sie es bis zu 2 Stunden einwirken lassen.

Es ist erwähnenswert, dass Hühnerschenkel viel Fleischmasse enthalten, so dass es zwischen 1 und 6 Stunden dauern kann, um sie richtig zu würzen.

Wenn Sie einen Teil des Huhns mit intakter Haut marinieren, lassen Sie es mindestens 2 Stunden sitzen, damit die Flüssigkeit in das Fleisch eindringen kann.

Hier sind einige empfohlene Marinierzeiten für verschiedene Hühnerstücke:

  • Ganzer Vogel: 4 bis 12 Stunden
  • Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen: 30 Minuten bis 2 Stunden
  • Hähnchenbrust mit Haut und Knochen: 1 bis 2 Stunden.
  • Hühnerviertel, Oberschenkel, Flügel: 1 bis 6 Stunden

Kann man gefrorenes Hähnchen marinieren?

Ja, Sie können gefrorenes Hühnchen marinieren, aber die eigentliche Frage ist: „Sollten Sie?“ Es ist nicht ratsam, gefrorenes Hähnchen zu marinieren, da die Art und Weise, wie gut das gefrorene Fleisch Ihre Marinade absorbiert, sehr begrenzt ist.

Das Marinieren von gefrorenem Huhn kann die Marinade deutlich weniger effektiv und würzig machen, da sie verwässert wird, wenn das Huhn aufzutauen beginnt.

Wie man Hühnchen mariniert (Sicherheitstipps)

Bei der Arbeit mit rohem Fleisch ist es wichtig, dass Sie die notwendigen Sicherheitsverfahren befolgen. Behandeln Sie Ihr Huhn vorsichtig und waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit dem Huhn die Hände, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

Alle nicht verwendeten Marinade sollte weggeworfen werden, sobald sie mit dem rohen Fleisch in Berührung gekommen ist, da einige der Bakterien auf dem Fleisch beim Einweichen in die Marinade gelangen können.

Dies bedeutet nicht, dass das Huhn unsicher zu essen ist, denn wenn Sie es kochen, werden alle Bakterien abgetötet, aber Sie müssen mit der übrig gebliebenen Marinade vorsichtig sein.

Sie müssen auch die richtige Art von Behälter auswählen, um Ihr Huhn darin zu marinieren. Sie können wiederverschließbare Kunststoffbeutel, Glasbehälter und wiederverwendbare Kunststoffbehälter verwenden, aber schließen Sie sie nicht fest.

Vermeiden Sie jedoch die Verwendung von Aluminium, da die Säuren in der Marinade mit dem Metall reagieren können, was sich negativ auf den Geschmack und die Farbe des Huhns auswirkt.

Lassen Sie Ihr Huhn nicht auf der Arbeitsplatte marinieren; Immer im Kühlschrank marinieren. Die Aufrechterhaltung einer konstant niedrigen Temperatur hilft, das Fleisch sicher zu halten, bis es Zeit zum Kochen ist und bakterielle Krankheiten zu verhindern.

Schlussfolgerung

Die richtige Zeitspanne, um Ihr Huhn marinieren zu lassen, hat einen erheblichen Einfluss darauf, wie geschmackvoll Ihr Huhn ist.

Die Frage „Kann man Hühnchen über Nacht marinieren? Ist eine, die beantwortet werden muss, bevor Sie mit dem Marinieren Ihres Huhns beginnen, da Sie Ihr Huhn nicht zu lange oder zu wenig Zeit lassen möchten.

Ja, Sie können Hühnchen über Nacht marinieren, aber das hängt von der Art des Schnitts ab, den Sie verwenden.

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