Kann ich Meersalz zum Einlegen verwenden?

Kann ich Meersalz zum Einlegen verwenden?

Obwohl Salz nicht für die Konservierung aller Lebensmittel unerlässlich ist, ist es für fermentierte Gurken und Sauerkraut notwendig. Laut Lebensmittelexperten: „Wenn Salz für Gurken und Sauerkraut verwendet wird, verleiht es ihm nicht nur einen charakteristischen Geschmack, sondern hilft auch, bestimmte Bakterien abzuschrecken.

Aber wenn Sie auf ein Rezept stoßen, das Einlegen oder Einmachen von Salz erfordert und es keines gibt, können Sie ein anderes Salz als Ersatz verwenden?

In einigen Fällen ja, in anderen nein. In Fällen, in denen Sie diese Art von Salz ersetzen können, müssen Sie sie im richtigen Verhältnis ersetzen; Andernfalls können Sie die Risiken schädlicher Bakterien entwickeln. Aber kann ich Meersalz zum Beizen verwenden?

Ja, Sie können Meersalz als Alternative zum Pökelsalz verwenden, wenn kein Pökelsalz verfügbar ist. Aber wenn Sie Meersalz zum Einlegen verwenden, stellen Sie sicher, dass es im richtigen Verhältnis gemacht wird, damit Ihre Gurken keinen komischen Geschmack entwickeln oder anfangen zu salzen.

Was ist Pökelsalz?

Pökelsalz (auch bekannt als Einmachsalz oder Konservierungssalz) ist einfaches, reines granuliertes Salz, das keine Trennmittel oder Zusatzstoffe enthält, die traditionell den meisten Salzen wie Speisesalzen zugesetzt werden.

Wenn diese Zusatzstoffe hinzugefügt werden, können sie dem Behälter ein schmutziges oder dunkles Aussehen verleihen, was sich auf das Aussehen der Salzlake auswirkt, und wir möchten nicht, dass unsere Gurken ganz getrübt aussehen, und deshalb wird es aus Beizsalz ausgelassen.

Was ist Meersalz?

Meersalz ist ein Salz, das aus verdunstendem Meerwasser hergestellt wird. Es wurde normalerweise in prähistorischen Zeiten verwendet und ist heute in vielen Küchen üblich. Abgesehen von seiner kulinarischen Verwendung wird Meersalz oft zu Körperpeelings, Bädern und Getränken hinzugefügt.

Einige Leute glauben, dass es viel gesünder ist als andere Salze, aber es gibt wenig Forschung, um diese Behauptungen zu stützen.

Kann ich Meersalz zum Einlegen verwenden?

Wie ich bereits erwähnt habe, können Sie Meersalz zum Einlegen verwenden, aber es gibt einige Regeln, an die Sie sich halten müssen, wenn Sie möchten, dass es gut gemacht wird.

Wenn Sie nicht das richtige Verhältnis von Meersalz für die Gurke verwenden, werden Sie am Ende die Dinge durcheinander bringen. Daher müssen Sie dies immer im Hinterkopf behalten, wenn Sie sich entscheiden, Meersalz zum Pflücken zu verwenden.

Es ist jedoch immer besser, für diesen Fall Pökelsalz zu verwenden. Aber Meersalz kann auch die Arbeit erledigen, wenn Sie kein Pökelsalz haben.

Welche Salze können Sie zum Beizen verwenden?

Obwohl Pökelsalz das beste Salz für Ihre Essiggurkensole ist, können andere Ersatzstoffe es bequem in Ihrem Gurkenglas oder Ihrer Küche ersetzen. Andere Salze, die Sie verwenden können, sind:

1. Koscheres Salz

Koscheres Salz ist der beste Ersatz für Pökelsalze, da es keine Zusatzstoffe, Jod oder Trennmittel gibt. Es hat einen hellen und milden Geschmack, und weil es auch ein sehr reines Salz ist, verfärbt es Ihre Gurken nicht oder verleiht ihnen einen unerwünschten Geschmack.

Der Hauptunterschied zwischen Beizen und koscherem Salz ist die Korngröße. Während koscheres Salz eine größere Korngröße hat, hat Pökelsalz eine relativ kleinere Korngröße.

Wenn Sie also koscheres Salz durch Pökelsalz ersetzen, sollten Sie wissen, dass das Gewicht pro Volumen unterschiedlich ist, also wenn Sie messen, sollte es 1 1/2 Tassen koscheres Salz sein, das 1 Tasse Pökelsalz entsprechen sollte.

Wenn Sie also koscheres Salz anstelle von Pökelsalz verwenden, sollten Sie gut daran tun, es auf eine kleinere Größe zu mahlen, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

2. Meersalz

Meersalz ist ein guter Ersatz für Pökelsalz, da es keine Zusatzstoffe enthält, da es natürlich aus Meerwasser gewonnen wird. Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Meersalzen, die hauptsächlich verfügbar sind; grobes Meersalz und feines Meersalz.

Es würde helfen, wenn Sie sich für das grobe Meersalz zum Einlegen entscheiden, weil es Ihren Gurken einen schöneren Geschmack verleiht und einen hohen Feuchtigkeitsspeicherfaktor hat.

Meersalz kann auch ein Problem mit der Messgenauigkeit haben, daher ist es besser zu wissen, wie viel Sie verwenden sollten.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass 1 Teelöffel feines Meersalz 1 Teelöffel Pökelsalz und 1 Tasse entspricht und 1/2 Teelöffel grobes Meersalz 1 Tasse Pökelsalz entspricht.

3. Nicht jodiertes Speisesalz

Speisesalze, die kein Jod enthalten, sind eine geeignete Option zum Einlegen von Salzersatzstoffen, da Jod den Geschmack und die Farbe von Gurken beeinflusst.

Nicht ionisiertes Speisesalz enthält Trennmittel und macht Ihre Sole höchstwahrscheinlich trüb, also tun Sie gut daran, nur eine kleine Menge davon oder eine Prise hinzuzufügen.

Speisesalz muss auch weiterverarbeitet und auf die Korngröße von Beizsalz abgebaut werden, was das Auflösen in die Aufgrund dieser feineren Textur stellt das Salz keine Gefahr für die Genauigkeit der Messung dar.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Speisesalz in Ihr Essiggurkenglas geben, da Speisesalz normalerweise einen stärkeren salzigen Geschmack hat.

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