Ist Maismehl dasselbe wie Polenta?

Ist Maismehl dasselbe wie Polenta?

Jeder denkt, dass Maismehl und Polenta im Wesentlichen dasselbe sind. Die meisten Menschen verwechseln sie oft miteinander. Aber ist Maismehl dasselbe wie Polenta?

Brunnen Polenta ist eine Norditalienisches Gericht, während Maismehl oft eine Zutat Wird bei der Herstellung von Polenta verwendet.

Und das ist nur das Schälen der ersten Schicht der Zwiebel.

Wenn gekocht Niedrig und langsamkönnen die Ergebnisse tatsächlich ein breiartiges Aussehen haben. Aber Sie bemerken immer etwas Besonderes in ihrer Konsistenz und ihrem Geschmack.

Nun, dieser Artikel wird Ihnen helfen, die kritischen Unterschiede zwischen diesen Mahlzeiten im Detail zu entwirren. Bemühen Sie sich also, bis zum Ende zu lesen.

Was ist Polenta?

Ist Maismehl das gleiche wie Polenta

Polenta ist keine Zutat – es ist ein Gericht. Es ist ein nord- und mittelitalienisches Gericht von gekocht grob gemahlen gelb oder weiß Maismehl.

Die Hauptbestandteile sind: Gelbes oder weißes Maismehl, flüssig (Wasser, Suppenbrühe)

Wenn Sie also den Begriff „Polenta“ hören, wissen Sie, dass er sich auf die traditionelle italienische Zubereitung verschiedener grob gemahlener Körner oder Stärken bezieht, die zu einem Brei gekocht werden.

Zum Beispiel Polenta Taragna – ein Brei aus Maismehl und Buchweizenmehl in Norditalien.

Auch Kichererbsenmehl, Kastanienmehl oder grob gemahlener Reis gehören zu den vielen anderen Körnern, die traditionell in Italien verwendet werden.

Maismehl-Polenta ist jedoch bisher am häufigsten zubereitet. (Mehr dazu in Kürze)

Heute besonders Wenn Sie in den USA den Begriff „Polenta“ hören, bezieht er sich auf die Maismehlversion.

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Was ist Maismehl?

Maismehl ist ein grob gemahlenes Produkt, das aus getrockneten Maiskörnern gewonnen wird.

Es ist eine verwirrende Maismehlwelt da draußen. Wenn ein Rezept Maismehl erfordert, befinden Sie sich möglicherweise im Getreidegang und betrachten eine Tüte Polentagrütze, grobes Maismehl, blaues Maismehl, feines Maismehl, Maismehl und vieles mehr.

Aber alles, was Sie wissen müssen, ist, dass sie in verschiedenen Farben erhältlich sind, die je nach Maisfarbe blau, lila, gelb oder weiß sein können.

Außerdem werden sie in eine von drei Texturen gemahlen: fein (aber nicht so fein wie Weizenmehl), mittel und grob.

Maismehl ist glutenfrei und ist der Grundbestandteil vieler Lebensmittel und Backwaren wie Polenta, Maisbrot, Muffins, Eintöpfe, Müsli, Pommes, Masa, sowie Breadings.

Darüber hinaus verwenden wir Maismehl für Maisbrot, Muffins und andere Backwaren; An Dicke zu Eintöpfen hinzufügen und Chilis; und für knusprige Beschichtungen auf Fleisch, Fisch und Geflügel.

Die Größe des Mahlgrads zeigt wie schnell das Maismehl Wasser aufnimmt (kleinerer Mahlgrad = schnellere Absorption), Deshalb brauchen grob gemahlene Grütze so lange, um zu cremiger Güte zu kochen.

Ist Maismehl dasselbe wie Polenta? [What’s The Difference]

Da Polenta auch aus Mais hergestellt wird, fragen Sie sich vielleicht, ob es sich nur um Maismehl handelt, das anders gekennzeichnet ist und zu einem höheren Preis verkauft wird. Oder ob sie anders sind und austauschbar verwendet werden können.

Nun, lassen Sie mich die Fakten klarstellen, weil ich mich an meine erste Erfahrung erinnere, Maismehl gegen Polenta einzutauschen.

So stand ich vor ein paar Jahren in der Großabteilung eines nahe gelegenen Lebensmittelgeschäfts und starrte leer auf einen Behälter Maismehl, während ich auf der Suche nach Polenta zum Abendessen gekommen war.

Ich wusste nicht, dass alle an diesem Abend den gleichen Plan hatten – alle Polenta waren ausverkauft.

Auf der positiven Seite haben sie viel grob gemahlenes Maismehl, und von dem, was uns vom Lebensmittelhändler gesagt wurde, sind sie gleich.

Also gingen Patricia und ich nach Hause und machten, ähm, Polenta. Ich kochte es so, wie ich es für Polenta tun würde, und es funktionierte irgendwie – und ich konnte lebhaft Erinnern Sie sich an das kitschige Lächeln auf unseren Gesichtern.

Während das Ergebnis breiartig aussieht, waren die Konsistenz und der Geschmack ganz anders.

Polenta und Maismehl sind fast das gleiche Produkt, mit Ausnahme der Konsistenz des Getreides.

Polenta ist viel grober gemahlen, wodurch das Endprodukt weniger matschig ist und etwas mehr Biss hat als Maismehl.

Maismehl is sehr fein gemahlen, so dass es matschig oder suppenartig enden kann, wenn Sie es wie Polenta zubereiten.

Und JA, sie können austauschbar verwendet werden.

Achten Sie jedoch darauf, das mittlere oder grob gemahlene Maismehl für Polenta zu verwenden.

Oder versuchen Sie vorzuziehen, gekennzeichnetes „Polenta“ -Maismehl zu suchen, da dies am ehesten eine Schüssel Brei mit einem satten gelb-orangen Farbton und einer spezifischen, süchtig machenden Süße ergibt.

Da für die Herstellung von Polenta kein spezielles Maismehl erforderlich ist, sind diese beiden Optionen die einzige beste Wahl.

Neben Ihnen gibt es Tausende von professionellen Köchen, die entweder mittleren oder groben Mahlgrad und Pakete mit Maismehl verwenden, die als Polenta gekennzeichnet sind. Sie sind also nicht allein.

Denken Sie also daran: Alle Pakete, die mit „Polenta“ gekennzeichnet sind, bedeuten, dass das Mahlen des Maises für Polenta-Gerichte bequem ist.

Und bitte verwenden Sie KEIN fein gemahlenes Maismehl oder Maismehl, da sie eine zu feine Konsistenz haben und zu einem pastösen Texturfinish führen.

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Fazit | Maismehl Vs Polenta

Puh! Also hoffe ich, dass das Missverständnis „Ist Maismehl dasselbe wie Polenta?“ ausgeräumt wurde?

Nun, Sie haben immer noch Ihren Kopf in der Wolke; Vielleicht liegt es daran, dass Maismehl seit langem für Backwaren verwendet wird und frittierten Lebensmitteln Crunch und Textur verleiht. Und Polenta fühlt sich vielleicht wie ein weniger vertrauter Neuankömmling.

Was auch immer der Fall sein mag, denken Sie immer daran:

Polenta ist ein norditalienisches Gericht, während Maismehl oft eine Zutat ist, die bei der Herstellung von Polenta verwendet wird.

Dies wird immer den Unterschied deutlich machen, dass Polenta der Begriff ist, der verwendet wird, um sowohl das beliebte italienische Gericht Maismehlbrei als auch das Maismehl zu beschreiben, das zur Herstellung des Gerichts verwendet wird.

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