Ist Asiago Käse vegetarisch?

Wenn Sie vegan sind, wissen wir beide, wie schwierig es ist, die Gänge nach einer milchfreien Käseoption zu durchsuchen. Aber wenn Sie in Italien leben, ist Asiago-Käse ein Käse, den Sie gerne probieren würden, da er in italienischen Häusern ziemlich beliebt ist.

Aber wow, als Veganer MÜSSEN wir überprüfen, ob das Produkt milchfrei und pflanzlich ist. Und manchmal landen wir im Tal der Enttäuschung, weil wir wissen, dass selbst die vielversprechendsten Käsesorten, die perfekt für Salate und Gemüse sind, Lab enthalten können. Aber ist Asiago-Käse vegetarisch?

Nein, Asiago-Käse ist nicht gut für Vegetarier. Leider ist dies ein weiterer Tag für ein sinkendes Gefühl, denn Asiago ist ein Kuhmilchkäse aus Lab.

Was ist vegetarischer Käse?

Kurz gesagt, veganer Käse ist ein 100% milchfreier, pflanzlicher Käse. Sie werden normalerweise aus Erbsen, Sojabohnen, Kokosnuss, Cashewnüssen oder Mandeln hergestellt – alles auf pflanzlicher Basis.

Sie reichen von weichem, frischem Käse bis hin zu gereiftem und hartem Rostkäse wie die alltäglichen Käsesorten. Es ist jedoch nicht mehr vegan, sobald es auch nur mit einer Delle tierischer Teile hergestellt wird.

Daher ist Asiago-Käse keine vegane Wahl und sollte vermieden werden. Da es Lab enthält, ein Enzym in der Magenschleimhaut eines Kalbes oder einer Ziege, ist es weit entfernt von dem, was Vegetarier essen sollten.

Auch Parmesan-, Manchego-, Pecorino Romano-, Gruyère- und Gorgonzola-Käse sollten mit offenen Augen betrachtet werden, da sie nicht offiziell vegetarisch sind. Obwohl es milchfreie Versionen von Parmesan, Gouda, Cheddar, Mozzarella und Frischkäse gibt.

Am besten ist es, wenn du das perfekte vegane Käserezept hast. Auf diese Weise können Sie sicher sein, die Milch und Kultur durch milchfreie Milch wie Hafermilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Cashewmilch und mehr zu ersetzen.

Immer noch nicht überzeugt?

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Was ist Asiago-Käse?

Asiago ist ein sehr beliebter italienischer Käse aus Kuhmilchkäse, und jede Scheibe oder jeder Block mit Aufläufen, Pizza oder Sandwich ist mit einem aufregenden Bissen gefüllt.

Der Käse hat einen D.O.P.-Status, was bedeutet, dass Sie den authentischen Asiago wahrscheinlich nur im alpinen Bereich der Hochebene von Asiago in den Regionen Trentino-Südtirol und Venetien erhalten.

Das bedeutet nicht, dass andere Länder keinen hochwertigen Käse im Asiago-Stil herstellen können. Unabhängig vom Standort, das echte Ding, haben Sie immer einen D.O.P. oder D.P.O. Aufkleber. Darüber hinaus schwankt die Preisgestaltung je nach Region und Alterungszeit. Aber importierter D.O.P. Asiago Käse ist immer teuer.

Und je nachdem, wie lange der Käse reift, kann die Textur von frisch, mittel bis hart reichen. Abgesehen davon gibt es zwei Varianten von Asiago-Käse – frische und gereifte Sorten. Der frische Asiago-Käse ist entweder weiß oder hellgelb mit einer dünnen Rinde.

Es hat auch kleine, unregelmäßige Löcher im gesamten Innenraum. Die Textur ist mittel (nicht weich; nicht hart), fast wie ein fester Biskuitkuchen, mit einem buttrigen Aroma und leicht süß-saurem Geschmack.

In der Zwischenzeit kann Aged Asiago hellgelb bis bernsteingelb mit einer festen Textur sein. Es hat einen starken Geschmack mit einem nussigen und hefigen Aroma. Der Fresh Asiago ist perfekt gerieben, geschnitten, gewürfelt oder geschmolzen für Sandwiches, Cracker, Brot oder auf Aufläufen, Pizza und käsigen Nudelgerichten.

Auf der anderen Seite wird Aged Asiago am besten zum Reiben und Rasieren in Soßen, Suppen, Nudeln oder auf Salaten gelassen.

Wie wird Asiago hergestellt?

Denken Sie daran, dass wir gesagt haben, dass es zwei Varianten gibt: Fresh und Aged. Und beide werden unterschiedlich hergestellt, aber mit ähnlichen Zutaten.

Fresh Asiago verwendet Vollmilch. Inzwischen ist gealterter Asiago eine Mischung aus Voll- und Magermilch. Beide werden jedoch auf 95 F erhitzt, bevor Lab und Enzyme hinzugefügt werden, wodurch Quark entsteht. Dann wird es nach dem Kneten auf eine höhere Temperatur von etwa 105 bis 115 F gekocht.

Wenn es sich um einen frischen Asiago handelt, salzt und presst der Hersteller ihn zwei Tage lang trocken – zwei Tage lang in einer Salzlake einweichen.

Schließlich wird es bis zu einem Monat trocken gereift. Wie bei gealtertem Asiago wird der Käsebruch in Formen von Molke abgetropft. Dann wird es entweder mit Salz eingerieben oder in Salzlake eingeweicht und mehrere Monate bis zwei Jahre gealtert.

Fazit: Ist Asiago Käse vegetarisch?

Fazit: Asiago-Käse ist nicht vegetarisch. Aber Parmesan und Pecorino Romano sind gute Ersatzstoffe. Leute, die Aged Asiago Käse nicht finden können, gehen mit diesen Alternativen, nur dass Sie nach der veganen Version suchen müssen.

Aber wenn Sie nicht können. Machen Sie sich keine Sorgen. Es gibt viele milchfreie und vegane Optionen, um Ihre Ernährung und Ihren Lebensstil zu erfüllen, egal ob Sie laktoseintolerant sind. Ich würde traditionellen Paneer und Hüttenkäse empfehlen. Sie sind labfrei undd mit einer sauren Substanz wie Zitronen- und Essigsaft verdickt.

Vegetarischer Käse ist eine weitere Option, wenn alle Hoffnung verloren ist!

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