Heilbutt vs. Lachs: Hauptunterschiede

Den besten Fisch in Bezug auf Geschmack, Größe und gesundheitliche Vorteile zu finden, kann eine Herausforderung sein. Dieser Beitrag vergleicht und überprüft Heilbutt und Lachs in Bezug auf Geschmack, Größe, Farbe, Textur und Nährwerte und bestimmt, welches für Ihr Rezept am besten geeignet ist.

Hoffentlich dient dies als Karte bei der Wahl zwischen Heilbutt und Lachs. Aber kurz gesagt, was sind die Unterschiede zwischen Heilbutt und Lachs?

Heilbutt ist mager mit einem milden, süßen Geschmack. Es ist flockig und fest, mit einer zarten Textur, während Lachs eine feste Textur hat und rauchig, salzig, süß und buttrig schmeckt. Heilbutt ist auch größer und teurer als Lachs.

Schauen wir uns die beiden Fische kurz im Detail an!

Was ist Heilbutt?

Heilbutt ist ein großer, flockiger, weißer Fisch, der im nördlichen Pazifischen Ozean beheimatet ist. Es hat einen milden Geschmack und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden.

Heilbutt wird oft verwendet, um Schwertfisch in Sushi-Gerichten, Eintöpfen oder Aufläufen zu ersetzen. Der Heilbutt ist ein bodenfressender Fisch, der sich von Krebstieren und anderen bodenbewohnenden Organismen ernährt.

Aufgrund dieser Diät ist bekannt, dass Heilbutt einen hohen Quecksilbergehalt enthält und nicht häufig von Kindern oder Frauen gegessen werden sollte, die schwanger sind oder stillen.

Aber auf der positiven Seite ist es super nahrhaft, was angesichts seiner Geschichte, als heiliges Essen verkündet zu werden, Sinn macht. Es ist vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren, geeignet für Herz und Gehirn, mit Vitamin A und B12.

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Was ist Lachs?

Lachs ist eine Fischart, die viele ernährungsphysiologische Vorteile zu bieten hat. Es ist reich an Eiweiß und schmeckt auch gut. Zusätzlich zu seinem Nährwert ist Lachs auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für das Herz geeignet sind.

Die American Heart Association empfiehlt, 2 Portionen Lachs pro Woche für eine optimale Herzgesundheit zu essen!

Außerdem kommt Lachs aus dem Meer und hat eine rötlich-orange Farbe. Es kann gegrillt oder gebacken werden, aber es wird am besten roh mit Salz und Pfeffer gegessen. Dieser Fisch hat einen milden Geschmack und passt daher gut zu vielen verschiedenen Lebensmitteln: Salaten, Nudelgerichten und sogar Pizza!

Die häufigsten Arten von Lachs sind Atlantic (wild) und Pacific (gezüchtet), die beide ähnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften haben.

Lachs kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

Im Ganzen auf Gemüse wie Zwiebeln und Karotten gebacken; mit Butter oder Öl bei mittlerer Hitze angebraten, bis es durchgegart ist; Vor dem Servieren mehrere Stunden über Holzspänen bei niedriger Temperatur geräuchert.

Leider hat sich gezeigt, dass Zuchtlachs einen hohen Anteil an giftigen Chemikalien in seinem Fleisch enthält.

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Heilbutt vs. Lachs: Hauptunterschiede

Die folgende Tabelle zeigt die wichtigsten Unterschiede zwischen Lachs und Heilbutt:

	Heilbutt	Lachs
Farbe	Sie können dunkelbraun, schmutzig gelb, weiß oder sogar blau oder grün getönt sein.	Der Fisch ist rosa, orange oder rot
Geschmack und Textur	Heilbutt ist mager mit einem milden, süßen Geschmack. Da es flockig und fest ist, mit einer zarten Textur	Eine feste Textur und schmeckt rauchig, salzig, süß und buttrig
Quecksilberwerte	Heilbutt hat einen mittleren Quecksilbergehalt	Lachse haben einen relativ niedrigen Quecksilbergehalt
Nährwert	Nahrhaft, aber nicht wie Lachs	Nahlafter und Nutznießer
Preis	Heilbutt ist teuer. Die durchschnittlichen Kosten betragen 25,99 USD pro Pfund	Lachs ist weit billiger als Heilbutt, und der durchschnittliche Lachs kostet etwa $ 12,49 pro Pfund
Größe	Heilbutt ist größer und flach	Nicht so groß

Die meisten Heilbuttarten haben Augen auf beiden Seiten ihres Kopfes, was ihnen einen Vorteil gibt, wenn es darum geht, Raubtiere in fast 360 Grad zu sehen. Tatsächlich sind diese Fische so gut ausgerüstet, um Gefahren zu erkennen, dass sie fast so gut hinter sich sehen können wie vorne!

Jetzt denken Sie vielleicht, dass dies beide Fische gleichermaßen geschickt macht, Raubtieren zu entkommen. Die beiden Fischarten haben jedoch einen wesentlichen Unterschied, der sie in Bezug auf das Überleben unterscheidet: die Platzierung ihrer Augen.

Zum Beispiel halten Lachse (normalerweise) ihr rechtes Auge auf der rechten Seite ihres Kopfes und ihr linkes Auge auf der linken Seite – genau wie wir. Auf der anderen Seite hält Heilbutt beide Augen auf einer Seite ihrer Gesicht.

Während Sie vielleicht denken, dass Heilbutt dadurch besser gerüstet ist, um nach Gefahren zu suchen als Lachse, ist das nicht genau wahr: Beide Fischarten können Raubtiere aus allen Blickwinkeln erkennen, da sie Augen um ihren Kopf herum haben.

Dieser Unterschied bedeutet, dass Heilbutt besser gerüstet sind, um still zu bleiben und sich in die Meeresbodenumgebung einzufügen als Lachse. Darüber hinaus ist Heilbutt das ganze Jahr über erhältlich, aber Lachs ist nur in den Frühlings- und Sommermonaten erhältlich.

Und wenn es um die Verwendung geht, gewinnt Heilbutt auch die Oberhand, da sie einen milden Geschmack haben; Sie haben mehr Flexibilität in Geschmackskombinationen. Auf der anderen Seite hat Lachs einen starken Geschmack, den viele Menschen lieben, aber manche Leute finden es überwältigend.

Es passt gut zu Saucen auf Zitrusbasis wie Zitronen- oder Limettensaft und passt gut zu Reis oder Pfannengemüse. Wenn Sie kräftigere Aromen in Ihrem Essen mögen, bevorzugen Sie wahrscheinlich Lachs gegenüber Heilbutt.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Fisch ist am höchsten im Quecksilber?

Fische mit einem höheren Quecksilbergehalt sind:

• Hai
• Strahl
• Schwertfisch
• Edelfisch
• Granatbarsch
• Ling
• Südlicher Roter Thun
• Barramundi

Schmeckt Großer Heilbutt gut?

Sowohl großer als auch kleiner Heilbutt schmecken gut. Die am besten schmeckenden Heilbutte sind jedoch zwischen 10 und 20 Zoll lang und wiegen 10 bis 20 Pfund. Obwohl die größeren besser zum Kochen sind. Auf der anderen Seite sind kleine Heilbutte am besten in Ceviche oder mit einigen süßen Früchten wie Ananas.

Größere Heilbutte eignen sich hervorragend zum Grillen, Anbraten oder sogar zum Braten im Ganzen. Also probieren Sie es aus! Egal, ob Sie einen großen oder einen kleinen bekommen, Sie können nichts falsch machen.

Wie alt kann ein Heilbutt sein?

Nach Aufzeichnungen ist der älteste Heilbutt bis heute ein weiblicher Heilbutt von 42 Jahren, der vor der Küste Alaskas, Petersberg, gefangen wurde und etwa 495 Pfund wiegt. Das älteste Männchen ist jedoch erst 27 Jahre alt.

Warum ist Basa-Fisch verboten?

Basa-Fisch ist in mehreren Ländern verboten, weil er nicht gesund ist. Basa-Fische haben einen hohen Quecksilbergehalt, und die Praktiken, die zur Zucht des Fisches verwendet werden, können für die Umwelt schädlich sein. Einige dieser landwirtschaftlichen Praktiken umfassen Pestizide, Antibiotika und sogar Arsen.

Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass Basa-Fische Spuren von Humanarzneimitteln und sogar verbotenen Drogen enthalten können. Dies ist auf den Abfluss aus pharmazeutischen Anlagen in Vietnam zurückzuführen, wo die meisten Basa-Fische gezüchtet werden.

Was ist der hässlichste Fisch der Welt?

Blobfish! Der Blobfish ist so hässlich, dass die meisten Forscher und Psychologen ihn für einen niedlichen Fall halten. Sie sind nicht nur hässlich, sondern auch wählerische Esser. Es ist nicht einfach, ein Bild von einem Blobfish zu finden, das nicht mit Photoshop bearbeitet aussieht, aber ich versichere Ihnen, dass sie echt und nicht schmeichelhaft sind.

Schlussfolgerung

Wenn Sie sich zwischen Lachs oder Heilbutt entscheiden, gibt es nichts Besseres, als die Fakten zur Verfügung zu haben, genau das, was wir oben getan haben. Beide Fische sind sich in vielerlei Hinsicht sehr ähnlich.

Der Nährwert und der Kochprozess ermöglichen es, sich von dem anderen abzuheben. Viele glauben, dass der Geschmack von Lachs besser ist als Heilbutt, aber das hängt davon ab, wie Sie Ihren Fisch gekocht mögen.