Guarkernmehl vs Agar Agar (Hauptunterschiede)

Beim Vergleich zwischen Guarkernmehl und Agar-Agar ist das erste, was zu beachten ist, dass Agar-Agar nicht so häufig ist wie Guarkernmehl, da es etwa 50-mal teurer ist als Guarkernmehl.

Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und ähnelt Guarkernmehl. Beide sind vegan-freundlich und können als Geliermittel verwendet werden. Sie können auch in Situationen der Knappheit anstelle voneinander verwendet werden.

Aber ist Guarkernmehl dasselbe wie Agar-Agar? Die einfache Antwort ist nein.

Der Unterschied zwischen Guarkernmehl und Agar-Agar besteht darin, dass Guarkernmehl aus Guarpflanzen gewonnen wird, während Agar aus einer bestimmten Algenart hergestellt wird, aber beide als Stabilisator oder Verdickungsmittel verwendet werden können.

Schauen wir uns nun an, wie sich Guarkernmehl im Detail von Agar-Agar unterscheidet!

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Was ist Guarkernmehl?

Guarkernmehl, auch bekannt als Guaran, ist ein Polysaccharid, das aus Guarbohnen gewonnen wird, um Lebensmittel zu verdicken und zu stabilisieren.

Ihre Samen werden normalerweise entspelzt, hydratisiert und mechanisch gemahlen. Es bietet gesundheitliche Vorteile, einschließlich Verdauung, Blutzucker, Cholesterinspiegel und Gewichtskontrolle.

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine geleeartige Substanz, die aus Rotalgen gewonnen wird. Es wird empfohlen, es mit viel Wasser einzunehmen, da es eine Entzündung der Speiseröhre verursachen kann. Bei niedrigen Temperaturen hat Agargel eine undurchsichtige Textur, die zäh ist.

Guarkernmehl Vs Agar Agar: Bemerkenswerte Unterschiede

Im Folgenden sind die Hauptunterschiede zwischen Guarkernmehl und Agar-Agar aufgeführt:

Preis

Guarkernmehl ist 50-mal billiger als Agar, da es in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, insbesondere in Ländern wie China und Japan.

Gelierende Eigenschaften

Als Geliermittel hat der Inhaltsstoff aus Algen, Agar, Eigenschaften, die Guarkernmehl sehr ähnlich sind, aber sie sind besser darin, Lebensmittelpartikel miteinander zu verbinden. Agar wird als wesentlicher Bestandteil geschätzt, da er hilft, biegsame Texturen zu erzeugen.

Wenn der Agar mit Wasser gemischt wird, bildet er eine gelartige Substanz, die von Bäckern verwendet wird, um Brot zäher zu machen und die Elastizität der Teige zu erhöhen. Aber übermäßiger Gebrauch davon kann Brote matschig machen, so dass sie in genau der gleichen Menge verwendet werden müssen, die im Rezept angegeben ist.

Kann ich Agar-Agar anstelle von Guarkernmehl verwenden?

Ja, Agar kann anstelle von Guarkernmehl verwendet werden, aber Guarkernmehl gilt als die beste vegane Alternative, da es natürlich eindickt und keine Wärme benötigt, aber es kann immer noch seine verdickenden Eigenschaften behalten, wenn es noch erhitzt wird.

Es ist auch vorteilhaft für glutenfreie Rezepte, abgesehen davon, dass es nur für Veganer wertvoll ist. Es eignet sich für Nudeln, Brot, Kuchen und Backgerichte. Guarkernmehl ist auch für Köche praktisch, da es im Vergleich zu den Kosten für Agar und die meisten veganen Verdickungsmittel relativ billiger ist.

Auch wenn glutenfreies Mehl mit Guarkernmehl infundiert wird, hält es die Produkte fest und verhindert, dass sie ihre Form verlieren. Wenn Sie also auf der Suche nach einem veganen Lebensmittelstabilisator und Verdickungsmittel sind, ist Guarkernmehl eines der besten, die Sie finden können.

Ist Xanthangummi und Agar-Agar dasselbe?

Xanthangummi und Agar sind nicht ähnlich, aber Xanthangummi kann ein ausgezeichneter Ersatz für das Agar sein. Xanthangummi härtet Ihre Rezepte nicht so aus wie Agar, aber es hält die Partikel zusammen und verhindert, dass sie sich trennen.

Kann ich Guarkernmehl anstelle von Gelatine verwenden?

Guarkernmehl ist ein guter Ersatz für Gelatine, da es ähnlich aussieht, wenn es mit Wasser gemischt wird. Es ist sehr effektiv in veganen und glutenfreien Rezepten, da der Teig biegsam und zugänglicher wird, ohne zu knacken. Schließlich hat Guarkernmehl solide Bindefähigkeiten.

Eine weitere wichtige Bedeutung von Guarkernmehl, die ihm einen Vorteil gegenüber anderen Ersatzstoffen verschafft, ist die Umwandlung eines nicht-vegetarischen Gerichts in ein veganes Gericht innerhalb von Sekunden nach der Verwendung. Es verbessert das Gefühl von veganen Gerichten und verleiht ihm ein cremiges Mundgefühl, auch wenn kein Milchprodukt verwendet wird.

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