Filet Mignon Vs Filet (Hauptunterschiede)
Können Sie auf Anhieb zwischen Filet Mignon und Filet unterscheiden?
Ich dachte nicht!
Die beiden erstklassigen Rindfleischstücke haben viele Menschen, sogar die meisten Profiköche, ins Chaos gestürzt. Ihr Aussehen könnte Sie denken lassen, dass es sich um die gleichen Schnitte handelt, die zwei verschiedene Namen erhalten. Sind sie aber nicht. Sie mögen gleich aussehen und aus demselben Teil des Tieres geschnitten werden, aber beide haben ihren gerechten Anteil an Gleichgültigkeit.
Hier liegt die Verwirrung:
Filet ist die gesamte Portion Fleisch, die unter den Rippen neben dem Rückgrat erhalten wird, aber Filet Mignon ist eine konische Spitze des Filets. Filet Mignon kann also Filet sein, aber Sie können das ganze Filet nicht als Filet Mignon bezeichnen, da es nur ein kleiner Teil des Muskels an der Spitze des Filets ist.
Was ist Filet?
Filet ist der zarteste Muskel von Rind oder Schwein. Der Schnitt wird zwischen dem Lendenstück und dem oberen Löwen extrahiert.
Filet wiegt ungefähr 4 – 6 lb. Sie können entweder in den Metzgereien als ganzes Filet oder in Medaillons, manchmal im Schnitt über das Korn oder rund kaufen. Darüber hinaus könnte es beschnitten oder ungetrimmt werden.
Sie wissen, dass Sie Filet als gutes Steak für das Grillen wünschen, da es weniger Fett enthält, die Wahrscheinlichkeit von Schüben verringert und das Fleisch verbrennt.
Nun, das ist das getrimmte Filet.
Die unbeschnittene Version enthält eine beträchtliche Menge an Fett, mit einer silbernen Haut von den Seiten der Kuh, die entfernt werden muss, bevor sie gekocht werden kann.
Sie können es in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten oder ganz braten. Und es passt gut zu einer Vielzahl von Saucen und Dressings.
Auch wenn es nicht der geschmackvollste Schnitt ist, ist es wegen seiner Zartheit ziemlich beliebt. Es ist teuer und das am häufigsten bestellte Steak auf der Speisekarte.
Was ist Filet Mignon?
Kurz gesagt, Filet Mignon ist ein Schnitt des Filets. Es ist der konische Endteil des Filets, Major eines Tierkadavers. Sie können es sogar in dicke Steaks für jedes Rezept schneiden.
Das Filet Mignon ist bekannt für seine Zartheit sowie gut geschnitten, aber nicht im Vergleich zu dem, was sein köstlicher Geschmack in Ihrer Tasche tun kann.
Wie Filet passt es zu Saucen und Dressings und Saucen. Und es gehört zu den teuersten Fleischstücken.
Die meisten Leute nennen es den „König der Steaks“ – nicht jeder würde dem zustimmen, besonders der Koch, weil es einen milden Geschmack hat.
Trotzdem ist Filet Mignon eine beliebte Wahl auf der Speisekarte. Und es ist so verdammt einfach und schnell zu kochen.
Filet Mignon Vs Filet: Ähnlichkeiten und Unterschiede
Geschmacksprofil
Sowohl das Filet als auch das Filet sind mager mit einem buttrigen und milden Geschmack, so dass sie mit Saucen und Dressings für einen zusätzlichen Schub begleitet werden.
Genauer gesagt, sie haben keine Knochen und sind sehr tend. Beide haben ein Element von marmoriertem Fett, das nicht fettig ist.
Präsentation und Servieren
Beide Stücke werden ähnlich zubereitet und serviert, obwohl die Filet Mignon Steaks meist in Speck gewickelt sind, um eine perfekte pralle Form zu schaffen.
Filet wird entweder ganzes Stück gekocht und danach geschnitten oder in Medaillons geschnitten und einzeln als kleine runde Steaks gekocht. Beide Schnitte haben einen milderen Geschmack, daher werden sie oft mit Saucen oder Dressings garniert.
Persönliche Vorlieben und Kosten
Obwohl Filet Mignon aus dem Filet gewonnen wird, ist es viel teurer. Und ich kann Ihnen nicht sagen, welches Stück Fleisch für Sie am besten ist. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab.
Die meisten Menschen werden sich jedoch ohne zu zögern für einen großen Filetschnitt für ein gemeinsames Abendessen oder etwas anderes entscheiden. In der Zwischenzeit bevorzugen einige die kleineren Scheiben des Filet Mignon für ein Einzel- oder Zwei-Personen-Abendessen.
Kochmethoden und Brotaufstrich
Filet Mignon
Filet Mignon ist ein extrem vielseitiger Schnitt, der am besten mit direkter Hitze gekocht wird. Es kann in der Pfanne gekocht, gegrillt oder im Ofen gegrillt werden. Und seine Rezepte sind das ganze Jahr über großartig. Darüber hinaus ist das Kochen von Filet Mignon zeit- und energieaufwendig.
Das Grillen eines 1-Zoll-Schnitts dauert nur 10 bis 12 Minuten für mittelselten (145 ° F), obwohl es für mittel (160 ° F) 12 bis 15 Minuten dauern kann.
Ein 11/2-Zoll-Schnitt kann etwa 15 bis 19 Minuten für mittelseltene (145 ° F) und bis zu 18 bis 23 Minuten für mittel (160 °F).
Denken Sie schließlich daran, zusätzliche 5 Minuten in der Folie zu sparen. Denken Sie daran, dass indirektes Grillen zusätzliche 4 bis 5 Minuten dauern kann. Das Kochen in der Pfanne kann zwischen 10 und 13 Minuten für Medium dauern.
Filet
Filet wird auf die gleiche Weise gekocht – Grillen, Braten oder Pfanne gekocht. Das Timing unterscheidet sich jedoch je nach Gewicht Ihres Bratens.
Zum Beispiel dauert ein 2 bis 3 Pfund schwerer Braten ungefähr 35 bis 40 Minuten, um bei 425 ° F für mittelselten (135 ° F) zu rösten. Und was das Medium betrifft, sollte nichts über 45 bis 50 Minuten (150 ° F) ausreichen. Angenommen, es waren 4 bis Pfund, rösten Sie bei 425 ° F für etwa 50 bis 60 Minuten – das ist für mittelselten (135 ° F) und bis zu 70 Minuten für mittel (150 ° F).
Die Grillzeit von Rinderfiletsteaks hängt jedoch davon ab, wie dick die Scheibe ist. Abdecken und Grillen für eine 2 bis 3-Pfund-Röstung dauert etwa 4 Minuten bis eine Stunde (135 ° F mittel-selten).
Auf der anderen Seite sollte ein 4 bis 5 Pfund bis zu 1 Stunde 15 Minuten (135 ° F mittel-selten) dauern. Und ein 15-minütiges Extra, um es in der Folie sitzen zu lassen.
Schlussfolgerung
Das Filet Mignon vs Filet hat viel gemeinsam. Sie müssen jedoch gesehen haben, wie unterschiedlich sie inzwischen sein könnten.
Sie sind ein großer Name in der Steakwelt und sind immer eine Top-Wahl in den meisten Steakrestaurants. Wir glauben, dass Sie jetzt eine fundierte Kaufentscheidung zwischen beiden Steaks treffen können.
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