Esman’s Fire Burger auf dem Blackstone (Smash Burger)

Wenn Sie ein wenig Schärfe lieben wie ich, dann ist dies der perfekte Fire Smash Burger, der mit Pfeffer-Jack-Käse, hausgemachten gebratenen Jalapenos und scharfer Soße belegt ist. Dies ist mein Go-to-Burger, wenn ich nach diesem saftigen, unordentlichen Burger suche, der nur voller Geschmack ist.

Esman’s Fire Burger Zutaten

Burger Zutaten

• Brötchen
• 80/20 Rinderhackfleisch
• Pepper Jack Käse

Hausgemachte Hot Sauce Zutaten

• 8 Esslöffel Butter (voller Stick)
• 3 Esslöffel weißer Essig
• 1 1/3 Tasse Franks Red Hot Sauce (Original)
• 1/2 Teelöffel Worcestershire Sauce
• 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel Sumpfgift Gewürz von Dizzy Pig (optional)

Knusprige Jalapeno-Chips Zutaten

• je 2 – Jalapenos
• 1/2 Tasse – Drakes Crispy Mix
• Bier – Mehr oder weniger, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen

Wie man die Esman Fire Smash Burger Hot Sauce zubereitet

Bei mittlerer Hitze beginnen Sie mit dem Schmelzen der Butter.

Fügen Sie die restlichen scharfen Soßenzutaten hinzu und mischen Sie gut zusammen.

Halten Sie es auf niedriger Schmelze / halten Sie warme Hitze, bis die Burger fertig sind.

Wie man Jalapenos für den Feuerburger auf dem Blackstone kocht

Beginnen Sie mit einer 1/2 Tasse Drakes Crispy Mix.

Bier hinzufügen.

Mischen Sie gut zusammen, in dem Sie mehr Bier oder Drakes hinzufügen können, um eine gute halbflüssige Konsistenz zu erhalten.

Die Jalapeno-Paprika in Stücke schneiden.

Fügen Sie den Jalapeno-Pfeffer der Drakes-Mischung hinzu und mischen Sie sie leicht unter.

Stellen Sie die Jalapeno’s auf dem Blackstone Grill auf hohe Hitze.

Gib ihnen einen Flip.

Ziehen Sie sie, wenn die Drakes-Panade gekocht ist.

Nach dem Teller beiseite legen und zu den Smash-Burgern gehen.

Wie man Esman’s Fire Smash Burger auf dem Blackstone kocht

Machen Sie das 80/20 Rindfleisch zu 1/4 Pfund großen Bällchen (größer oder kleiner, je nachdem, wie groß ein Burger-Patty sein möchte).

Legen Sie zwei Burgerbällchen auf die Blackstone Griddle mit der Grillplatte bei hoher Hitze.

Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über die Burgerkugeln und zerschlagen Sie es. Halten Sie den Burger-Smasher gut 10 Sekunden lang gedrückt.

Gehen Sie zum zweiten Burger-Patty und wiederholen Sie den Vorgang.

Hinzufügen von tDas Cow Lick Gewürz von Dizzy Pig zu beiden Patties (oder Ihrem Lieblings-Burger-Gewürz, aber Cow Lick ist ein Familienfavorit).

Die Burger umdrehen und kochen, bis sie fast gar sind.

Fügen Sie den Käse auf die Patties, um ihn weich zu machen / zu schmelzen.

Ölen Sie die Grillplatte und legen Sie die Brötchen mit der Vorderseite nach unten, um sie schön und geröstet zu machen.

Ziehen Sie die Patties und bauen Sie Ihren perfekten Esman’s Fire Smash Burger. Dazu stapeln Sie die Patties doppelt.

Fügen Sie eine Schicht der gebratenen Jalapeno’s hinzu.

Träufeln Sie die hausgemachte scharfe Soße über die Jalapeno’s. Legen Sie Ihre Seiten auf den Platz und genießen Sie diesen saftigen Esman Fire Smash Burger!

Was sind Smash Burger?

Smash Burger werden immer beliebter, auch in Restaurants wie beliebten Ketten wie Culvers. Ich glaube, dass sie 2018 gegründet und von einer heute beliebten Kette namens Smashburger entwickelt wurden.

Smash Burger beginnen als Bällchen aus Rinderhackfleisch. Sie werden dann auf eine hohe Hitzeplatte gelegt, wie z.B. eine Blackstone Griddle, und dann werden sie einfach in ein Patty zerschlagen.

Sobald das geballte Fleisch auf der hohen Hitze zu einem Patty zerschlagen wird, entsteht ein schnelles Anbraten auf dem Patty. Dies fängt die Feuchtigkeit ein und verändert den Geschmack im Vergleich zu einem normalen Burger auf dem Grill komplett.

Profi-Tipp – Verwenden Sie Pergamentpapier zwischen dem Burger-Patty und der Speckpresse. Dies verhindert, dass das Fleisch an der Presse klebt und möglicherweise das Patty durcheinander bringt.

Sobald das Patty ausgepresst ist, ist es der perfekte Zeitpunkt, um Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Wenn Sie diese Feuerburger nicht mögen, empfehle ich Cow Lick, by Dizzy Pig oder sogar eine Art Steak-Gewürz wie Montreal Steak Seasoning.

Einmal gewendet und gekocht, werden sie normalerweise mit Ihrem Lieblingskäse angemacht, gestapelt und zu einem köstlichen Sandwich zusammengestellt, das verzehrfertig ist.

Was ist die beste Art von Fleisch für Smash Burger?

Die kurze Antwort ist, dass das beste Rinderhackfleisch für einen Smash-Burger eine 80% magere / 20% Fettmischung ist, die auch als gemahlenes Chuck bekannt ist. Es ist leicht zu finden und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Andere beliebte Fleischmischungen, die verwendet werden können, sind Brisket Burgerfleisch. Brisket hat eine gute Fettquelle, die sich gut mit Chuck vermischt. Dies kann auch über das Fleisch gesagt werden, das Sie aus einer kurzen Rippe ziehen können. Beide haben ein schönes Fettverhältnis und wenn sie gemahlen und mit Chuck gemischt werden, ergeben sie einen ausgezeichneten Smash-Burger.

Warum sind Smash Burger besser?

Es ist hier besser und ausführlicher beschrieben, aber es geht nur um die Maillard-Reaktion. Wie Jessica sagt, tritt die Maillard-Reaktion in Lebensmitteln auf, wenn die Proteine und Aminosäuren mit den Kohlenhydraten reagieren, die aus den reduzierenden Zuckern gebildet werden. Dies verändert nicht nur den Geschmack des Burger-Pattys, sondern auch die Farbe und den Geruch.

Viele werden argumentieren, dass dies der einzige Grund ist, warum ein Smash Burger besser ist als ein traditioneller Burger. Persönlich wäre ich auf dem Zaun, wenn ich wählen müsste, weil ich auch meine Burger liebe, die über Klumpenkohle auf dem Big Green Egg gekocht werden. Beide sind köstliche Methoden mit Ergebnissen, die sich so sehr unterscheiden, dass man es zwei verschiedene Mahlzeiten nennen könnte.

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