Endive vs. Chicorée: Hauptunterschiede

Endive vs. Chicorée: Hauptunterschiede

Sie haben wahrscheinlich Ihren gerechten Anteil an Endivie vs Chicorée gegessen. Aber kennen Sie die Unterschiede zwischen diesen beiden grünen Blattgemüse?

Als zwei Teile derselben Gemüsefamilie ist es nicht verwunderlich, dass es einige Ähnlichkeiten gibt, wie sie schmecken und wie sie gekocht werden sollten. Aber einige wichtige Unterschiede machen jedes Gemüse unverwechselbar und anders.

Zum Beispiel ist Endivie ein grünes Blattgemüse, während Chicorée eine Wurzelpflanze ist, die typischerweise als Zusatz zu Kaffee verwendet wird. Sie werden jedoch am häufigsten synonym verwendet.

Auf dieser Seite werden wir uns die wichtigsten Fakten über Endivie und Chicorée ansehen, um Ihnen zu helfen, besser zu verstehen, wie sie sich unterscheiden und welche für Ihre nächste Mahlzeit besser ist.

Was ist endive?

Endive ist Teil der Chicorée-Familie. Die Blätter sind breit und flach gerippt mit einer deutlichen zentralen Ader. Es hat einen erdigen Geschmack und ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Panini, Pizzen und Torten.

Warum sollte ich Endivie verwenden? Warum sollte ich Endivie verwenden? – Dieses Gemüse hat einen ausgeprägten bitteren Geschmack, den nicht jeder mag.

Aus diesem Grund wird es in vielen Fällen verworfen. Dies nutzt jedoch sein Potenzial nicht aus, da Endivie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.

Luftig und luftig, mit knackigen und frischen Noten, ist Endivie das perfekte Grün für jede Herbstmahlzeit. Von Salaten und Backwaren bis hin zu Cocktails und Vorspeisen – Endivie ist ein Ernährungskraftwerk, das Ihnen und Ihrer Familie unglaubliche gesundheitliche Vorteile bietet.

Was ist Chicorée?

Chicorée ist eine blühende Pflanze, die mit Löwenzahn und Endivie verwandt ist. Es hat pfeffrige Blätter, die in Salaten verwendet werden, und seine Wurzeln können gebacken, gemahlen und als Kaffeeersatz oder Kaffeezusatz verwendet werden.

Chicorée ist bekannt für seinen bitteren Geschmack, der süße Gerichte wie Eis, Sorbet und Obstsalate perfekt ergänzt. Chicorée ist auch eine großartige Ergänzung zu Brühen und Suppen, da es ihre herzhaften Noten verbessert.

Viele Menschen verwenden Chicorée, um Digestifs, Cocktails und andere Getränke herzustellen, da sie als Zutat in Likören und Bitterstoffen beliebt sind. Chicorée kann auch als natürlicher Farbstoff oder sogar als Zusatz für Viehfutter außerhalb der Küche verwendet werden.

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Was ist der Hauptunterschied zwischen Endive und Chicorée?

Der entscheidende Unterschied zwischen Endivie und Chicorée besteht darin, dass Endivie ein grünes Blattgemüse ist, während Chicorée eine Art Wurzelgemüse ist. Endive Blätter sind lang und schlank mit Rüschenrändern, während die Blätter von Chicorée breiter, runder und laciger sind.

Die Wurzel der Chicorée-Pflanze hat ein fleischiges Zentrum, das von einem dichten Ring aus holzigen Fasern umgeben ist, die vor dem Kochen oder rohen Essen entfernt werden müssen.

Abgesehen davon haben Endivien einen bitteren Geschmack, während Chicorée einen süßeren Geschmack haben, und beide Arten kommen in roten oder grünen Sorten.

Häufig gestellte Fragen

Ist Endive und Chicorée dasselbe?

Endive und Chicorée sind zwei verschiedene Dinge. Endive ist ein Blattgemüse mit einem bitteren, würzigen Geschmack, der oft in Salaten verwendet wird.

Auf der anderen Seite ist Chicorée ein Wurzelgemüse (normalerweise getrocknet verkauft), das oft geröstet und als Kaffeeersatz oder Zusatzstoff verwendet wird. Obwohl sie nicht dasselbe sind, haben sie einige Dinge gemeinsam.

Zum Beispiel gehören sowohl Endivie als auch Chicorée zur Familie der Gänseblümchen. Und beide sind bekannt für ihre bitteren Aromen. Endive enthält hohe Mengen der gleichen Nährstoffe, die Chicorée enthält – zum Beispiel enthält eine Tasse gehackte Endivie fast die Hälfte Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs.

Kann ich Chicorée anstelle von Endive verwenden?

Einige Leute sagen, dass man Chicorée und Endivie austauschbar verwenden kann, aber wir denken, dass wir es besser machen können. Es ist erwähnenswert, dass Chicorée und Endivie unterschiedliche Geschmäcker und Texturen haben. Wir bevorzugen Rucola anstelle von Chicorée um die Endivie zu ersetzen.

Warum sind Endive bitter?

Endive sind bitter, weil sie ein Enzym namens Lactucarium enthalten. Lactucarium ist eine Verbindung, die im Latex von Endivienblättern gefunden wird, so dass es leicht auf den Rest der Pflanze verteilt werden kann. Es ist auch in Salat gefunden, was sie bitter schmecken lässt.

Was sind einige der endiven Ersatzstoffe?

Wenn Sie ein Rezept haben, das eine Endivie, aber keine Endivie in Ihrem Kühlschrank erfordert, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können mehrere Ersetzungen verwenden, um die Endivie in Ihrem Rezept zu ersetzen oder nahe zu kommen. Einige davon sind Rucola, Radicchio, Brunnenkresse und Chicorée-Blätter.

Schlussfolgerung

Wenn Sie eine schnelle Antwort brauchen, dann ist Endivie die Antwort. Es ist schmackhafter und gesünder als Chicorée. Aber es wäre am besten, mit demjenigen zu gehen, der für Sie besser schmeckt.

Beide Pflanzen haben ihre Vor- und Nachteile. Endive variiert im Geschmack, je nachdem, wo die Pflanze gewachsen ist, ob sie sonnengetrocknet wurde oder nicht, wie reif die Pflanze bei der Ernte ist usw. Vielleicht mögen Sie einige seiner Eigenschaften und mögen andere nicht. Chicorée neigt dazu, sehr anisaromatisch mit einer starken Bitterkeit zu sein.

Die Chancen stehen gut, dass Sie das nicht mögen. Und mit einer so großen Auswahl an Geschmäckern, Texturen, Gerüchen und visueller Anziehungskraft werden Sie kein Problem haben, etwas zu finden, das Ihnen gefallen wird.

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