Die 9 besten Roggenmehl-Ersatzstoffe
Heutzutage gibt es viele Mehle, die Sie für eine Menge täglicher Fütterung verwenden können, und Roggenmehl ist eine der am häufigsten verwendeten Optionen in vielen Küchen auf der ganzen Welt.
Roggenmehl wird aus dem Weidelgras gewonnen, das in vielen Teilen der Welt angebaut wird, und aufgrund der Abwesenheit von Gluten ist es wirklich sehr gesund und kann auch sehr nahrhaft sein.
Es gibt verschiedene Arten von Roggen, die von den helleren bis zu dunkleren Versionen dieser Ernte reichen, aber was passiert, wenn Sie es für ein Gericht brauchen und es keine in Ihrer Reichweite gibt? Kann Roggenmehl durch etwas anderes in Ihrer Küche ersetzt werden?
Die Antwort ist ein absolutes Ja, es gibt zahlreiche Roggenmehlersatzstoffe, die Sie in Ihrer Küche verwenden können, wie Dinkelmehl, Vollkornmehl, Buchweizenmehl gemischt mit Weißmehl, Maismehl, Chiamehl, Reismehl, Amaranthmehl, Gerstenmehl und Triticalemehl.
Bleiben Sie bei mir, um mehr über diese Ersatzstoffe für Roggenmehl zu erfahren, damit Sie feststellen können, welcher von ihnen für Ihre Gerichte besser geeignet ist.
Beste/r/s Roggenmehlersatz
Es könnte schwierig sein, Roggen in einem Ihrer Rezepte zu ersetzen, da er seine einzigartigen Eigenschaften hat, aber keine Sorge, wir haben Sie abgedeckt.
Bevor Sie einen der Ersatzstoffe verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie das Rezept gründlich durchgegangen sind und einen Weg gefunden haben, andere Zutaten an den neuen Ersatz anzupassen.
1. Vollkornmehl
Die erste Roggenmehlalternative, die wir in Betracht ziehen würden, ist Vollkornmehl. Es ist ein Standardersatz, der am ehesten in unseren Köpfen auftaucht, wenn wir Roggen ersetzen, weil Sie ihn in fast jeder Küche finden können. Aufgrund der Kleie, die es enthält, schmeckt es eher nach Roggenmehl.
Vollkornmehl enthält Gluten, so dass es vielleicht kein guter Ersatz für jeden ist, aber der Aufschwung ist, dass, da es eine hervorragende Menge an Gluten enthält, Sie es bei der Herstellung von gebackenen Broten verwenden können. Wenn Sie Roggenmehl gegen Vollkornweizen austauschen, verwenden Sie es im Verhältnis 1: 1.
Siehe auch: Beste Ersatzstoffe für Roggenbrot
2. Dinkelmehl
Ein weiterer guter Ersatz für Roggenmehl ist Dinkelmehl. Dieses Mehl soll viele Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und andere ernährungsphysiologische Vorteile enthalten.
Genau wie das Vollkornmehl enthält es Gluten, so dass Sie es nicht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit verwenden können, und wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie das Dinkelmehl mit Vollkornmehl und jeder anderen Art von Mehl mischen, auf die Sie Lust haben.
3. Maismehl
Auch dieses Maismehl stammt aus einer ganz anderen Quelle, es kann als geeigneter Ersatz für Roggenmehl verwendet werden.
Das Maismehl soll viele Kalorien und wenige Nährstoffe haben als die zuvor genannten Optionen, aber keine Sorge, Sie können diese Energie steigern, indem Sie dieses Mehl mit anderem energiereichen Mehl mischen.
Das Maismehl ist ein glutenfreier Ersatz und eignet sich daher für die Herstellung von Kuchen, Gebäck und anderen Backwaren, die Sie möglicherweise zubereiten möchten.
4. Buchweizenmehl gemischt mit weißem Mehl
Wenn es darum geht, Roggenmehl zu ersetzen, wird die Kombination dieser beiden Mehle einen großartigen Job machen und das Roggenmehl abdecken.
Der nussige Geschmack und die dunkle Farbe des Buchweizenmehls haben es bereits dem Roggenmehl ähnlich gemacht, und wenn es mit dem Weißmehl gemischt wird, kann es als Backmehl verwendet werden.
5. Gerstenmehl
Gerstenmehl ist auch ähnlich wie Roggenmehl, nur dass Gerstenmehl Gluten enthält, wodurch es zum Backen geeignet ist. Auch wenn dieser Ersatz nicht der beste Ersatz ist, kann er auch gut funktionieren, wenn Sie nach einem bequemeren Ersatz suchen.
Abgesehen von seinem ausgezeichneten Geschmack hat Gerstenmehl einige ernährungsphysiologische Vorteile, die gut für Sie sind, so dass Sie mit diesem Mehl sicher sein können, Geschmack mit Vorteilen zu mischen.
6. Amaranthmehl
Amarant Mehl ist ein geeigneter Ersatz für Roggenmehl, da es hervorragende Nährstoffe enthält. Die Verwendung von Amaranthmehl stellt sicher, dass Ihre gebackenen Lebensmittel und Brote genug Protein enthalten, das Ihr Körper benötigt, wodurch die Gesundheit der Mahlzeit erhöht wird.
Da Amaranth auch kein Gluten enthält, hat es hier einen Vorteil gegenüber einigen anderen Optionen.
Ein weiteres fantastisches Merkmal des Amaranth ist, dass er, wenn er anstelle von Roggenmehl verwendet wird, auch dazu neigt, eine ähnliche Textur abzugeben, was eine signifikante Biegung ist, wenn Sie mich fragen.
7. Reismehl
Reismehl ist ein weiterer glutenfreier Ersatz, den Sie verwenden können, um Roggen zu ersetzen, und da es mit Reis hergestellt wird, enthält es eine gute Menge an Stärke, Kalorien und mehreren anderen Nährstoffen.
Reis kann auch verwendet werden, um Roggen in Rezepten zu ersetzen, die ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel benötigen.
8. Chiamehl
Chiamehl ist ein glutenfreies Mehl, das als perfekter Ersatz für viele Roggengerichte verwendet wird. Chiamehl ist eine gesunde Option, die sehr gut für gebackene Kuchen, Brotlaibe und sogar Muffins funktioniert.
Der milde Geschmack des Chiamehls und die zähe Textur verleihen Ihrem Gericht oder Ihren Backwaren eine schöne Aussicht und einen süßen Geschmack.
9. Triticale Mehl
Triticale-Mehl ist ein Pulver aus Hybridkörnern von Roggen und Weizen, was es zu einem ausreichenden Ersatz für Backwaren wie Kuchen und Kekse macht.
Das Triticale-Mehl hat einen schärferen nussigen Geschmack als das Roggenmehl, daher sollten Sie es als Ersatz im Verhältnis 2: 1 (Roggenmehl: Triticale-Mehl) tun.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Roggenmehl?
Roggenmehl wird hergestellt, indem das Roggenkorn gemahlen und durch viele Reinigungsreihen geleitet wird. Das bekannteste Rezept aus Roggenmehl ist das Pumpernickelbrot aus dunklem Roggenmehl.
Ist Brotmehl dasselbe wie Roggenmehl?
Brotmehl ist nicht dasselbe wie Roggenmehl, da Roggenmehl nur eine bestimmte Menge an Ballaststoffen enthält, die sich von der von Brotmehl unterscheidet, so dass Brot aus Roggen sich von Brot mit Brotmehl unterscheiden würde.
Es wäre am besten, Brotmehl bei der Herstellung von Brot anstelle von Roggenmehl zu verwenden, da Roggenmehl im Gegensatz zu Brotmehl kein Gluten enthält.
Ist Roggen ein Weizen?
Roggen wird extensiv als Getreide angebaut, auch wenn er zur Familie der Weizen gehört und eng mit der Gerstenfamilie verwandt ist. Roggenkorn wird oft für Mehl, Bier und Brot und sogar für einige bestimmte Arten von Wodkas verwendet.
Ist Roggen ein gesundes Getreide?
Roggen ist ein sehr gesundes Getreide, da es eine gute Quelle für bestimmte Ballaststoffe wie Vitamin E, Kalzium, Proteine, Eisen und Kalium ist. Es besteht auch ein reduziertes Risiko für Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Brustkrebs aufgrund der Abwesenheit von Gluten.
Hat Roggen weniger Gluten als Weizen?
Mehrere Getreidesorten und Mehle neigen dazu, in ihrem Glutengehalt zu variieren, aber Sie können sehen, dass Roggen dazu neigt, sich weniger Gluten zu verhalten als Weizen oder sogar Gerste.
Eine spezielle Studie wurde durchgeführt, und Sie stellten fest, dass Roggen tendenziell den niedrigsten Glutengehalt hatte, wenn Sie 100 g Mehl fallen ließen, und Weizen hatte etwa 8,92 g Gluten, Roggen hatte etwa 3,08 g, was fast dreimal niedriger ist als der erstere.
