Die 7 besten Ersatzspieler für Guajillo Chile
Guajillo Chilis sind manchmal auch als Mirasol Chilis bekannt. Guajillo, die getrocknete Sorte des Mirasol-Chilis, bedeutet „kleiner Kürbis“ und hat seinen Namen von dem rasselnden Geräusch, das die Samen erzeugen, wenn die getrockneten Schoten geschüttelt werden.
Der Guajillo-Pfeffer, ein Eckpfeiler der mexikanischen Küche, gewinnt weltweit an kulinarischer Anziehungskraft. Sie können jedoch an vielen Orten schwer zu bekommen sein, weshalb sich die meisten Menschen normalerweise für andere gute Guajillo Chile-Ersatzstoffe entscheiden, wenn sie sie nicht finden können.
Ancho-Paprika, Pasilla-Paprika, Cascabel-Chilis, getrocknete New Mexico-Chilis, Puya-Chilis, Mulatochilis, Chipotle-Chilischoten und kalifornische Chilis sind einige der häufigsten Ersatzstoffe für Guajillo Chile, die Sie immer verwenden können.
Schauen wir uns kurz an, wie diese anderen Chilis verwendet werden können, um Guajillo Chili in Ihren Gerichten zu ersetzen.
Was sind Guajillo-Chilis?
Guajillo Chilis sind zusammen mit Ancho Chiles und Pasilla Negro Chiles die drei beliebtesten Chilis in Mexiko und eine der berühmten „heiligen Dreifaltigkeit“ der Chilis, die in der mexikanischen Küche verwendet werden.
Guajillo-Chilis sind einen Besuch wert, auch wenn sie kein Grundnahrungsmittel für den Schrank sind. Diese ledrigen, dunkelrotbraunen Chilis sind perfekt für Mahlzeiten, bei denen andere Geschmacksrichtungen nicht überwältigt werden sollen.
Dieser getrocknete Pfeffer hat eine längliche Form, die sich zu einem Punkt verjüngt und etwa 1 „breit und 4-6“ lang ist. Guajillo-Chilis von höchster Qualität haben eine glänzende, glatte Haut, die noch formbar ist.
Geschmeidigkeit ist ein Zeichen von Neuheit. Wenn ältere Guajillo-Chilis gebogen werden, werden sie staubig und rissig.
Guajillo-Chilis ähneln Puya-Chilis, die schwieriger zu bekommen sind und eine höhere Schärfeklasse von 5.000 bis 8.000 SHU haben. Puya-Chilis werden von echten mexikanischen Köchen verwendet, die ihren Gerichten etwas mehr Kick verleihen möchten.
Eigenschaften von Guajillo Chilis
1. Geschmacksprofil
Guajillo-Paprika haben ein Geschmacksprofil, das tief, etwas erdig und fruchtig ist. Sie enthalten Untertöne von Tomaten, Kirschen und grünem Tee und verbessern jede mexikanische Küche, der sie hinzugefügt werden.
Sie können ganz rehydriert, gebraten oder in feine pulverförmige Form gemahlen werden, um für eine Vielzahl von Gerichten verwendet zu werden.
Im Vergleich zu anderen mexikanischen Chilis sind sie relativ mild. Daher passen sie wunderbar zu würzigen Rebsorten.
2. Gewürzgehalt
Guajillos sind leichte bis mittlere Chilis mit einem Scoville Heat Unit (SHU) Bereich von 2500-5000.
Sie sind heißer als ein Poblano, aber nicht so feurig wie ein Jalapeno.
3. Gesundheitsfakten
Guajillo-Paprika ist eine gute Quelle für Vitamin C, aber sie enthalten auch eine Chemikalie namens Capsaicin.
Capsaicin ist für die Schärfe in einigen Paprika verantwortlich, hat aber auch entzündungshemmende, stoffwechselfördernde und schmerzlindernde Eigenschaften.
Darüber hinaus sind Guajillo-Chilis eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das an sich für die Augengesundheit unerlässlich ist.
Beste Guajillo Chile Ersatzspieler
Andere Paprikaschoten mit einem ähnlichen Geschmack wie Guajillo-Paprika sind schwer zu bekommen.
Sie können jedoch versuchen, einige dieser Paprika zu verwenden, um einen vergleichbaren Geschmack und eine vergleichbare Würze zu Ihrem Rezept zu erhalten. Verwenden Sie diejenige, von der Sie glauben, dass sie für Ihre Vorlieben am besten geeignet ist.
1. Mulato Chilis
Mulato Chilis haben einen fruchtigen, süßen und rauchigen Geschmack und sind nicht sehr scharf.
Ihr Wärmeniveau reicht von 2.500 bis 3.000 SHU, und sie kommen in ganzer, Flocken und Pulverform. Mulato-Chilis werden in Saucen, Suppen, Maulwürfen und einer Vielzahl anderer Küchen verwendet.
2. Chipotle Chilischote
Geräucherte und getrocknete Jalapeño-Chilis werden zur Herstellung von Chipotle-Chilischoten verwendet. Sie sind mittelscharfe Chilis mit einer Schärfeklasse von 2.500-8.000 SHU mit einem rauchigen, erdigen Geschmack.
Sie sind unter anderem in Pulver, Flocken, Schoten, Marinade, Chipotle-Basis und Chipotles in Dosen in Adobo-Sauce erhältlich. Suppen, Saucen, Eintöpfe, Marinaden und Salsas profitieren von ihrem Geschmack.
3. Getrocknete New Mexico Chilis
New Mexico getrocknete Chilis haben eine schöne rotbraune Haut und sind 12-17 cm lang. Sie sind keine besonders scharfen Chilis mit einer Schärfebewertung von 800-1.400 SHU.
Süß und erdig mit Untertönen von getrockneter Kirsche, haben getrocknete New Mexico Chilis einen süßen und erdigen Geschmack. Saucen, Eintöpfe, Suppen, Salsas, Chutneys, Trockenreibungen und Gewürze sind großartige Orte, um sie zu verwenden.
4. Anchoschoten
Trockene Poblano-Paprika werden Anchos genannt. Sie haben einen süßen, rauchigen Geschmack mit Obertönen von Rosinen und Schokolade, die fleischiger und süßer ist als Guajillo-Paprikaschoten.
Mit 1.000-2.000 SHU sind Ancho-Paprika eine milde Paprika. Eintöpfe, Suppen, Saucen, Maulwürfe, Marinaden und Fleischeinreibungen profitieren alle von ihrer Inklusion.
5. Cascabel Chilis
Cascabel Chilis unterscheiden sich von Guajillo Chilis im Aussehen. Sie haben eine dunkelbraun-rote Farbe und sind kürzer und runder.
Sie zeichnen sich durch einen nussigen und rauchigen Geschmack sowie eine Schärfe von 1.500-2.500 SHU aus. Soßen, Eintöpfe, Suppen und Salsas können alle von der Zugabe dieser Paprika profitieren.
6. Puya Chilis
Puya-Paprika sind kleiner und saurer als Guajillo-Paprikaschoten. Sie haben einen subtilen fruchtigen Geschmack mit Lakritz- und Kirschuntertönen, mit einer Wärmeintensität von 5.000-8.000 SHU.
Saucen, Salsas, Dips, Enchiladas, Eintöpfe, Suppen, Aufläufe und gekochtes Gemüse sind nur einige der Rezepte, in denen sie vorkommen.
7. Pasilla-Paprika
Pasilla Negro Chilis haben einen leicht süßen Geschmack mit einem Hauch von Kakao und Beeren. Sie sind lang, dünn und haben faltige, sehr dunkle Haut. Guajillo-Paprika haben einen ähnlichen Geschmack wie sie.
Die Schärfestärke von Pasilla-Paprika reicht von 1.000 bis 2.500 Scoville-Einheiten. Sie sind auch fantastisch in einer Vielzahl von Saucen, Eintöpfen, Maulwürfen, Suppen und anderen Lebensmitteln.
Häufig gestellte Fragen
Ist Guajillo Chile dasselbe wie Ancho Chile?
Ancho-Chilis können Guajillo-Chilischoten in jedem Rezept ersetzen, obwohl sich die Aromen unterscheiden. Guajillos sind etwas fruchtiger mit einem Hauch von grünem Tee, während Anchos einen tieferen, erdigeren Geschmack haben.
Welcher Geschmack ist Guajillo?
Die getrocknete Version des Mirasol-Pfeffers ist der Guajillo-Pfeffer. Es hat einen reichen fruchtigen und rauchigen Geschmack, glatte ledrige Haut und mittlere Schärfe, mit Scoville Heat Units von 2.500 bis 5.000, was es würziger als ein Poblano, aber milder als ein Jalapeño macht
Ist gemahlenes Guajillo-Chili dasselbe wie gemahlenes Chili?
Getrocknete Chilis können zu frischem Chilipulver gemahlen oder rehydriert und auf die gleiche Weise wie frische Chilis verwendet werden. Da es nicht rehydriert werden kann, ist Guajillo Chile Powder weniger vielseitig.
Sind Guajillo-Chilis schärfer als Ancho?
Sie haben eine ähnliche Süße und Erdigkeit, aber weniger Gesamtwärme (1.000 bis 1.500 Scoville-Wärmeeinheiten gegenüber 2.500 bis 5.000 Scoville-Wärmeeinheiten für den Guajillo).
Sind Guajillo Chilis gut für dich?
Guajillo-Chilis haben ein moderates Schärfeniveau und enthalten daher weniger Capsaicin als ihre schärferen Cousins.
Capsaicin ist eine entzündungshemmende Verbindung, die Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis, Psoriasis, Gürtelrose und diabetischer Neuropathie helfen kann.
Gibt es einen anderen Namen für Guajillo-Chilis?
Guajillo Chilis werden auf Spanisch auch als Chile Guaco oder Chile Guajillo bezeichnet.
Sollten Sie die Samen von Guajillo Chili entfernen?
Aus zwei Gründen sollten Sie die Samen und den Großteil der Membranen von Ihren Guajillos (und anderen großen getrockneten Chilis) entfernen.
Sie sind zunächst hart und verleihen Soßen und anderen Gerichten unerwünschte Textur. Zweitens sind sie normalerweise die schärfste Komponente des Pfeffers (bei weitem).
Da sie jedoch noch essbar sind, können Sie die Samen und Membranen drin lassen, wenn Sie einem Rezept zusätzliche Würze hinzufügen möchten und nicht vorhaben, die Paprika zu pürieren. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Stiele entfernt werden.
Wie lagert man Guajillo Chilis?
In einem kühlen, dunklen Schrank in einem versiegelten Glas oder einem Reißverschlussbeutel aufbewahren.
Worauf ist beim Kauf von Guajillo Chili zu achten?
Suchen Sie nach Guajillo-Paprikaschoten, die beim Kauf noch ganz, flexibel und glänzend sind. Sie sollten auch eine satte rote Farbe haben.
Vermeiden Sie solche, die rissig oder spröde sind, da dies einen Geschmacksverlust signalisieren kann. Insektenschäden können auch durch Verpackungen mit viel Sand und Öffnungen in den Chilis verursacht werden.
Schlussfolgerung
Guajillo-Pfeffer hat einen ausgeprägten Geschmack, der schwer zu replizieren ist. Obwohl Cascabel-Chilis fruchtiger sind, teilen sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Feuer. Puya-Chilis sind würziger und haben einen schärferen, aber ähnlichen Geschmack wie Guajillo-Paprikaschoten.
Um eine rauchige und erdige Geschmack vergleichbar mit dem von Guajillo-Paprika, Mischung aus Pasilla Negro und Cascabel-Chilis.
Um einen süßen, rauchigen und nussigen Geschmack mit Noten von Rosinen und Schokolade zu erzeugen, mischen Sie Ancho und Cascabel-Chilis. Diese Kombination hat einen Geschmack, der dem von Guajillo-Paprika ähnelt.
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