Die 10 besten Mirin-Ersatzspieler (mit Bildern)

Mirin ist ein Extrakt aus weißem Reis, der in der japanischen Küche üblich ist. Es ist ähnlich wie Sake, hat aber einen niedrigen Alkoholgehalt.

Sein Zucker ist hoch und wird auch natürlich durch den Fermentationsprozess gebildet, was bedeutet, dass sie keinen Zucker hinzugefügt haben. Wenn diese Flüssigkeit erhitzt wird, wird der Alkoholgehalt weiter gesenkt. Aber was ist, wenn Ihnen beim Kochen plötzlich die Mirin ausgeht oder Sie einfach etwas anderes verwenden möchten?

Es gibt viele Mirin-Ersatzstoffe, die Sie stattdessen verwenden können, wie Sherry, Weißwein, Sake, Wermut, Reisessig, Aji-Mirin, Shaoxing-Wein, Balsamico-Essig, Marsala-Wein und weißer Traubensaft.

Was ist Mirin?

Mirin ist eine häufige Zutat, die in der japanischen Küche verwendet wird. Sie werden hauptsächlich aus Reis, Koji und Alkohol hergestellt. In der Kansai-Küche wird Mirin normalerweise für kurze Zeit gekocht, um seinen Alkohol zu entfernen.

Diese Art des Kochens wird Nigiri Mirin genannt. Obwohl der Mirin Sake ähnlich ist, ist er süßer. Die natürliche Süße in Mirin kommt von seinem Brauprozess.

Es gibt normalerweise drei Arten von Mirin, die sehr verbreitet sind: der Hon Mirin, Shio Mirin und Shin Mirin. Hon-Mirin enthält etwa 14% Alkohol und beinhaltet 40-60 Tage Maischen; Shio Mirin ist auch als Salt Mirin bekannt. Es hat 1,5% Salz und Shin Mirin, auch bekannt als Mirin-Fu-Chor, der weniger als 1% Alkohol enthält.

Beste Mirin Ersatz

Sie können immer diese gesüßten Swaps Mirin-Ersatzstoffe verwenden, die unten für Ihre japanischen weißen Reisbedürfnisse besprochen werden.

1. Sake

Sake ist ein ausgezeichneter Ersatz für Mirin, und da es sich bereits um einen Reiswein handelt, ist er bereits zur Hälfte zubereitet. Viele Arten von Sakes, besonders die ungefilterten, können als direkter Ersatz für Mirin ohne zusätzliche Süßung verwendet werden.

Aber bei trockeneren Sake kann nur ein Spritzer Apfel oder weißer Traubensaft den Geschmack ausgleichen. Sogar eine Prise Zucker würde reichen.

2. Sherry

Sherry neigt dazu, sehr süß zu sein, auch die trockeneren. Es hat einen delikaten und komplexen Geschmack, der die Tiefe und Säure von Weißwein enthält.

Es hat einen scharfen und robusten Geschmack. Fügen Sie weiterhin einen Teelöffel Kirsche hinzu, bis Sie den gewünschten Reichtum erreicht haben.

3. Weißwein

Sie können jede Form von Weißwein als Ersatz für Mirin verwenden, obwohl es ratsam ist, die sehr süßen wie Eiswein zu vermeiden, da sie zu zuckerig sein können, wenn sie in einem Rezept verwendet werden.

Wenn Sie einen mittelgetrockneten Weißwein verwenden, versuchen Sie, ein wenig Zucker darin aufzulösen, bevor Sie ihn dem Rezept hinzufügen, um die Süße von Mirin nachzuahmen.

4. Reisessig

Reisessig hat einen scharfen fermentierten Geschmack wie Reiswein. Fügen Sie eine kleine Prise Zucker oder einen Spritzer hellen Saft wie Weißwein hinzu. Sie können es verwenden, um Sushi-Reis in Ihrer asiatischen Küche zu versüßen.

5. Wermut

In diesem Fall gilt die gleiche Regel, die für Weißwein und Reisessig gilt. Fügen Sie ein wenig Saft oder Zucker hinzu, um Wermut zu trocknen, um sicherzustellen, dass die Säure ausgeglichen ist, aber wenn Sie süßen, frischen Wermut verwenden, verwenden Sie ihn so, wie er ist.

6. Aji-mirin

Obwohl Aji-Mirin schmeckt und wie sein Mirin klingt, ist es das nicht, weshalb es ein fantastischer Ersatz für Mirin ist.

Sie können es in den meisten Märkten außerhalb Japans finden, aber das ursprüngliche, traditionelle Aji-Mirin ist sehr selten und teuer. Es hat einen sehr niedrigen oder nicht vorhandenen Alkoholgehalt und einen sehr hohen Zuckergehalt.

Da es sich nicht um das ursprüngliche Mirin handelt, das in der japanischen Küche verwendet wird, können Sie es in Ihrer täglichen Küche verwenden, um diesen reichen Umami-Geschmack hervorzuheben.

7. Shaoxing Wein

Man kann sagen, dass Shaoxing die chinesische äquivalente Version von Sake ist. Es verhält sich genauso wie Sake in Kochen und sollte auch mit Zucker kombiniert werden.

Es hat einen salzigen und harten Geschmack und ist nicht zum Trinken bestimmt. Es wird hauptsächlich in chinesischen Lebensmitteln verwendet, die von Pfannensaucen bis hin zu Suppenbrühen und Marinaden reichen.

8. Balsamico-Essig

Balsamico-Essig ist ein italienischer Essig aus gekochten Trauben, einschließlich der Haut und Samen der Trauben. Der beste Balsamico-Essig wird zwischen 18 und 100 Jahren gealtert. Je länger dieser Essig bleibt, desto besser und teurer ist er.

Es hat eine dicke Konsistenz, da die Feuchtigkeit während des Reifungsprozesses verdunstet; Es hat eine dunkle Farbe und einen relativ starken Geschmack mit einem reichen, würzigen und leicht süßen Geschmack.

9. Marsala Wein

Dieser angereicherte Wein aus Sizilien ist perfekt für Saucen mit reichhaltigem Karamell und nussigem Geschmack. Es gibt auch zwei Arten: das trockene Masala und das süße Masala.

Die süße Marsala soll der beste Ersatz für Mirin sein, da Sie sie so verwenden können, wie sie ist, ohne zusätzlichen Zucker zu benötigen.

Wenn Sie die trockene Marsala verwenden, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um seinen leicht süßen Geschmack wiederzuerlangen, den Sie möglicherweise verloren haben. Marsala wird hauptsächlich zum Anbraten von Gerichten, Marinade Fleisch und Geflügel verwendet. Es ist sehr vielseitig, vielseitig einsetzbar und enthält viele Geschmacksrichtungen.

10. Weißer Traubensaft

Weißer Traubensaft ist ein weiterer alkoholfreier und gesüßter Ersatz für Mirin. Um den würzigen Geschmack von Mirin in weißen Trauben zu erhalten, fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft zu einer Tasse weißer Grapefruit hinzu, bis Sie großartige Ergebnisse erzielen.

Das Hinzufügen von weißem Traubensaft zu Ihrem Rezept verleiht ihm einen fruchtigen Geschmack und einen vielfältigen Geschmack, der Ihren Gerichten einen Umami-Geschmack verleiht.

Können Sie Ihren eigenen hausgemachten Mirin machen?

Ja, Sie können Ihren eigenen Mirin zu Hause machen. Alles, was Sie für Ihr Mirin-Rezept benötigen, ist nur 3/4 Sake-Wein, 1/4 Tasse Kristallzucker und 3/4 Tasse Wasser, nichts Komplexes.

Um Ihren hausgemachten Mirin herzustellen, fügen Sie Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bevor Sie es vom Herd nehmen.

Sie können nun langsam in Ihren Sake tröpfeln, bis Sie Ihre gewünschte Süße erreicht haben. Die Mischung unterrühren und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen. Dann können Sie es in einem Glas aufbewahren, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.

Häufig gestellte Fragen