Chuck Roast vs. Shoulder Roast: What You Need to Know

Chuck Roast vs. Shoulder Roast: Was Sie wissen müssen

Es gibt eine Menge Fleischstücke da draußen und es kann ein wenig schwierig sein, vollständig zu verstehen, was jeder ist, was sie umfasst und was die besten Verwendungen für sie sind. Schließlich kann die Verwendung des falschen Fleischstücks einen drastischen Einfluss auf die Mahlzeit haben, die Sie planen.

Es gibt zwei Schnitte, die auch ein Favorit sind: Chuck Roasts und Shoulder Roasts. Zu wissen, wie man diese beiden Stücke verwendet, kann die Art und Weise, wie Sie sie zubereiten und verwenden, wirklich verstärken und auch die Erfahrung dieser Fleischsorten verstärken.

Chuck Roasts: Was sind sie und wie benutzt man sie?

Der Chuck-Braten wird aus dem Bereich der Kuhschulter geschnitten. Da die Schulter viel Bewegung bekommt, kann sie trotz der Tatsache, dass sie einen großartigen Rindfleischgeschmack hat, auf der harten Seite sein. Diese Zähigkeit macht es möglicherweise nicht ideal für bestimmte Mahlzeiten.

Im Allgemeinen werden Sie Chuck Beef in Dingen wie gemahlenem Hamburgerfleisch sehen. Dies liegt daran, dass es im Vergleich zu Fleisch ein hohes Fettverhältnis aufweist – das Verhältnis liegt bei den besten Hamburgersorten bei etwa 20% Fett und 80% Fleisch.

Sie können auch Chuck Roasts sehen, die für Dinge wie Topfbraten und Eintöpfe verwendet werden. Letzteres erfordert normalerweise, dass das Rindfleisch gewürfelt wird.

Chuck Roast wird für Eintöpfe und Braten verwendet, weil das Bindegewebe, das es hat, dazu neigt, zu schmelzen, wenn das Fleisch selbst schmort. Dieses schmelzende Bindegewebe führt zu einer selbstbastenden Wirkung für das Rindfleisch.

Wenn Sie Ihren Chuck Roast für eine angemessene Zeit marinieren lassen, kann er ziemlich zart und sehr lecker sein. Es erfordert nur Zeit und einen langsamen Kocher oder Topftopf, den der Braten marinieren und für den größten Teil eines Tages kochen kann.

Es gibt auch andere Braten, die aus dem Futter geschnitten werden. English Roast, Boston Cut und Cross Cut sind einige der häufigsten Schnitte, die Sie vom Chuck sehen werden.

Schulterbraten: Was sind sie und wie verwenden Sie sie?

Es kann ein wenig Verwirrung über den Unterschied zwischen Chuck Roasts und Shoulder Roasts geben, da sie beide von der Schulter des Tieres kommen. Tatsache ist jedoch, dass beide Schnitte sehr unterschiedlicher Natur sein können.

Wie bereits erwähnt, werden Chuck Roasts für Dinge wie Hamburger und Topfröstungen verwendet, die Zeit zum Zartmachen benötigen. Schulterschnitte sind in der Regel zarter und können direkt auf den Grill gehen, um in kurzer Zeit genossen zu werden.

Saftiges Flankensteak bereit zum Essen

Flat Iron Steak ist eines der häufigsten Stücke von Schulterfleisch. Dieser Schnitt ist dünner in der Natur und kocht ziemlich schnell, so dass es große Aufmerksamkeit erfordert, um ein Überkochen zu verhindern. Es gibt auch Top-Klinge und Schulter-Petites, die weniger Fett haben und etwas schneller kochen.

Sie können auch Braten aus dem Schulterschnitt machen, dank des Schulterklumpenarmbratens. Da es nicht ganz so viel Fettgehalt hat, erfordert es eine niedrige und langsame Abkühlung, um ein Austrocknen zu verhindern. Es erfordert auch ein bisschen eine Marinade, um diese Geschmackstiefe zu bieten.

Das Tolle am Schulterschnitt ist, dass er ein großartiges Steak ist. Sie können ein Klingensteak – das dünner ist – sowie ein Chuck Steak bekommen.

Es gibt Knochen darin, die Ihrem Koch zusätzlichen Geschmack verleihen können, wenn Sie sich entscheiden, sie drin zu lassen, oder Sie können das Fleisch nach dem Kochen einfach vom Knochen abschneiden.

Schulter Vs. Bohrfutter

Chuck Braten

Wenn es um die Zubereitung und das Kochen geht, geht es darum, wie schnell Sie die Mahlzeit wollen und ob Sie mehr Fettgehalt im Vergleich zu einem schlankeren Schnitt wünschen. Die schlankeren Schnitte kochen schneller, aber sie haben nicht ganz den gleichen Geschmack wie ein dickeres Stück Fleisch.

Leckere, zarte Braten können kreiert werden, wenn Sie die Braten in einen Topftopf oder Slow Cooker legen. Auf diese Weise kann es im Laufe des Kochvorgangs in seinen eigenen Säften marinieren, um eine würzigere, zartere Mahlzeit zu bieten, als Sie es mit einer kürzeren Kochzeit erhalten haben.

Es gibt kein Richtig oder Falsch, wenn es um Schulter gegen Chuck geht. Es hängt vom Fettgehalt, der Kochzeit und dem Rindfleischgeschmack ab, den Sie in Ihrer Mahlzeit bevorzugen. Beide können einen absolut leckeren Koch mit sehr unterschiedlichen Anforderungen und Garzeiten kreieren.

Der Schlüssel ist, sicherzustellen, dass Sie das richtige Stück Fleisch für die Mahlzeit haben, die Sie kreieren möchten. Mit einem schlankeren Schnitt für einen Eintopf zu gehen, ist möglicherweise nicht der richtige Weg, da ein Braten nicht Was Sie für eine Mahlzeit in kurzer Zeit wünschen würden.

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