Chile Morita vs Chipotle: Hauptunterschiede
Chipotle Morita Chiles wird auch als Brombeerchile, Chipotle Colorado, Mora Chile oder Morita-Pfeffer identifiziert.
Das Wort „Chipotle“ kommt vom Nahuatl-Begriff „Chilpoctli“, wobei „Chil“ Chili-Pfeffer und „Poctli“ geräuchert bedeutet. Morita wird auf Spanisch wörtlich als „kleine Brombeere“ identifiziert.
Nun, wenn Sie danach suchen, sehen Sie wahrscheinlich Morita-Chilis, die als Chipotle-Paprika gekennzeichnet sind, daher ist es wichtig, die Variationen zwischen Chili-Morita und Chipotle-Paprika zu lernen.
Diese geräucherten Chilischoten können austauschbar verwendet werden, aber Morita-Chilis sind schärfer als Chipotle-Paprika; Sie haben eine Scoville-Schärfeskala von 5000 – 10000 SHU, verglichen mit Chipotle-Pfeffer bei 2.500 bis 8.000 SHu. Morita-Chilis haben auch weniger rauchigen Geschmack als Chipotle.
Was sind Morita Chiles?
Morita-Chilis oder Morita Chiles (wie auch immer Sie möchten) sind eine Art von Chipotle-Pfeffer, die eine geräucherte, getrocknete Art von rotem Jalapeño-Pfeffer ist.
Morita-Chilis sind identisch mit Meco-Chilis, die auch als brauner Chipotle oder Chipotle-Ahomado bezeichnet werden, eine andere Sorte von getrocknetem Chipotle-Pfeffer.
Sie können diese geräucherten Chilischoten austauschbar verwenden, aber Moritas sind schärfer und haben weniger rauchigen Geschmack als Chipotle-Pfeffer.
Die rauchigeren Chipotle-Mekos sind kostbar und kaum in Lebensmittelgeschäften außerhalb Mexikos, da der größte Teil der Portion im Inland gegessen wird.
Morita Chilischoten messen etwa 1 „- 2“ lang mit einer flexiblen, faltigen Haut mit einer Farbe, die braun bis dunkelrot ist.
Wie schmecken Morita Chiles?
Morita-Chilis sind leicht rauchig, entzückend und fruchtig, mit einem Hauch von Brombeere. Sie variieren in der Hitze von 5.000 bis 10.000 Scoville Heat Units, was sie schärfer macht als Ancho-Chilis, die bei 1.000-1.500 SHU sitzen, und Pasilla-Paprika bei 1.000 bis 2.500 SHU.
Sie sind viel weicher als Chiles de Árbol, die 30.000 bis 50.000 SHU haben, und Habanero-Paprikaschoten, die von 100.000 bis 350.000 SHU reichen.
Wofür werden Morita Chiles angewendet?
Wie viele getrocknete Chilischoten profitieren ganze Morita-Chilis davon, vor dem Kochen auf einem Komal oder in einer gusseisernen Pfanne geröstet zu werden, was ihren rauchigen, fruchtigen Geschmack projiziert.
Sie können sowohl getrocknete als auch konservierte Moritas in einer Vielzahl von mexikanischen und südwestlichen Rezepten verwenden, darunter:
Salsa de Morita: Salsa de Morita erhält ihre rote Farbe und leicht rauchige Schale aus Morita-Chilis, entweder in Dosen oder getrocknet und in heißem Wasser rehydriert. Sie sind mit würzigen Tomatillos und einer Reihe von Knoblauchzehen vermischt; Sie kreieren eine komplizierte, nicht allzu scharfe Salsa.
- Tinga de Pollo: Tinga de Pollo ist eine Hühner-, Tomaten- und Chipotle-Pfeffersuppe, die als Taco- oder Torta-Portion verwendet werden kann. Chipotle Morita Chilis liefern Tinga de Pollo, seine einzigartige rötliche Färbung.
- Camarones a la diabla: Dieses Gericht, das Garnelen in würziger Sauce unterstreicht, erhält sowohl seine Leidenschaft als auch eine befriedigende Rauchigkeit von Chipotle-Chilis. Verwenden Sie Moritas, um einen milderen Grad an Rauch zu geben, der die empfindlichen Garnelen nicht überwältigt.
- Maulwurf poblano: Mole ist eine äußerst köstliche mexikanische Sauce, die eine Vielzahl von getrockneten Paprika wie Poblanos, Moritas, Anchos, Pasillas und Guajillos betont.
Was sind Chipotle-Paprika?
Chipotle-Paprika sind verbrannt geräucherte rote Jalapeno-Paprikaschoten. Verbrannte Chipotles, gelagerte Chipotles in Adobo-Sauce und Chipotle-Pulver werden alle aus gereiften Jalapenos gewonnen, die höchste Schärfe erreichen, wenn sie rot werden.
Es wird angenommen, dass Chipotle-Paprika aus der Region stammen, die heute im Norden von Mexiko-Stadt liegt, vor der aztekischen Zivilisation.
Es wird vermutet, dass die Azteken die Chilis rauchten, weil der verdickte, fleischige Jalapeno schwer auszutrocknen war und zum Verrotten neigte.
Die Azteken verwendeten für die Chilis genau das „Rauchtrocknungsverfahren“, wie sie es zum Verbrennen von Fleisch verwendeten. Dieses Räuchern ermöglichte es, die Chilis über einen längeren Zeitraum zu lagern.
Heute wird Chipotle in ganz Mexiko und in den Vereinigten Staaten verwendet.
Auch im Südwesten der USA und in Kalifornien relativ bekannt, hat sich Chipotle in die Küche vieler berühmter Köche von Hawaii bis Manhattan etabliert.
Wie schmecken Chipotle-Paprika?
Chipotles erstrecken sich in der Hitze von etwa 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten und sind damit schärfer als Ancho-Chilis, die etwa 1.000-1.500 SHU sind, aber milder sind.und die winzigen roten Chiles de Árbol, die etwa 15.000-30.000 SHU hängen.
Der einzigartige Geschmack eines Chipotles ist Rauchigkeit, aber unter dem Rauch und der Hitze sind Chipotles auch süß. Die Chilis am Rebstock zu einem intensiven Rot reifen zu lassen, macht sie süßer als grüne Jalapenos.
Wofür werden Chipotle-Paprika verwendet?
Chipotle-Paprika ist entscheidend für Tex-Mex und mexikanische Küche. Ob Sie eine Dose Chipotles kochen und sie zu einer Dip-Sauce machen oder ein ausgezeichnetes Pulver aus getrockneten Chipotles auf Popcorn träufeln, Chipotle-Paprika bringt einen wohlhabenden, rauchigen Geschmack in alles, woran sie sich gewöhnen. Sie können Chipotles verwenden in:
Tinga de Pollo Tacos: Gefüllt mit Hühnerstücken, wird Tinga in einer Chipotle-Tomatensauce gekocht ausgezeichnet.
Camarones a la diabla: Diese Garnele, in würziger Würze, erhält sowohl ihre Leidenschaft als auch ihre faszinierende Rauchigkeit von Chipotle-Chilis.
Mole poblano: Mole ist eine intensiv würzige mexikanische Sauce, die eine Vielzahl von getrockneten Paprikaschoten hervorhebt, darunter Chipotles, Anchos und mehr.
Chipotle vs Morita Chile Peppers: Was ist der Unterschied?
Das erste, was hier zu beachten ist, ist, dass Chipotles nicht die einzige Sorte von getrocknetem Chili sind, die aus gereiften Jalapeno-Paprika formuliert wurde.
Außerdem ist die Morita eine Art Chipotle-Chili, die für eine kürzere Zeit geräuchert wird, so dass sie eine weiche Zusammensetzung und einen fruchtigen Geschmack beibehält.
Morita-Chilischoten werden auf 5.000 bis 10.000 SHU geschätzt, was sie wahrscheinlich schärfer macht als herkömmliche Chipotle-Chilischoten.
Sie können Moritas und Chipotles austauschbar verwenden, aber denken Sie immer daran, dass Moritas eine begrenzte Menge an rauchigem Geschmack haben.
Wie man seine Chipotle-Paprika raucht
Wenn Sie einen Raucher und einige reife, gerötete Jalapeno-Paprika haben, können Sie Ihre eigenen getrockneten, geräucherten Paprika zu Hause zubereiten. Beginnen Sie mit dem Räuchern der Paprikaschoten.
Tun Sie das bei einer weichen Temperatur von etwa 200 Grad Fahrenheit für drei bis vier Stunden.
Wenn Sie keinen Raucher haben, verwenden Sie einen Holzkohlegrill mit heißen Kohlen an der Seite und Holzstücken an der anderen; Legen Sie die Jalapenos auf die Seite, wo Holzspäne sind.
Sobald sie geraucht sind, müssen Sie sie zur Lagerung trocknen.
Dies ist einfacher, wenn Sie einen Dörrapparat besitzen, aber wenn Sie dies nicht tun, können Sie die geräucherten Paprika bei 200 Grad Fahrenheit in den Ofen stellen, bis sie für etwa 12 Stunden vollständig getrocknet sind.
Häufig gestellte Fragen
Was kann ich für Chile Morita ersetzen?
Die Meco Chiles, die etwa 5.000 bis 10.000 SHU messen, oder Pasilla de Oaxaca Chiles, die etwa 4.000 bis 10.000 SHU messen, sind Ihre beste Wahl.
Sie können auch proportionale Mengen Chipotle in Adobo-Aroma plus 1 Teelöffel Sauce pro Chile verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Morita Chipotle und normalem Chipotle?
Der Hauptunterschied ist, dass Morita’s kürzer geräuchert werden, wodurch sie weicher werden und ihre kaum fruchtige Schale erhalten.
Was kann ich anstelle von Chipotle-Pfeffer verwenden?
Geräucherter Paprika ist die beste Wahl, weil er den rauchigen Geschmack hat, den Sie suchen. es ist die schönste Alternative für Chipotle.
Ist geräucherter Paprika dasselbe wie Chipotle?
Nicht genau. Beide sind rot und liefern beide Rauchigkeit mit Hitze. Aber dann ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Chipotle-Pulver um einiges schmackhafter ist als geräucherter Paprika.
Kann ich grüne Jalepaños für Chipotle verwenden?
Absolut! Voll entwickelte Jalapeño-Paprika sind am günstigsten für die Herstellung von Chipotles.
Schlussfolgerung
Ich bin erschöpft, nicht wahr?
Wissen zu erlangen ist nicht einfach; Sprechen Sie mehr, erhalten Sie Wissen über Essen. Trotzdem hat es Spaß gemacht, diese beiden verschiedenen Gewürze zu diskutieren. Wenn Sie sie ansprechen, sollten Sie nicht mit dem Verstand kommen, diejenige zu finden, die am besten ist oder nicht; Sie werden sehr enttäuscht sein.
Denn das eine ist sogar eine Variante des anderen.
Wenn es um das Thema Chile Morita vs Chipotle geht, sollte es sein, welches für einen bestimmten Zweck am besten geeignet ist und welches nicht.
