Branzino Vs Lachs: Hauptunterschiede

Wenn Sie jemals Schwierigkeiten haben, sich zwischen Branzino vs Lachs zu entscheiden, ist dieser Artikel für Sie. Sie können unweigerlich sehen, dass es neben Schellfisch und Kabeljau zum Stadtgespräch wird, da es die Herzen vieler heimischer und kommerzieller Köche erobert hat. Aber was ist der Hauptunterschied zwischen Branzino und Lachs?

Der erste auffällige Unterschied zwischen Branzino und Lachs ist der Geschmack, das Aussehen und die Größe. Der Branzino ist etwa 2 Fuß lang und wiegt etwa 5 Pfund, während der Lachs etwa 10 Pfund wiegt und etwa 4 Fuß lang ist. Branzino hat silberne Schuppen, während Lachs rosa Schuppen hat.

Lassen Sie uns weiter unten auf diese Fische und ihre Unterschiede eingehen!

Was ist Branzino?

Branzino, auch Wolfsbarsch genannt, ist ein weißfleischiger Fisch, der normalerweise ganz serviert wird. Es schmeckt buttrig und flockig, mit einem subtilen Geschmack des Ozeans.

Darüber hinaus kommt Branzino wild im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor. Es wird jedoch seit Jahrhunderten gezüchtet – länger als jede andere Fischart – und die kommerzielle Farmsorte macht etwa 90 Prozent aller heute verkauften Branzino aus.

Wenn Sie es im Laden kaufen, kommt es normalerweise in Filets oder Steaks, aber es kann ganz serviert werden, wenn Sie es in einem Restaurant bestellen. Es ist nicht so fleischig wie Lachs oder Kabeljau; Stattdessen hat es einen delikaten Geschmack und eine Textur für gehobene Küche.

Branzino wird oft zu Hause mit Olivenöl und Kräutern wie Rosmarin und Thymian gebacken oder gegrillt.

Wenn Sie essen gehen, werden Sie feststellen, dass Branzino auf verschiedene Arten hergestellt werden kann: in Buttersauce pochiert und mit Gemüse serviert, in Brandy flambiert und mit Zitronenspalten serviert oder im Ganzen mit Tartarsauce serviert.

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Was ist Lachs?

Lachs ist ein öliger Fisch, der im Nordpazifik und Atlantik vorkommt. Es ist normalerweise orange oder rosa in der Farbe und hat eine fleischige Textur. Sie können es frisch oder gefroren, ganz oder in Steaks, Filets oder andere Stücke geschnitten finden.

In den meisten Fällen gilt: Je dunkler das Fleisch, desto stärker der Geschmack. Lachs ist auch geräuchert und in Dosen erhältlich (als Lachs Jerky), so dass es einfach ist, zu genießen, ob Sie sind oder was Sie tun!

Der beste Weg, Lachs zu kochen, ist, ihn bei hoher Hitze für etwa vier Minuten pro Seite zu grillen. Versuchen Sie es mit dem Braten, wenn Sie im Urlaub sind, wenn Sie keinen Zugang zu einem Grill haben. Lachs ist ein öliger Fisch mit einem reichen Geschmack, ideal zum Grillen.

Der beste Weg, Lachs zuzubereiten, ist, ihn bei starker Hitze für etwa vier Minuten pro Seite zu kochen. Wenn Sie im Urlaub sind und keinen Zugang zu einem Grill haben, versuchen Sie es stattdessen mit Pfannenbraten!

Lachs kommt aus Salzwasserlebensräumen weltweit, ist aber am häufigsten in kalten Regionen der nördlichen Hemisphäre wie Alaska, Kanada und Norwegen.

Einige Arten leben nur in Süßwasserseen, wie dem Baikalsee in Russland oder dem Tanganjikasee, dem zweitgrößten See Afrikas.

Branzino Vs Lachs: Hauptunterschied

1. Appetit Appell

Es ist wahr, dass die Farbe von Lachs und Branzino je nach Umgebung und Art und Weise, wie sie aufgezogen werden, variieren. Aber im Allgemeinen ist Lachs tendenziell viel dunkler als Branzino.

Darüber hinaus hat Branzino auch häufiger Knochen (die leicht entfernt werden können) als Lachs.

Branzino ist silberhäutig und weißfleischig. Die Farbe des Lachses reicht jedoch von hellrosa bis tiefrot und kann auf verschiedene Arten gekocht werden, während sein Geschmack erhalten bleibt.

2. Geschmack

Branzino ist mild, während Lachs einen intensiven Geschmack hat. Das Fleisch von Branzino ist flockig und fällt bei entsprechendem Garen schnell vom Knochen ab.

Lachsfleisch ist fester, so dass es einfach ist, mit verschiedenen Methoden zu kochen, einschließlich Grillen und Ofenbraten.

3. Nährwerte

Neben ihren Unterschieden in Aussehen und Geschmack haben Branzino und Lachs einige ernährungsphysiologische Unterschiede.

Sowohl Branzino als auch Lachs sind reich an Eiweiß und fettarm; Beide Fische sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens und die Gehirnfunktion unerlässlich sind.

Lachs hat jedoch mehr Omega-3-Fettsäuren als Branzino, was dazu beiträgt, die Herzgesundheit zu fördern und das Risiko für mehrere chronische Krankheiten zu senken.

Lachs hat mehr Vitamin D, das hilft, Ihr Immunsystem zu stärken und die Knochengesundheit zu fördern.

Branzino hat jedoch mehr Kalzium als Lachs!

4. Herkunft

Lachs stammt aus dem Pazifischen Ozean und kann an der Küste von Nordamerika, Alaska und Japan gefunden werden.

Sie sind also beliebt in südamerikanischen Gewässern, wie denen rund um Chile. Branzino ist ein Süßwasserfisch, lebt also in Flüssen und Seen.

Es kann in ganz Osteuropa und Kleinasien (heutige Türkei) gefunden werden. Es wurde auch in den ägyptischen Nil eingeführt, wo es als invasive Art gedieh.

Häufig gestellte Fragen

Warum wird Branzino manchmal als europäischer Bass bezeichnet?

Branzino ist ein Name, der sich auf eine Wolfsbarschart bezieht, die hauptsächlich im Mittelmeer und Teilen des Schwarzen Meeres vorkommt. Der englische Name des Fisches ist branzino, obwohl er auch oft als europäischer Bass bezeichnet wird.

Der „europäische“ Teil des Namens kommt jedoch daher, dass Branzino im Mittelmeer und im Schwarzen Meer beheimatet ist.

Ist Lachs gesund?

Lachs ist ein öliger Fisch, der mit herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, Protein, B-Vitaminen und Selen beladen ist. Eine 3-Unzen-Portion (etwa die Größe eines Kartenspiels) von wildem Atlantischem Lachs enthält etwa 200 Kalorien und 16 Gramm Gesamtfett, einschließlich 2 Gramm gesättigtes Fett.

Kann ich Branzino durch Lachs ersetzen?

Sie können Branzino für Lachs in den meisten Rezepten ersetzen, obwohl es nicht gleich schmeckt. Branzino hat eine etwas fleischigere Textur als Lachs, aber es flockt immer noch gut, wenn es gekocht wird.

Woher weiß ich, ob ein Branzino frisch ist?

Eine der besten Möglichkeiten, um festzustellen, ob ein Branzino frisch ist, ist seine Farbe und Festigkeit. Ein frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen, klare Augen und keinen fischigen Geruch. Sein Fleisch sollte sich fest anfühlen und zurückfedern, wenn Sie es drücken; Loses Fleisch zeigt an, dass der Fisch zu lange draußen gesessen hat.

Kann ich einen Branzino in einem Heimaquarium aufbewahren?

Ja, in einigen Fällen. Angenommen, Ihr Aquarium kann etwa 200 Gallonen Wasser aufnehmen (ein Aquarium in Standardgröße ist 55 Gallonen). Sie können wahrscheinlich einen Branzino neben anderen nicht-räuberischen Fischen (aber keine Haie oder Aale) dort halten, solange sie alle viel Platz zum Schwimmen und Verstecken voreinander haben.

Schlussfolgerung

Was ist also besser – Branzino oder Lachs?

Sowohl Branzino als auch Lachs sind großartige Fische. Lachs ist in dieser Situation jedoch definitiv ein besserer Fisch. Es wird allgemein angenommen, dass es Branzino überlegen ist, weil Lachs viel vorzuziehen und leichter zu finden ist.

Angesichts dessen, wie großartig Lachs schmeckt, anstatt wie langweilig Branzino ist, ist es wahrscheinlich eine bevorzugte Option. Auch wenn die Franzosen ihren Branzino (Mittelmeerbarsch) mit leicht gekräuseltem, mildem Fruchtfleisch, zart, mild aromatisiert, flockig und feucht lieben.