Backkakao Vs Kakaopulver: Hauptunterschiede

Beim Einkaufen von Zutaten für ein Schokoladenkuchenrezept sind viele Menschen in der Regel verwirrt über die Wahl von Backkakao vs. Kakaopulver. Dies liegt daran, dass beide Zutaten viel gemeinsam haben.

Beide stammen aus gemahlenen Kakaobohnen und werden zum Würzen von Backwaren verwendet. Einige wichtige Unterschiede können jedoch das eine oder andere für Ihr Rezept besser machen.

Zum Beispiel ist Backkakao eine bessere Wahl zum Kochen. Und wenn Sie an ein Rezept denken, das den besten Schokoladengeschmack erfordert, ist das Backen von Kakao die beste Wahl. Außerdem hat Kakaopulver nicht den gleichen Geschmack wie Backkakao. Es hat einen bitteren Geschmack und kann in einigen Rezepten verwendet werden.

Lassen Sie uns mehr über Backpulver und Kakaopulver erfahren und wie sie sich voneinander unterscheiden!

Was ist Kakao backen?

Backkakao ist ein Muss für jeden Bäcker.

Es wird aus niederländischen oder alkalisierten Kakaobohnen gewonnen.

Backkakao, auch bekannt als ungesüßtes Kakaopulver, ist fein gemahlener Kakao, der durch Verarbeitung der Schokoladennibs in den Samen eines Kakaobaums hergestellt wird.

Die Nibs werden geröstet und durchlaufen dann einen Prozess, der als Dutching bezeichnet wird, bei dem sie mit einem Alkalisierungsmittel behandelt werden, um den pH-Wert zu erhöhen und Kakaopulver weniger sauer zu machen. Der Dutching-Prozess dunkelt auch die Farbe der Federn ab und verleiht ihnen einen ausgeprägten Geschmack.

Darüber hinaus wird Backkakao zum Backen verwendet, da er keine Milchbestandteile enthält oder Süßstoffe (wie Zucker) enthält. Es ist eine beliebte Zutat unter Bäckern, die ihren Desserts einen schokoladigen Geschmack verleihen möchten.

Backkakao wird Ihrem Rezept mit tiefem Schokoladengeschmack gerecht, egal ob Kekse, Brownies, Schokobonbons, Mousse, heiße Schokolade oder auch als Ersatz für Schokoladenstückchen.

Was ist Kakaopulver?

Kakaopulver ist ein süßes, braunes Pulver aus Kakaobohnen, die geröstet und gepresst werden, wobei ein Teil des Kakaobutterfetts aus der Bohne entfernt wird. Das resultierende Produkt wird dann fein zu einem Pulver gemahlen, das für viele Rezepte verwendet werden kann.

Dazu gehören heiße Schokolade, Puddings, Kuchen, Kekse und andere Leckereien. Kakaopulver eignet sich auch zum Bestäuben auf Eis oder anderen Desserts. Neben dem Hinzufügen von reichem Geschmack hat Kakaopulver auch mehrere andere Vorteile.

Siehe auch: Wie man Schokoladenstückchen schmilzt

Aufgrund seines geringen Fettgehalts kann Kakaopulver verwendet werden, um einen Teil des Fettes in Rezepten für Kuchen und Brownies zu ersetzen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Es kann auch zu Rezepten wie Smoothies und Proteinshakes hinzugefügt werden, um einen Schub an Antioxidantien und Mineralien hinzuzufügen.

Achten Sie nur darauf, kein niederländisch verarbeitetes oder alkalisiertes Kakaopulver zu verwenden, bei dem ein Großteil seines Nährwerts im Verarbeitungsprozess entfernt wurde.

Backkakao Vs Kakaopulver: Hauptunterschiede

Der Unterschied zwischen Backkakao und Kakaopulver wird erst bei näherer Betrachtung deutlich. Der Unterschied zwischen Backkakao und Kakaopulver besteht darin, dass Backkakao weniger verarbeitet wird und einen kräftigeren, reichen Geschmack hat.

Backen Kakao wird durch Rösten, Mahlen und Pressen der Kakaobohne hergestellt, um ihr Fett (Kakaobutter) von den Feststoffen (Kakaopulver) zu trennen. Kakaopulver ist der verbleibende Feststoff, nachdem die Kakaobutter extrahiert wurde.

Obwohl es keinen großen Ernährungsunterschied zwischen den beiden gibt, ist es erwähnenswert, dass, da Kakaobutter aus Allzweckkakaopulver entfernt wurde, sie nicht so viel Fett hat wie Backkakao.

Abgesehen davon hat das Backen von Kakao eine dunkelbraune Farbe mit zusätzlichen Zutaten wie Zucker, Maisstärke, Salz oder Vanille. Dadurch eignet sich Backkakao besser für herzhafte Gerichte wie Saucen und Füllungen.

Kakaopulver eignet sich aufgrund seiner zusätzlichen Süße besser für süße Speisen wie Kuchen und Kekse.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Kakaopulver durch Backkakao ersetzen?

Sie können Kakaopulver in Rezepten durch Backkakao ersetzen – denken Sie daran, dass der Ersatz zu einem deutlich minderwertigen Produkt führen kann. Backkakao hat einen alkalischeren pH-Wert, ist etwas süßer und enthält mehr Feuchtigkeit.

Mit anderen Worten, Sie können 1/8 Teelöffel Backkakao anstelle von 1/2 Teelöffel Kakaopulver verwenden, und Ihre Kekse werden genauso gut sein.

Was kann Kakaopulver neben dem Backen von Kakao ersetzen?

Backkakao kann durch eine der folgenden Methoden ersetzt werden:

1. Dutch-Process Kakao: Verwenden Sie einen 1:1-Ersatz für Kakaopulver.
2. Ungesüßte Kochschokoladeaßen: Verwenden Sie zwei Esslöffel geschmolzene ungesüßte Kochschokolade pro drei Esslöffel Kakaopulver
3. Johannisbrotpulver: 1:1 Verhältnis für Kakaopulver wäre das Beste.
4. Heiße Kakaomischung: Verwenden Sie für einen Teelöffel Kakaopulver zwei Teelöffel heiße Kakaomischung.
5. Heiße Schokoladenmischung: Verwenden Sie zwei Teelöffel der heißen Schokoladenmischung für jeden Teelöffel Kakaopulver.

Warum schmeckt Kakaopulver nicht nach Schokolade?

Das Kakaopulver schmeckt wie Schokolade, weil es aus der gleichen Substanz wie Schokolade hergestellt wird: Kakaobohnen. Die Kakaobohne ist eine Frucht – genauer gesagt eine Beere -, die auf Kakaobäumen wächst. Die Bohnen werden geerntet und fermentiert, dann trocknen sie aus und werden braun.

Die Bohnen werden nach dem Trocknen und Rösten geknackt, um ihre Schalen und Nibs von ihren Schalen zu trennen. Die Nibs werden dann zu Kakaomasse gemahlen, die gepresst wird, um die Kakaobutter (in Kosmetika verwendet) und die Kakaofeststoffe, aus denen Kakaopulver besteht, zu trennen.

Wenn Sie sich also das nächste Mal nach etwas schokoladiger Güte sehnen, überspringen Sie den Schokoriegel und greifen Sie stattdessen nach einem Löffel Kakaopulver!

Schmecken Kakao und Kakao gleich?

Sowohl Kakao als auch Kakao stammen von derselben Pflanze (Theobroma cacao). Sie werden unterschiedlich verarbeitet. Kakao ist die rohe, unverarbeitete Form von Schokolade. Kakao ist verarbeitete Schokolade.

Kakao durchläuft einen langwierigen Röstprozess, der seinen Nährwert reduziert, während Kakao in seinem ursprünglichen Zustand als Superfood mit reichlich Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen bleibt. Roher Kakao ist auch für seinen hohen Magnesiumspiegel bekannt, der helfen kann, Stress und Angstzustände abzubauen. Verbesserung der Schlafqualität; Erhöhen Sie das Energieniveau und unterstützen Sie die Gesundheit des Herzens.

Siehe auch: Backschokolade vs. dunkle Schokolade

Schlussfolgerung

Die Wahl zwischen diesen beiden ist nicht so einfach, wie es scheint. Beide sind ideal für Ihr Rezept und werden austauschbar verwendet. Aber um die richtige Wahl zu treffen, gibt es Dinge, die Sie in die richtige Perspektive rücken müssen. Wenn Sie einen wohlhabenderen, cremigeren Schokoladengeschmack wünschen, ist das Backen von Kakaopulver genau das Richtige für Sie.

Wenn Sie eine raffiniertere Textur in Ihrer Backschokolade mögen, die oft für heißen Kakao bevorzugt wird, dann entscheiden Sie sich für Backkakao. Kakaopulver ist möglicherweise etwas zugänglicher als Backschokolade, da es in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist.

Sie können jedoch nicht davon ausgehen, dass alle Sorten austauschbar funktionieren.