Agar-Agar vs. Tapiokastärke: Hauptunterschiede
Agar-Agar und Tapiokastärke sind Lebensmittelzutaten, die verwendet werden, um die Konsistenz von Desserts und anderen Lebensmitteln zu verdicken. Agar Agar wird jedoch als vegane Alternative zu Gelatine verwendet.
Agar Agar ist reich an Ballaststoffen, während Tapiokastärke reich an Kohlenhydraten ist. Agar Agar hat einen sehr milden Geschmack, den andere Zutaten maskieren können. Tapiokastärke hat keinen Geschmack und kann verwendet werden, um Lebensmitteln wie Vanillepudding, Puddings und Pasteten eine glatte Textur zu verleihen.
Aber das ist noch nicht alles!
Im Folgenden finden Sie einen Vergleich zwischen Agar-Agar und Tapiokastärke, der mehr Licht auf ihre Unterschiede wirft.
Aber bevor wir fortfahren, was sind Agar-Agar und Tapiokastärke?
Was ist Agar-Agar?
Agar-Agar, auch bekannt als „vegane Gelatine“, ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine, die als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet werden kann.
Es stammt aus Rotalgen namens Gelidium und wird häufig zur Herstellung veganer Gelees und Desserts verwendet. Seine gelierenden Eigenschaften machen es zu einer ausgezeichneten Zutat für die Herstellung von Jiggle-Lebensmitteln wie Panna Cotta, Vanillepudding und Gelee.
Sie können es in asiatischen Desserts wie Nata de Coco (ein köstliches zähes Kokosnussgelee-Dessert) oder dem klassischen japanischen Dessert Yokan (ein Bohnenpastengelee) finden.
Darüber hinaus hat Agar einen milden Geschmack. Es ist eine sehr vielseitige Zutat, da es Ihr Rezept nicht dominiert.
Sie können Agar als Verdickungsmittel oder Geliermittel in vielen Rezepten verwenden, einschließlich:
- Fruchtgelees, Puddings und Vanillepudding
- Vegane Gummibonbons
- Tortenfüllungen
- Jello-Aufnahmen
- Suppen
- Saucen
- desserts
- zur Stabilisierung von Schlagsahne
Lesen Sie auch: Agar-Agar Vs Gelatine: Hauptunterschiede
Was ist Tapiokastärke?
Wie viele andere Stärken wird Tapiokastärke aus der Wurzel einer Pflanze hergestellt.
Es ist ein stärkehaltiges weißes Pulver aus Maniokwurzel, das häufig beim glutenfreien Backen als Verdickungsmittel verwendet wird.
Abgesehen davon können Sie es verwenden, um Suppen und Saucen zu verdicken. Obwohl es keinen Geschmack und keinen Nährwert hat, erwarten Sie nicht, dass Pudding gut schmeckt!
Darüber hinaus wird Maniok in tropischen Regionen wie Südamerika und Afrika angebaut, aber Tapiokastärke wird von Menschen weltweit verwendet.
Agar-Agar Vs Tapiokastärke
Sowohl Agar-Agar als auch Tapiokastärke können gleich aussehen und als Verdickungsmittel verwendet werden, aber sie sind nicht dasselbe – wie Sie aus ihren Definitionen bemerkt haben müssen.
Der signifikante Unterschied zwischen beiden Zutaten besteht darin, woher sie stammen.
Agar ist ein Algenprodukt, während Tapiokastärke aus der Maniokwurzel stammt.
Beide Produkte sind geschmacksneutrale Verdickungsmittel und können als Ersatz für Gelatine verwendet werden.
Sie können in Smoothies, Backrezepten, Soße oder Suppe verwendet werden.
Verwandte Fragen
Ist Agar-Agar gesund?
Natürlich ist Agar Agar gesund! Aber es ist nicht die beste Option da draußen. Agar-Agar ist nur Ballaststoffe und Wasser. Es ist mangelhaft an Kalorien – nur 23 Kalorien pro Esslöffel – und es enthält satte 8 Gramm Ballaststoffe.
Über 20% des empfohlenen Tageswertes für Ballaststoffe sind ausgezeichnet für Ihre Verdauungsgesundheit und Gewichtsverlust. Der einzige Nachteil ist, dass es Gas oder Blähungen verursachen kann, aber das ist das Schlimmste, was man über Agar-Agar sagen kann.
Ist Agar-Agar geschmacklos?
Ja, Agar-Agar ist geschmacklos. Während viele Leute denken, dass Agar-Agar einen milden Geschmack hat, ist es von Natur aus geschmacklos. Die meisten von uns haben geglaubt, dass Agar-Agar fad schmeckt, weil wir so daran gewöhnt sind, es in neutralen Lebensmitteln wie Gelees und Puddings zu essen.
Agar Agar ist fast nicht von anderen Algenprodukten wie Nori und Kombu zu unterscheiden.
Warum ist Tapioka nicht gut für Sie?
Tapioka enthält wenig bis keine anderen Nährstoffe. Es ist mit Kohlenhydraten und Kalorien beladen, hat aber kein Protein oder Ballaststoffe, was bedeutet, dass es keine lebenswichtigen Vitamine und Mineralien liefert, die Ihr Körper benötigt, um zu funktionieren.
Darüber hinaus kann Tapioka Giftstoffe aus der Verarbeitung enthalten, die Allergien und sogar Probleme mit dem Nervensystem verursachen können. Tapioka ist keineswegs „schlecht für Sie“, solange Sie nicht zu viel essen.
Ist Agar-Agar dasselbe wie Gelatine?
Einige Leute sagen, Agar-Agar und Gelatine sind die gleichen Dinge, aber das ist nicht wahr. Beide werden aus Pflanzen gewonnen, aber Gelatine wird aus tierischen Nebenprodukten hergestellt, was sie für Veganer ungeeignet macht.
Agar-Agar kann als vegan angesehen werden, da es aus Algen stammt. Gelatine löst sich in heißem Wasser aufr setzt aber beim Abkühlen; Agar-Agar bindet ab, wenn es abkühlt und schmilzt wieder bei 85 C.
Gelatine kann eine gummiartige Textur haben, während Agar-Agar spröder ist. Agar-Agar kann jedoch verwendet werden, um Gelatine in den meisten Rezepten zu ersetzen.
Kann ich Maismehl anstelle von Agar-Agar verwenden?
Sie können Maismehl anstelle von Agar verwenden, um Vanillepudding herzustellen, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen sollten. Erstens funktioniert Maismehl nicht, wenn Sie ein Gel herstellen möchten (wie in Jello).
Agar-Agar ist eine Alge, was bedeutet, dass sie aus Meeresalgen stammt und notwendig ist, um die Art von Gel herzustellen, die wir alle kennen und lieben. Auf der anderen Seite wird Maismehl aus gemahlenem Mais (oder Mais) hergestellt. Maismehl kann Agar-Agar ersetzen, wenn eine puddingartige Füllung hergestellt wird, wie Sie sie in einer Torte oder einem Kuchen finden würden.
Es wird die flüssige Mischung Ihres Rezepts verdicken, ähnlich wie das Hinzufügen von Agar es verdicken würde – im Verhältnis 2: 1. Sie müssen das Maismehl mit Wasser mischen, bis es glatt wird.
Dann fügen Sie diese Mischung unter leichtem Rühren in Ihre Flüssigkeit hinzu. Vielleicht möchten Sie die Flüssigkeit leicht abkühlen lassen, bevor Sie Ihr Verdickungsmittel hinzufügen – auf diese Weise; Sie vermeiden Klumpen. Eine weitere gute Sache bei der Verwendung von Maismehl anstelle von Agar-Agar ist, dass Sie die Mischung nicht kochen müssen. Erhitzen Sie es einfach.
Schlussfolgerung
Am Ende, zwischen Agar Agar vs Tapiokastärke, ist Agar Agar eine bessere Zutat. Es ist sanfter für den Magen, kann in mehr Arten von Süßigkeiten gefunden werden, und die Marken sind vertrauenswürdiger.
Tapiokastärke könnte ein anständiger Ersatz für einige Dinge sein. Aber die meisten Menschen wissen bereits, dass sie bei Agar bleiben sollen, unabhängig von der Blähung oder dem Unbehagen, das es verursachen kann.
Die Wahl zwischen diesen beiden Zutaten kann jedoch letztendlich davon abhängen, was Ihr Rezept erfordert, da sie sowohl als Verdickungsmittel als auch als Geliermittel verwendet werden können.
