9 beste Ersatzstoffe für Quinoamehl
Die meisten Menschen echt Ich liebe es, Quinoamehl in ihrem Backen zu verwenden, um glutenfreies Brot und andere Backwaren herzustellen, oder sogar als Verdickungsmittel für Soßen, Suppen und Eintöpfe.
Und wegen seiner Beliebtheit und gesundheitlichen Vorteile denken Sie vielleicht, dass es unersetzlich ist. Aber das ist nur eine halbe Wahrheit.
Egal, ob Sie einen Quinoa-Mehlmangel in Ihrer Küche haben oder streng an einigen diätetischen Einschränkungen arbeiten, es gibt einige erstaunliche Ersatzstoffe für Quinoa-Mehl, die Sie verwenden können.
Braunes Reismehl, Hafermehl, Mandelmehl, Buchweizenmehl, Teffmehl, Kokosmehl, Kichererbsenmehl und Hirsemehl gehören zu den idealen Quinoamehl-Alternativen, die Sie ausprobieren sollten!
Alle diese sind relativ leicht in nahe gelegenen Lebensmittelgeschäften zu finden und sind glutenfrei und reich an Nährstoffen wie Quinoamehl. Wenn man bedenkt, dass Quinoa teuer ist, könnten einige dieser Ersatzstoffe erschwingliche Alternativen sein.
Lesen Sie weiter, um es herauszufinden!
Beste Ersatzstoffe für Quinoamehl
1. Braunes Reismehl
Braunes Reismehl ist einer der nächsten Quinoa-Mehlersatzstoffe in Bezug auf Textur, Geschmack und Zubereitungsprozess.
Sie sind eher wie Zwillinge. Quinoa und braunes Reismehl sind beide Samen, aber das Reismehl zählt nach dem Entfernen seiner Schale als Getreide. Daher ist die Mehlherstellung von Quinoa nur einen Verarbeitungsschritt vom braunen Reismehl entfernt.
Abgesehen davon sind sie beide mittlere Mehle, und braunes Reismehl entspricht Quinoamehl auch in Bezug auf das Bindungsverhalten, den Ballaststoffgehalt sowie die Kalorienzahl. Das heißt, braunes Reismehl wird Ihnen zu Hilfe kommen, wenn Sie den ganzen Tag kein Quinoamehl mehr haben.
Auch wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, wird dieses Mehl Ihrem Magen gerecht. Es ist völlig Glutenfrei, was es zu einer Go-to-Option macht.
Außerdem ist es relativ einfach, damit zu arbeiten. Alles, was Sie wissen müssen, ist für jede 1 Tasse Quinoamehl in einem Rezept verwendet; Sie können sich für eine Sieben-Achtel-Tasse braunes Reismehl entscheiden, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.
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2. Hafermehl
Hafermehl ist ein weiterer großartiger Ersatz für Quinoa mit seinem milden Geschmack, seiner zarten Textur und einem unglaublich Menge an Proteinen.
Es wird mit gemahlenem ganzen Hafer hergestellt, der mehr Protein und Ballaststoffe enthält als das raffinierte Getreide.
Hafer ist in erster Linie reich an einer bestimmten Art von Ballaststoffen namens Beta-Glucan Das ist gut für unsere Gesundheit.
Sogar die Forschung legt nahe, dass sie die besten Arten von löslichen Ballaststoffen sind, die stark mit der Senkung des Cholesterinspiegels verbunden sind und Hauterkrankungen wie Ekzeme, Wundliegen, Wunden, Strahlentherapieverbrennungen und Herzerkrankungen verbessern.
Abgesehen von den verführerischen gesundheitlichen Vorteilen, die es bietet, trägt Hafermehl einen reichen Haferflockengeschmack und eine seidige Textur bei, die sich hervorragend für Waffeln, Pfannkuchen, Muffins und anderes schnelles Brot eignet.
3. Buchweizenmehl
Buchweizen ist ein weiterer Ersatz für Quinoamehl, das enorm reich an Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien ist, die alle helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Der Name Buchweizen mag Sie denken lassen, dass es aus Weizen gemahlen wurde, aber das war es nicht. Es ist nur ein glutenfreies „Pseudo-Getreide“.
Es ist ein kornartiger Samen, der eine hohe Konzentration der meisten essentiellen Aminosäuren, einschließlich Lysin, enthält.
Buchweizenmehl verfügt über einen einzigartigen, reichen, nussartigen Geschmack, der zur Herstellung von glutenfreien Pfannkuchen, Crêpes, Muffins, Keksen und Brot (sowohl schnell als auch Hefe) verwendet werden kann.
Darüber hinaus können Sie es mit jedem Mehl Ihrer Wahl kombinieren oder einfach alleine gehen.
4. Teffmehl
Teffmehl stammt aus einem glutenfreien Urgetreide in North Afrika. Es kann mit der Quinoa (ohne Rückfragen) handeln, wenn es für nahrhafte Backwaren mit unverwechselbaren Aromen wie Muffins und schnellem Brot angefordert wird.
Dieses Grundnahrungsmittel wird in Äthiopien und Eritrea im Überfluss angebaut und üblicherweise zu Mehl gemahlen und zur Zubereitung eines schwammigen Sauerteigfladenbrots namens Injera verwendet.
Teff ist auch eine gute Quelle für Eisen, Protein sowie Ballaststoffe. Außerdem ist es mit anderen glutenfreien Mehlen kompatibel.
Von allen Mehlen, die auf dieser Seite erwähnt werden, ist Teff das höchste Kalzium. Wenn Sie sich darauf verlassen, sind Sie nicht allein. Die meisten Bäckereien verwenden es für fast alle ihre Schokoladendesserts wegen seines melasseartigen Geschmacks.
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5. Mandelmehl
Mandelmehl ist ein leckeres, nahrhaftes glutenfreies Mehl, das Quinoa ersetzen kann.
Mandeln bestehen unter anderem aus blanchierten, hautlosen Mandeln, wodurch sie kohlenhydratarm und reich an Fett und Eiweiß sind.
Mandelmehl liefert auch eine ausreichende Menge an Magnesium und anderen lebenswichtigen Mineralien, die helfen, Muskel- und Blutzuckerspiegel, Nervenfunktion und Blutdruck zu regulieren, nach den National Institutes of Health (NIH).
Sie behaupten auch, dass eine Tasse Mandelmehl 320,4 Milligramm (mg) Magnesium liefert.
Und aufgrund seines leicht süßen Geschmacks und seiner seidigen Textur ist Mandelmehl ideal für Leckereien wie Kekse, Cupcakes, Macarons und vieles mehr.
Die ausgezeichnete Nachricht ist, dass Mandelmehl in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, oder Sie können es selbst zu Hause machen.
Denken Sie daran, dass sich dieses Mehl viel zu schnell färbt, so dass Sie die Ofentemperatur senken oder sogar eine exponierte Portion beim Backen abdecken möchten.
Ich würde Ihnen empfehlen, sich für ein feineres gemahlenes Mehl zu entscheiden, wenn Sie auch die körnige Textur des Endprodukts minimieren möchten.
6. Kokosmehl
Wie Mandelmehl ist Kokosmehl süß, glutenfrei. Es wird aus den Nebenprodukten von Kokosmilch hergestellt und ist erstaunlich reich an Ballaststoffen, die ein essentieller Nährstoff sind, der die Gewichtsabnahme fördert, den Blutzuckerspiegel senkt und Verstopfung bekämpft.
Darüber hinaus eignet sich Kokosmehl am besten für schnelles Brot mit vielen nassen Zutaten, wie Bananenbrot – und da es von Natur aus getreidefrei ist, ist es eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit getreidefreien Diäten.
Kokosmehl ist auch ideal für Süßigkeiten wie Kekse, Kuchen und Muffins. Aber es gibt noch höhere Chancen, dass es Backwaren einen einzigartigeren Geschmack verleiht als andere Arten von Mehl.
Aber aus irgendeinem Grund, verwenden Sie es nicht für Eins-zu-Eins-Substitutionen, um zu verhindern, dass es viel Feuchtigkeit absorbiert und in einer schwereren Textur endet. Vielmehr möchten Sie mehr Eier oder andere nasse Zutaten hinzufügen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
7. Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehl wird aus getrockneten und fein gemahlenen Kichererbsen (auch bekannt als Kichererbsenbohnen) hergestellt. Es hat auch einen milden, nussigen Geschmack und liefert eine beträchtliche Dosis an Ballaststoffen, Eiweiß und Eisen.
Statistisch gesehen liefert nur 1 Tasse Kichererbsenmehl 4,5 mg Eisen. Und denken Sie daran, Eisen wird benötigt, um Hämoglobin herzustellen – ein Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff durch Ihren Körper transportiert.
Wie die Quinoa hält sie nicht nur gut zusammen, sondern verleiht dem Leckerbissen auch wesentlich mehr Textur.
Aufgrund seines leicht beany-Geschmacks eignet es sich am besten für herzhafte Backanwendungen wie Pizzakruste, Crêpes, Socca, Fladenbrot, Knödel und schnelles Brot.
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8. Hirsemehl
Hirse vier ähnelt Buchweizen und ist ebenfalls ein glutenfreies Getreide. Wenn es nicht blüht, sieht man oft „Hirse“ als Ersatz in Reisgerichten
Dieses Mehl hat einen milden und leicht nussigen Geschmack wie der Rest. Aber es ist fettarm und lächerlich Reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Tatsächlich hat eine Studie im November 2019 in der Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie behauptet, dass „nur das Hinzufügen von Hirsemehl zu Backwaren sie zu mehr Antioxidantien macht als Vollkornmehl.“
Sie können Hirsemehl in einem 1: 1-Ersatzverhältnis für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und so weiter substituieren.
Was die Textur betrifft, hat es diese stärkehaltige, weiche Konsistenz, was es zu einer fantastischen Wahl für glutenfreie Leckereien macht.
Obwohl begeisterte Köche empfehlen, das Mehl mit mindestens einem anderen Mehl zu kombinieren, besonders beim Backen, um einen großartigen Geschmack zu erzielen.
9. TigerNussmehl
Wer hätte das gedacht, Erdmandelmehl?
Dies ist die neueste Sache, die die Backwelt groß treffen wird.
Fans dieses Mehls werden aufgrund seines bemerkenswerten Ballaststoffgehalts, des ausgewogenen Verhältnisses von Fett und Kohlenhydraten sowie Proteinen verrückt – Werte, die denen in Olivenöl sehr ähnlich sind.
TigerNut Flour ist auch in Kalium wie Kokoswasser enthalten und ist reich an Eisen, Vitamin E sowie Ölsäure.
Reines Erdmandelmehl ist Mehl, das aus der Knolle der Erdmandelpflanze hergestellt wird.
Es ist glutenfrei, nussfrei, kernfrei und getreidefrei. Und eignet sich für eine Vielzahl von Diäten wie Keto, Paleo, Diabetiker, Rohkost und vor allem vegane Ernährung
Sie können es in Rezepten verwenden, die dicht sind, wie Kekse und Brownies, in einem Eins-zu-Eins-Verhältnis beim Ersetzen von Quinoa.
Schlussfolgerung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es andere großartige glutenfreie Ersatzstoffe für Quinoamehl wie Amaranth, Maismehl (nicht Hornhaut), Reismehl, Tapiokamehl und Sorghum gibt, die wir nicht erwähnt haben.
Aber jedes dieser Mehle und ihre Einzigartigkeit macht sie interessant zu verwenden.
Während einige mehr Flüssigkeit benötigen, können andere einige Ergänzungen zum endgültigen Rezept erfordern. Außerdem habe ich bemerkt, dass das Hinzufügen von zu viel von ihnen dazu führt, dass Ihre Backwaren diese viskose oder klebrige Konsistenz haben.
Aber wenn sie richtig gemessen werden, verleihen sie Ihren Leckereien eine zähe, luftige Textur und eine knusprige Kruste.
Es ist am besten, wenn Sie zunächst kleine Mengen hinzufügen und allmählich die gewünschte Konsistenz erreichen. Und ja, zögern Sie nicht mit Experimenten!
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