8 Weizenstärke-Ersatzstoffe – Sie sollten es wissen

8 Weizenstärke-Ersatzstoffe – Sie sollten es wissen

Weizen ist Gras, das wegen seines Samens angebaut wird. Weizenstärke wird durch Waschen des Weizens erhalten, um Kleie oder Keime zu entfernen. Es ist das Kohlenhydrat, das aus dem Weizen-Endosperm gewonnen wird.

Brot, Nudeln, Pfannkuchen und Brot werden alle aus Weizenstärke hergestellt. Wenn Sie keine Weizenstärke besitzen, gibt es viele andere Möglichkeiten. In diesem Artikel werden wir auflisten Ersatz für Weizenstärke. Sie können sie leicht beim Kochen verwenden.

Was ist Weizenstärke?

Weizenstärke kann als Nebenprodukt von Weizengluten angesehen werden. Die stärkehaltigen Elemente werden aus dem Endosperm normaler Weizenkörner extrahiert, wenn sie verarbeitet werden.

Dazu wird eine spezielle Lösung aus Stärke und Wasser verwendet. Nachdem die Mischung erhitzt wurde, wird die gesamte Feuchtigkeit und das Wasser entfernt. Das Endprodukt ist eine feine pulverförmige Stärke.

Weizenstärke ist kein Mehl, sondern ein Verdickungsmittel. Es kann in kleinerem Maßstab als Kartoffelstärke oder Maisstärke hergestellt werden. Dieses Produkt enthält kein Gluten.

Ersatz für Weizenstärke

Beste Weizenstärke-Ersatzstoffe

Weizenstärke ist reine Stärke. Es gibt viele einfache und erschwingliche Ersatzstoffe. Diese Stärkeersatzstoffe sind alle glutenfrei. Sie haben auch unterschiedliche Eigenschaften, die vielen Menschen zugute kommen und verschiedenen diätetischen Einschränkungen entsprechen.

1. Maisstärke

Maisstärke wurde als die beste Alternative zu Weizenstärke bezeichnet. Es wird aus pulverisierten Maiskörnern hergestellt. Es ist ein Kohlenhydrat, das aus dem stärkereichen Maisendosperm gewonnen wird. Dieser Ersatz ist glutenfrei. Dieses Antihaftmittel kann leicht modifiziert und in Papierprodukten verwendet werden.

Maisstärke ist vor allem als Verdickungsmittel bekannt. Maisstärke ist wasserabweisend. Maisstärke ist eine häufige Wahl für diejenigen, die nach Ei-Ersatz suchen.

Maisstärke wird verwendet, um Kuchen, Torten, Waffeln und andere Desserts vor dem Backen zu überziehen. Dieses Verdickungsmittel kann in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Maisstärke wird von Gesundheitsexperten als Alternative zu Weizenstärke.

2. Kartoffelstärke

Eine weitere Stärkezutat, die Sie leicht finden können, ist Kartoffelstärke. Es ist in einigen Gebieten der Welt beliebter als Maisstärke. Diese Stärke stammt aus frischen Kartoffeln, ist also ziemlich einzigartig. Haben Sie jemals eine klare, körnige Flüssigkeit aus einer geschnittenen Kartoffel sickern sehen? Das liegt daran, dass die Stärke in der Kartoffel auslaugt.

Eine frische Kartoffel wird kontinuierlich zerkleinert, um Kartoffelstärke zu extrahieren. Die ausgelaugte Stärke kann dann durch Verdunstung von Feuchtigkeit getrocknet und zu feinem Pulver gemahlen werden.

Glutenfreie Kartoffelstärke ist ebenfalls erhältlich. Es ist reich an Fetten und Kohlenhydraten. Sie können entweder Kartoffelstärke in Maßen verwenden oder einen Ersatz finden.

Denken Sie daran, dass Kartoffelstärke schnell hydratisiert, daher ist es wichtig, sie schnell zu verwenden. Wenn es zu heiß gehalten wird, kann es vollständig schmelzen und seine verdickenden Eigenschaften verlieren.

3. Tapioka-Stärke

Tapiokastärke ist ein Tapiokawurzelprodukt und kann verwendet werden, um Ihre Nahrung zu verdicken. Es kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Speisen verwendet werden. Die Stärke wird hergestellt, indem das Wurzelgemüse gemahlen wird, um eine Flüssigkeit herzustellen. Es wird dann getrocknet, um zu trocknen.

Tapiokastärke ist nicht so beständig gegen hohe Temperaturen wie Kartoffeln, aber es ist eine gesündere Option. Tapiokastärke verleiht Ihrem Essen ein glänzendes Finish. Tapiokastärke verdickt sich nicht so schnell wie Weizenstärke, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie versehentlich mehr hinzufügen.

Es ist am besten, es verzehrfertig zu kaufen. Maniokpflanzen enthalten Cyanid, eine potenziell gefährliche chemische Substanz. Wenn Sie sich entscheiden, Tapiokastärke herzustellen, befolgen Sie unbedingt die Anweisungen. Tapiokastärke kann als Ersatz für Weizenstärke. Zwei Esslöffel Tapiokamehl reichen aus, um einen Esslöffel Weizengluten zu ersetzen.

4. Xanthangummi

Xanthangummi ist eine bekannte Zutat in gehobenen Restaurants. Es ist jetzt leichter im Handel erhältlich. Xanthangummi, eine Stärke, die aus Pflanzen hergestellt und aus einem Bakterium gewonnen wird, ist eine pflanzliche Stärke. Es ist ein glutenfreies Produkt, daher ist es auch in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich.

Die Bakterien müssen zuerst mit Zucker fermentiert werden, um dieses Verdickungsmittel herzustellen. Das gelartige Produkt wird dann extrahiert und getrocknet. So entsteht ein Pulver, das direkt in Ihren Produkten verwendet werden kann. Dieses Pulver ist äußerst effektiv und es werden nur geringe Mengen benötigt, um großartige Ergebnisse zu erzielen.

5. Guarkernmehl

Guarkernmehl, ein weiterer pflanzlicher Kaugummi, wird aus einer Hülsenfrucht namens Guarbohnen hergestellt. Das Endosperm wird aus Guarbohnen entnommen und seine äußeren Schalen werden entfernt. Das Endosperm kann dann getrocknet und zu Pulver verarbeitet werden.

Esist ein großartiger Verdicker und auch sehr kalorienarm. Guarkernmehl wird von den meisten Heimköchen gegenüber Xanthangummi bevorzugt, da es weniger teuer ist und keine gesundheitlichen Risiken birgt.

Guarkernmehl ist wie Xanthangummi extrem dick. Es ist nur notwendig, eine kleine Menge davon als Verdickungsmittel zu verwenden. Zuerst müssen Sie einen viertel Teelöffel Guarpulver verwenden. Dann arbeite dich nach oben.

Anthony’s Guar Gum Powder ist immer noch mein Favorit. Sie sind eine vertrauenswürdige Marke für ihre Stärke- und Mehlauswahl. Guarkernmehl ist meine bevorzugte Wahl für Backwaren, wenn es verfügbar ist.

6. Flohsamenschale

Es ist oft vorteilhaft, Symptome von Verstopfung sowie leichten Durchfall mit der Verwendung von Flohsamen (oder Spatel) zu lindern. Es kann auch als Lebensmittelverdickungsmittel verwendet werden. Diese löslichen Ballaststoffe auf pflanzlicher Basis sind sowohl eine nahrhafte als auch eine gesündere Option für Maisstärke.

Es ist auch kalorienfrei und enthält keine Kohlenhydrate oder Fett. Es ist sehr schmackhaft und hat einen hohen Ballaststoffgehalt. Um ihre Ernährungskraft und Vorteile zu erhöhen, können Sie sie zu Ihrem Fruchtsaft oder Ihrer Obstschale hinzufügen.

Das ist noch nicht alles. Wenn Sie die Stärke nicht richtig mischen, kann sie dick werden. Um dies zu vermeiden, fügen Sie zu Beginn einen Teelöffel Schale zu der Mischung hinzu. Sie können weitere hinzufügen, wenn Sie möchten.

7. Pfeilwurz

Pfeilwurz ist eine Stärke, die aus den Rhizomen mehrerer tropischer Pflanzen hergestellt wird. Es ist auch ein Wurzelgemüse, das in pulverisierter Form gefunden werden kann. Es wird hauptsächlich als Verdickungsmittel und glutenfreies Mehl verwendet. Es kann als Ersatz für Weizenstärke oder Maisstärke verwendet werden.

Es bildet eine gelartige Kombination mit Wasser, genau wie andere Stärken. Es kann auch seine Fähigkeit zu verdicken verlieren, wenn es bei einer höheren Temperatur als nötig gekocht wird. Es wird nicht empfohlen, länger gekochte Rezepte zu kochen.

Es bietet auch viele gesundheitliche Vorteile wie Gewichtsverlust, Durchfallbehandlung und Immunsystem-Booster. Es kann durch Weizenstärke im Verhältnis 2: 1 ersetzt werden, was zwei Esslöffeln Pfeilwurz und einem Esslöffel Weizenstärke entspricht.

8. Gemahlene Leinsamen

Gemahlene Leinsamen können als Ersatz für Weizenstärke verwendet werden. Dieser Weizenstärkeersatz nimmt Wasser gut auf und bildet in Kombination damit ein Gel. Es hat eine gröbere Konsistenz als andere Stärkeersatzstoffe.

Dies kann verwendet werden, um Brotteig, Kekse und Suppen zu machen. Als Ersatz für 2 Teelöffel Weizenstärke können Sie einfach 4 Esslöffel Wasser mit 1 Esslöffel gemahlenem Leinsamen mischen.

Schlussfolgerung

Weizenstärke kann auf viele Arten verwendet werden, wie Sie wahrscheinlich wissen. Unsere Richtlinien helfen Ihnen, einen Ersatz für Weizenstärke zu finden, wenn Sie ihn benötigen. Wir haben Richtlinien zur Verfügung gestellt, was verwendet werden kann, um Ersatzweizenstärke.

Wir empfehlen, Maisstärke anstelle von Weizenstärke zu verwenden. Es hat viele Vorteile und ist glutenfrei. Sie können auch mit anderen Zutaten ersetzen – alles hängt davon ab, was Sie zu Hause haben.

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