7 verschiedene Arten von Thai-Curry

Currys sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche und beziehen sich sowohl auf das Gericht als auch auf die Currypaste, die als Hauptbestandteil des Gerichts verwendet wird.

Es gibt eine Handvoll verschiedener Arten von Thai-Curry, aber die beliebtesten sind rot, gelb und grün, die nach der Farbe der Currypaste kategorisiert sind.

Jede Art von Thai-Curry erhält ihre eigene Farbe von den Chilis und anderen Zutaten, die bei ihrer Zubereitung verwendet werden. Es gibt auch ein paar andere Arten von thailändischen Currys, die nicht sehr beliebt, aber auch lecker sind.

Traditionell verwenden alle thailändischen Currys ähnliche Zutaten mit Ausnahme der Chilis. Aber mit der Zeit wurden den Rezepten mehr Zutaten hinzugefügt, um ihren Geschmack zu verbessern und ihnen einen deutlicheren Geschmack zu verleihen.

Werfen wir einen Blick auf einige der Arten von Thai-Curry:

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Arten von Thai Curry

1. Grünes Curry (Gaeng Kiew Whan)

Grünes Curry ist das bekannteste aller thailändischen Currys; Es trägt nicht viel Wärme und ist außergewöhnlich cremig; Dies liegt an der grünen Chilipaste und der Kokosmilch, die im Gericht verwendet wird.

Grünes Curry stammt ursprünglich aus Zentralthailand und wird traditionell aus der Kombination von Schalotten, Zitronengras, weißem Pfeffer, Korianderwurzel, Knoblauch, Kaffernlimette, Garnelenpaste und Meersalz sowie grüner Chilipaste und Kokosmilch hergestellt, die diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleihen.

Thailändisches grünes Curry wird normalerweise mit grünem Gemüse wie grünen Auberginen und frischen Kräutern wie süßen Basilikumblättern zubereitet, kann aber auch mit Fleisch oder Meeresfrüchten zubereitet werden. Es wird am häufigsten mit Hühnchen oder Fischbällchen in Thailand serviert.

2. Penaeng Curry (Gaeng Penaeng)

Penang-Curry ist ein weniger bekanntes Curry und wird oft mit einem anderen roten Curry (einer anderen Art von Thai-Curry) verwechselt.

Penang ist ein milderes Curry und hat eine ähnliche Konsistenz wie grünes Curry, es verwendet jedoch weniger Kokosmilch als grünes Curry, und dies hält die Textur etwas weniger flüssig.

Penang Curry ist weniger scharf und wird mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Muskatnuss zusammen mit langen roten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Kaffernlimettenschale, Korianderwurzel, weißem Pfeffer, Meersalz und Garnelenpaste hergestellt. Es wird normalerweise an der Seite einer Schüssel Reis serviert und mit Kokosnusscreme abgerundet.

In Thailand wird Panang Curry normalerweise mit Rind- oder Schweinefleisch zubereitet, und je nachdem, wo in Thailand es hergestellt wird; Es kann auch mit Erdnüssen gemacht werden. Dieses Curry kann mit einer spärlichen Auswahl an Gemüse zubereitet werden.

3. Rotes Curry (Gaeng Phed)

Es ist leicht, einen Fehler zu machen, wenn man mit thailändischen Currys zu tun hat, da sie einander sehr ähnlich sind, so dass Sie am Ende einen von ihnen mit einem anderen verwechseln können. Diese Verwirrung entsteht normalerweise durch übermäßige Vereinfachung oder den Versuch, die Currys nach Farbe zu kategorisieren.

Es mag scheinen, dass der einzige Unterschied zwischen rotem und grünem Curry seine Farbe und möglicherweise andere Zutaten wie die Auswahl an frischen Kräutern oder Gemüse ist, aber die Unterschiede, obwohl subtil, sind signifikant.

Beide Currys haben sehr ähnliche Eigenschaften; Sie verwenden ähnliche Thai-Paste und Kokosmilchbasis, die das Gericht in eine suppenartige Currysauce verwandelt; Sie verwenden sogar ähnliche Kochmethoden.

Aber während das Penaeng-Gericht auf der süßeren Seite ist, ist das rote Curry herzhafter und schärfer. Da rotes Curry viel weniger süß und herzhafter ist, wird es am besten mit etwas Reichhaltigem wie fettem Schweinefleisch oder Entenfleisch serviert.

4. Saures Orangencurry (Gaeng Som)

Diese Art von Thai-Curry ist eigentlich eher eine Suppe und verwendet keine Kokosmilch. Die Basispaste enthält nur fünf Zutaten, ist aber eine der schärfsten Currys, da sie auf Wasserbasis ist.

Die saure Orangen-Currypaste wird aus getrockneten roten Chilis, Fingerwurzel-Ingwer-Schalotten, Meersalz und Garnelenpaste hergestellt. Dieses Gericht verwendet Tamarinde und eine Art tropische Frucht wie Ananas, die ihm einen sauren Geschmack verleiht.

Saures Orangencurry wird normalerweise mit Fisch oder Garnelen und jedem gewünschten und verfügbaren Gemüse zubereitet.

5. Massaman Curry (Gaeng Massaman)

Massaman curry ist in Restaurants viel weniger beliebt, da es eine der Arten von thailändischem Curry ist, die lange Zeit bei schwacher Hitze gekocht werden muss. Aber das Warten lohnt sich; Sie können einen klaren Unterschied zwischen langsamen und schneller gekochten thailändischen Currys erkennen.

Massaman stammt ursprünglich aus Malaysia; Es ist ziemlich mild und enthält Kokosmilch zusammen mit ein paar anderen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken und Muskatnuss.

Massaman Curry wird normalerweise mit Kartoffelstücken und Erdnüssen hergestellt, was es dicker und eintopfartiger macht, mit einem milden, leicht süßen Geschmack. Dieses Gericht wird üblicherweise mit Huhn zubereitet, obwohl Rindfleisch auch eine häufige Option ist.

6. Dschungelcurry (Gaeng Pa)

Dschungelcurry stammt aus Zentralthailand und hat seinen Namen von der Vielfalt der Kräuter, Gemüse und Zutaten, die bei seiner Zubereitung verwendet werden. Dieses Gericht ist voller Aromen, kann aber sehr scharf sein!

Es ist ein Gericht auf Wasserbasis, und die Currypaste, die im Dschungelcurry verwendet wird, wird aus einer Vielzahl von Kräutern und Chilis hergestellt, was dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Dieses thailändische Curry wird üblicherweise mit Huhn oder Schweinefleisch zubereitet, aber einige Variationen von Wildfleisch wie Wildschwein oder sogar Frosch können verwendet werden, um dem Gericht einen noch exotischeren Geschmack und Geschmack zu verleihen.

7. Gelbes Curry (Gaeng Luang)

Gelbes Curry ist ein weiteres Curry auf Wasserbasis und ist eine etwas würzigere Version von saurem Orangencurry. Dieses Curry wird normalerweise mit einer flüssigen Fischbasis, Currypaste und Kurkuma hergestellt, was dem Gericht seine gelbliche Farbe verleiht.

Gelbes Curry wird meistens mit Fisch zubereitet, wie Wolfsbarsch, Makrele oder was auch immer Sie wünschen. Dieses Gericht verwendet eine Handvoll exotischer Zutaten wie Bambussprossen, grüne Papaya oder Lotusstiele.

Curry ist reichhaltiges und vielfältiges Essen, und jede Familie hat ihre eigene einzigartige Wendung, aber mit einer ziemlich konsistenten Basis.

Dies ist keine vollständige Aufschlüsselung der thailändischen Currys, da es viele Arten von thailändischem Curry gibt, und Variationen dieser Arten sind so zahlreich wie Palmen in Thailand. Aber dies ist ein großartiger Ausgangspunkt, wenn Sie mehr erfahren möchten!

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